2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
ریزوتو یک غذای سنتی ایتالیایی است ، به ویژه در مناطق شمالی این کشور محبوب است. البته ، غذای خوشمزه در بلغارستان بسیار محبوب است ، اما افسوس که اغلب در رستوران های ما فقط تقلیدی از اصل ایتالیایی ارائه می شود. درست مانند پیتزا ، ایتالیایی ها معتقدند که کمال برنج نباید حاوی تمام موادی باشد که در یخچال است.
میلان زادگاه جادوی واقعی ریزوتو است ، زمانی که این شهر برای مدت حدود 2 قرن تحت سلطه اسپانیا بود. ریزوتو غذایی با برنج است که با انواع مختلف آبگوشت - گوشت ، ماهی یا سبزیجات - تهیه می شود. قوام آن آبکی ، شبیه خامه و طعم برنج غنی و مشخص است.
انتخاب انواع مناسب برنج برای تهیه ریزوتو مهم است. هدف این است که برنج آب را به خوبی جذب کرده و نشاسته آزاد کند تا بافت نرم به دست آورد. مناسب ترین انواع carnaroli ، marateli و vialone nano هستند ، اما قیمت آنها نیز به طور قابل توجهی بیشتر است.
اگرچه ریزوتو قوام خامه ای دارد ، اما باید توجه داشت که برنج بیش از حد پخته نشود و هر دانه جدا شود ، کمی ترد باشد اما خام نباشد.
ایتالیایی ها ریزوتو را به عنوان minestra asciuta ، یعنی سوپ خشک تعریف می کنند ، که اگرچه متناقض به نظر می رسد ، اما به این معنی است که نتیجه باید خامه ای باشد ، نه آبکی و با چنگال خوراکی.
نوعی ماجراجویی کیمیاگری به نام ریزوتو ، با تفت دادن پیاز (یا موسیر ، و گاهی سیر) ، افزودن سایر مواد (قارچ ، سبزیجات یا گوشت) ، و سپس ریختن شراب و ادامه ریختن مایع داغ - یک ملاقه در هر بار جذب دوز قبلی توسط برنج. کار را به اصطلاح مانتکاتو تمام کنید یا کره یا روغن زیتون و پارمیجیانو اضافه کنید. یکی از ترکیباتی که در ریزوتو به طور مکرر استفاده می شود خامه است که طعم حتی غنی و خامه ای می بخشد.
بدون شک یکی از معروف ترین انواع ریزوتو ، ریزوتو آلا میلانزی است. این غذا با پیاز ، شراب سفید خشک ، آب گوشت ، کره ، مغز گوشت گاو ، پارمزان و لزوماً زعفران تهیه می شود.
ریزوتو قارچ یک غذای منطقه ای برای منطقه Piedmont است - کوه های گرد و جنگل های انبوه اطراف دریاچه Maggiore زیستگاه مناسب برای انواع قارچ ها و همچنین ترافل بسیار ارزشمند است. بنابراین ، اگر هرگز خود را در منطقه ای زیبا دیدید ، تازه های تازه قارچ Risotto ai fungi را امتحان کنید.
اگر طرفدار ریزوتو هستید ، ریزوتو را به سبک میلانی ، ریزوتو با گوشت خوک ، ریزوتو با قارچ و خامه ، ریزوتو با پنیر ذوب شده ، ریزوتو با بیکن و قارچ ، ریزوتو با ارگولا و اسفناج ، ریزوتو با نبات و تره فرنگی
توصیه شده:
برنج - انواع مختلف ، آماده سازی متفاوت
سفید یا قهوه ای ، دانه کامل ، سفید ، با دانه های کوتاه یا بلند… باسماتی ، گلوتن ، هیمالیا ، دسر… و موارد دیگر ، و بیشتر - از آسیا ، آفریقا ، اروپا و یکی که در سرزمین های ما رشد کرده است. برنج در تنوع و تنوع بسیاری وجود دارد که به سختی زمان آن فرا می رسد که شخصی آنها را لیست کند ، بخواند و به خاطر بسپارد.
داستان عجیب ریزوتو
برنج در روم باستان شناخته شده بود ، اما فقط برای اهداف دارویی استفاده می شد. با گسترش اسلام در سراسر جهان ، سفر این غذا آغاز شد. وطن برنج هند ، تایلند و چین است ، اما اعراب نیز پرورش آن را در واحه ها ، باتلاق ها و دشت های سیل آغاز کردند.
ادویه جات مناسب برای ریزوتو
ریزوتو یک غذای سنتی ایتالیایی همراه با برنج است ، شایع ترین در شمال ایتالیا است. برای تهیه ریزوتوی ایتالیایی از برنج مروارید گرد ، برنج Arborio استفاده می شود که در کره یا روغن زیتون گرم شده سرخ می شود. اما چه کسانی هستند مناسب ترین ادویه ها برای ریزوتو برای تهیه این غذا با برنج استفاده کنید؟ پاسخ این سوال قطعی نیست و به نوع آن بستگی دارد ریزوتویی که می خواهید بپزید .
بیایید یک ریزوتو کلاسیک آماده کنیم
انواع مختلف ریزوتو وجود دارد. می توان آن را بدون گوشت ، ماهی یا غذاهای دریایی تهیه کرد. با این حال ، دستور العمل کلاسیک برای تهیه آن تنها یک مورد است و تهیه آن حتی برای مبتدیان در آشپزخانه کار دشواری نیست. اساساً برای تهیه ریزوتو مناسب انتخاب برنج است.
چهار روش ساخت ریزوتو
ریزوتو یکی از محبوب ترین غذاها در شمال ایتالیا است و تهیه آن پیچیده نیست. اگر می خواهید تخیل خود را آزاد کنید نیز بسیار مناسب است ، زیرا در عمل با هر ماده ای که می خواهید تهیه می شود. و البته برنج. در اینجا 4 گزینه عالی وجود دارد که می توانید امتحان کنید.
