2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
بادمجان یکی از سبزیجات باستانی است که هزاران سال پیش کشت می شود و هنوز هم در غذاهای موجود در هر میز دنیا رایج است. مهم نیست که چگونه آن را تهیه کنید ، گوجه فرنگی آبی (همانطور که نامیده می شود) هنوز خوشمزه و مفید است.
بادمجان گیاهی از تیره Dog Grape از خانواده سیب زمینی است. وی "خویشاوند" گوجه فرنگی و سیب زمینی است و سرزمین اصلی وی را سریلانکا و هند می دانند. تاریخ به ما می گوید که بادمجان در دوران باستان در آسیا کشت می شده و قرن ها بعد به اروپا آورده شده است.
این سبزی عمدتا به دلیل اندازه بزرگ و گوشت خوشمزه آن رشد می کند. انواع مختلفی از بادمجان وجود دارد:
- بادمجان شرقی - کمی کشیده و نازک ، دارای پوستی نازک و دانه های کمی.
- بادمجان آمریکایی - بنفش تیره و شکل کشیده ؛
- بادمجان ایتالیایی - اندازه آن در مقایسه با انواع دیگر کوچکتر است ، پوست آن لطیف و طعم آن به مراتب بهتر است.
- بادمجان سفید - پوست آن ضخیم و هسته آن سفت است.
- بادمجان سیسیلی - اندازه بزرگ و به شکل نامنظم گرد. پوست او بسیار نازک و طعم شیرین دارد.
گوجه آبی سرشار از ویتامین های A ، K و C و مواد معدنی کلسیم ، منیزیم ، پتاسیم ، فسفر ، سدیم و روی است. متخصصان تغذیه ادعا می کنند که بادمجان ها کالری کمی دارند و برای استخوان ها ، مفاصل ، سیستم های گوارشی ، تنفسی و قلبی عروقی مفید هستند. این سبزی به نقرس کمک می کند.
با این حال ، برای اینکه غذاهای شما همیشه خوشمزه و سالم باشند ، هنگام تهیه غذاهای بادمجان باید چند قانون را رعایت کنید:
- در صورت تازه بودن پوست بادمجان حذف آن ضروری نیست. با این حال ، اگر نشسته است ، باید آن را جدا کنید ، زیرا سخت تر می شود و این طعم نامطبوعی به ظرف می بخشد.
- رنگ تلخ سبزیجات به دلیل ماده سولانین است. بنابراین ، قبل از پخت و پز ، بادمجان ها را بگذارید تا در آب نمک خیس بخورند - با این کار مقداری از مواد تلخ آزاد می شود.
- بادمجان ها را باید در ظروف فلزی قرار دهید.
- اگر می خواهید بادمجان را سرخ کنید ، از چربی کمتری استفاده کنید ، زیرا این سبزی تمایل به جذب مقدار قابل توجهی دارد. اگر این اشتباه را انجام دهید ، غذای شما ناسالم می شود. در صورت امکان از ظروف تفلون یا سرامیک استفاده کنید.
و در اینجا چند دستور العمل خوشمزه با بادمجان آورده شده است:
پیش غذای بادمجان
محصولات لازم: بادمجان ، گوجه فرنگی سفت ، پونه کوهی خشک ، پنیر ، روغن.
روش آماده سازی: بادمجان ها را بشویید ، تمیز کرده و به صورت ورقه های بزرگ برش دهید. آنها را حدود نیم ساعت در آب نمک قرار دهید تا کمی تلخی آنها از بین برود. می توانید آنها را با کمی چربی در تابه سرخ کنید ، اما ما به شما توصیه می کنیم گزینه سالم تری را انتخاب کنید - کباب یا کباب کردن.
واشرها را در ظرفی که کمی با روغن چرب شده بچینید. روی هر یک دایره گوجه فرنگی با همان ضخامت قرار دهید و روی آن پنیر زرد قرار دهید. پونه کوهی خشک را بپاشید و در فر از قبل گرم شده بپزید ، اما فقط روی حرارت زیاد.
بادمجان پر شده با ماهی تن
محصولات لازم: 2 بادمجان ، 1 پیاز متوسط ، 6 قاشق غذاخوری آب گوجه فرنگی ، 2 قوطی تن ماهی ، 150 گرم پنیر ، سس بشامل ، 2 حبه سیر ، روغن زیتون و نمک به مزه.
روش آماده سازی: بادمجان را از طول به دو قسمت برش دهید. داخل آن را تراشیده ، روغن زیتون ریخته و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه می پزیم. پیاز ، سیر و داخل بادمجان را ریز خرد کنید و آنها را با کمی چربی خورشت دهید.
