2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
ادویه نارنجی مایل به زرد که از گل Crocus sativus استخراج می شود و زعفران کروکوس نیز نامیده می شود ، از زمان های بسیار قدیم مورد علاقه پادشاهان بوده است.
بیشتر غذاهایی که برای خانواده های سلطنتی تهیه می شد افزودن زعفران در دستور العمل های آنها بود. اگرچه ادویه گران است ، اما مقدار بسیار کمی از آن برای چاشنی ظروف مورد نیاز است. زعفران که سزار نیز نامیده می شود ، عطر و طعم غنی خاصی به غذا می بخشد.
دلیل گرانی ادویه در مشکل استخراج آن است. گیاهی که گیاه faffran از آن استخراج می شود زمین های ناهموار تپه ای را دوست دارد و چیدن گل چالش بزرگی است.
پس از جمع آوری گل ها ، مرتب سازی کلاله ها و منشا آنها آغاز می شود. این زمان و دقت زیادی را می گیرد. به نظر می رسد که برای تهیه 500 گرم زعفران کمتر از 800 گل لازم نیست.
مصرف ظروف چاشنی زعفران تأثیر فوق العاده مفیدی روی بدن دارد.
مواد سالم در زعفران
زعفران. این یک روغن فرار و غنی از آنتی اکسیدان است. همچنین دارای خاصیت ضد افسردگی و ضد تشنج است. اعتقاد بر این است که زعفران توانایی مبارزه با سلولهای سرطانی را دارد.
کاروتنوئیدها زعفران سرشار از کاروتنوئیدها مانند آلفا و بتا کاروتن ، زئاگزانتین ، لیکوپن است. زئاگزانتین موجود در ادویه برای چشم مفید است زیرا از تحلیل رفتن ماکولا (بخشی از شبکیه چشم مسئول روشن شدن دید مرکزی) جلوگیری می کند.
آلفا-کروسین یکی دیگر از کاروتنوئیدهای موجود در زعفران است. این ترکیب به ادویه رنگ زرد طلایی می بخشد. ترکیبی از همه این مواد بدن را در برابر عفونت های مختلف محافظت می کند و به عنوان تعدیل کننده سیستم ایمنی عمل می کند.
ویتامین ها زعفران حاوی ویتامین C ، B6 (پیریدوکسین) و B9 (اسید فولیک) است. این مواد از سرماخوردگی ، گرفتگی قاعدگی و کم خونی محافظت می کنند.
مواد معدنی این ادویه سرشار از بسیاری از مواد معدنی از جمله آهن ، مس ، منگنز ، منیزیم است. این ماده همچنین حاوی پتاسیم است - یکی از اجزای اصلی مایعات و سلولهای بدن ، که عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد. فراوانی مواد معدنی موجود در زعفران ، آن را به یک ماده ضد عفونی کننده ، ضد تشنج و هضم خوب تبدیل می کند.
فواید زعفران برای سلامتی
زعفران به دلیل اثبات اثر خوب آن بر روی پوست ، در بسیاری از کرم ها ، لوسیون ها ، صابون ها و مرطوب کننده های ضد پیری استفاده می شود.
طبق مطالعات انجام شده در انگلیس و هند ، زعفران برای لثه ها و همچنین بیماری های قلبی و ریوی نیز مفید است.
علاوه بر این ، زعفران برای بیماری های زیر بسیار توصیه می شود: التهاب مشکلات گوارشی ؛ آسم؛ افسردگی.
توصیه شده:
غذاهای دریایی مادران باردار را از افسردگی محافظت می کند
ارزش غذایی بالای غذاهای دریایی به سختی برای کسی پنهان باشد. مصرف محصولات پادشاهی نپتون ، سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 ، باعث بهبود روحیه زنان افسرده در دوران بارداری می شود. برعکس ، کاهش مصرف این اسیدها خطر افسردگی را در مادران باردار افزایش می دهد.
زعفران - جایگزینی ارزان برای زعفران
زعفران (Carthamus tinctorius) گیاهی است علفی و شبیه خار. این گیاه یکی از قدیمی ترین محصولاتی است که کشت می شود. رنگ آن می تواند زرد ، نارنجی یا قرمز باشد. از زعفران برای طعم دادن و رنگ آمیزی ظروف و هم برای تولید روغن استفاده می شود. روغن زعفران شبیه روغن آفتابگردان است.
شراب قرمز ما را در برابر بیماری های چشم محافظت می کند
شراب قرمز یک نوشیدنی بسیار محبوب در روزهای سرد زمستان است. بسیاری از مطالعات نشان می دهد که نوشیدن هر روز یک لیوان شراب بسیار مفید است و ما را خیلی سریع گرم می کند. طبق نتایج تحقیق ، شراب قرمز تأثیر بسیار مفیدی در لخته شدن خون دارد. مطالعات دیگر تأیید می کنند که مصرف متوسط نوشیدنی به طور قابل توجهی خطر بیماری کرونر قلب را کاهش می دهد.
ماست از افسردگی محافظت می کند
یک مطالعه جدید ادعا می کند که ماست فرآورده های لبنی توانایی جلوگیری از افسردگی را دارد. عملکرد خارق العاده جدید ماست مورد علاقه ما با انجام تحقیقات جامع ایجاد شده است. مطالعات نشان می دهد که پروبیوتیک ها فقط در موارد طبیعی یافت می شوند ماست ، روحیه افراد را افزایش می دهد زیرا بر عملکرد مغز تأثیر می گذارد.
ماهی از زنان در برابر افسردگی محافظت می کند
افسردگی شرایطی است که باعث می شود فرد احساس ناتوانی ، افسردگی ، غم ، ناامیدی کند و متأسفانه هیچ کس از این احساسات در امان نیست. برای هر یک از ما اتفاق می افتد که پس از ناامیدی ، مشکلات در محل کار یا خانواده در این چاله قرار بگیریم. در صورت طولانی شدن این شرایط توجه بیشتر و مشورت با یک متخصص بسیار مهم است.