سس گوجه فرنگی و بخشی از پنیر زرد را به آنها اضافه کنید. خوب هم بزنید. مخلوط را از روی حرارت برداشته و ماهی تن را که خوب آبکش شده اضافه کنید. نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. بشامل را اضافه کنید و پر کردن شما آماده است.بادمجان ها را پر کنید ، پنیر زرد باقیمانده را روی آن رنده کرده و دوباره در فر قرار دهید تا پنیر زرد پخته شود.
سارمی بادمجان
محصولات لازم: 3 بادمجان ، 1 عدد تخم مرغ ، 3 عدد فلفل سبز یا قرمز ، 2 عدد گوجه فرنگی ، 150 گرم پنیر ، 150 گرم پنیر ، 3 حبه سیر ، جعفری ، شوید ، پونه کوهی ، نمک.
روش آماده سازی: بادمجان ها را در کمی روغن سرخ کنید (قبلا آنها را برش داده و در آب نمک آغشته کرده اید تا تلخی آنها گرفته شود). تخم مرغ را هم بزنید و پنیر ، فلفل های بو داده و خرد شده ، جعفری ، شوید ، پونه کوهی و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. پر کردن را خوب مخلوط کنید.
دو قطعه بادمجان را از طول بپوشانید تا یک نوار طولانی بدست آورید و دو قطعه دیگر را به همان شکل روی آنها قرار دهید. چاشنی را بگذارید و سپس یک برش گوجه فرنگی قرار دهید. بادمجان ها را بپیچید تا "بسته" بگیرید. روی آن پنیر زرد رنده کنید. سارما را در ظرف بچینید و حدود 15 دقیقه در فر بپزید.
توصیه شده:
سه ایده برای غذاهای خوشمزه بادمجان
از بادمجان و کدو سبز می توانید برای تهیه انواع غذاهای آسان در نیمه گرم سال استفاده کنید - چند سبزی ، کمی سیر و یک تابه گریل و شام آماده است. با این حال ، اگر می خواهید کار دیگری با بادمجان انجام دهید ، ما سه دستورالعمل به شما پیشنهاد می دهیم - سالاد ، میان وعده و سوپ بادمجان.
غذاهای خوشمزه بادمجان برای پول اندک
اگرچه متخصصان توصیه می کنند در مصرف بادمجان زیاده روی نکنید ، آنها یک سبزی بسیار مفید و خوشمزه هستند. آنها را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد و اگر بیش از یک بار در هفته سرو نشود ، ما را بسیار خوشحال خواهد کرد. در این صورت ما 3 مورد غیر استاندارد دیگر را به شما پیشنهاد می دهیم دستور العمل های بادمجان که ویژه های واقعی محسوب می شوند و در عین حال به سختی بر بودجه شما تأثیر می گذارند:
اسرار بادمجان بو داده خوشمزه
بادمجان هر دو بسیار خوشمزه و بسیار دمدمی مزاج هستند. خوشمزه است زیرا اشباع می شوند ، خاصیت طعم مشخص دارند و دمدمی مزاج هستند زیرا حذف طعم گس و تلخ آنها کاملاً دشوار است. در حقیقت ، تعداد کمی از مردم می دانند که بادمجان از خانواده سیب زمینی است و میوه گیاه انگور سگ است.
بادمجان های خوشمزه - نکات آشپزی و فواید سلامتی
سرزمین های هند شرقی و چین وطن بادمجان ها محسوب می شود. امروزه ، بادمجان ها با بیش از 200 نوع شناخته شده در سراسر جهان پخش می شوند. میوه گوشتی ، که همه آن را به عنوان یک سبزیجات درک می کنند ، جدا از اینکه یک غذای خوشمزه در آشپزی است ، بسیار مفید است.
برای تهیه بادمجان ها و هویج ها ما غذاهای خوشمزه ای درست می کنیم
- ما می توانیم طعم کمی تلخ بادمجان ها را با برش دادن آنها و قرار دادن برش ها در یک کاسه آب سرد و بسیار نمک به مدت چند دقیقه ، به راحتی از بین ببریم. سپس باید آب را بیرون بریزیم ، با آب تمیز بشوییم خشک و قبل از پخت و پز - سرخ کردن ؛ - برای از بین بردن سریع طعم تلخ ، وقتی بادمجان ها را به صورت برش های گرد برش دادیم ، می توانیم آنها را نمک زده و با آبلیمو اسپری کنیم.
