2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
مخمر نان در بسیاری از دستور العمل های پخت نان و کیک وجود دارد. در اینجا این سوال پیش می آید که استفاده از چه نوع مخمری بهتر است؟ زیرا در تهیه نان این ماده مهم است. پاسخ به این سوال دشوار است.
مخمر نان با استفاده از موادی مانند مواد معدنی ، اسید نیتریک و چغندر قند در یک محیط خاص تولید می شود.
در ابتدا ، این محصول دارای پوشش کف است ، اما بعداً ، پس از تمیز کردن ، متراکم می شود. پس از کم آبی کامل قارچ موجود در آن ، مخمر نان بسته بندی و فروخته می شود.
مخمر تازه به صورت مکعب ارائه می شود ، این نوع عمدتا در پخت استفاده می شود. دلیل آن ساده است: طعم و مزه منحصر به فردی به نان می دهد. به این نوع مخمر مخمر زنده نیز گفته می شود. میزان رطوبت موجود در مخمر زنده 70 درصد است. عمر آن کوتاه است و باید همیشه برای مدت کوتاهی در مکان خنک نگهداری شود.
به طور کلی ، از مخمر نان خشک در پخت کمتر از تازه استفاده می شود. مخمر خشک از طریق آبگیری قارچ بدست می آید. میزان رطوبت موجود در آنها 8 درصد است.
مخمر خشک به صورت گرانول های کوچک ارائه می شود. برای بدست آوردن آن ، قارچ های موجود در آن 65 درصد کم آب می شوند. اثر این مخمر بسیار ضعیف تر از مخمر تازه است. آنچه در مورد آنها مشخص است این است که بلافاصله به آرد اضافه می شود و مزیت آن این است که مدت طولانی در یخچال نگهداری می شود.
هنگام انتخاب مخمر برای نان ، مراقب علائم اصلی مخمر با کیفیت باشید:
- بوی آن باید دلپذیر و تازه باشد.
- طعم آن باید نرم و ترش باشد.
- رنگ آن باید سفید - زرد یا زرد مات باشد.
- سازگاری باید به اندازه کافی محکم و پلاستیکی باشد.
مشاوره: هنگام تهیه کیک های مخمری ، همیشه مخمر را در مقداری آب گرم با یک قند شکر حل کنید ، این روند تخمیر مخمر را تسریع می کند.
می بینید که انتخاب نوع درست مخمر نان چقدر دشوار است. با دانستن برخی تفاوت های ظریف که باید هنگام انتخاب مخمر در ذهن داشته باشید ، می توانید انتخاب صحیحی انجام دهید. علاوه بر این ، میزبان مشخص می کند که برای تهیه نان از کدام مخمر استفاده می شود. زیرا برخی مخمر خشک و برخی دیگر - تازه را ترجیح می دهند.
مخمر بدون گلوتن و مخمر آبجو وجود دارد. می توانید اطلاعات بیشتر در مورد آنها را در پیوندهای ارائه شده بخوانید.
توصیه شده:
مخمر نان یا مخمر طبیعی؟
به سختی کسی پیدا می شود که بوی نان تازه پخته شده را دوست نداشته باشد. و بیشتر ما می دانیم که اگر برای تهیه آن از مخمر نان یا به اصطلاح مایه طبیعی استفاده نکنیم ، نمی توانیم نان درست کنیم. هر دو محصول اثر یکسانی دارند ، اما در واقع از نظر ترکیب کاملاً متفاوت هستند.
در صورت عدم وجود مخمر و جوش شیرین: مخمر خود را برای نان درست کنید
در بلغارستان مخمر بود مخمر طبیعی سنتی در ورز دادن نان استفاده می شود. برای برای تهیه نان مخمر ، یکی از مهمترین عوامل ایجاد آن صبر است. هر 24 ساعت یک بار تغذیه می شود. اگر به یک سبک زندگی سالم و با کیفیت پایبند هستید ، مخمر نان درست کنید.
چگونه نان با کیفیت انتخاب کنیم؟
خانوارهای بلغاری بسیار کمی هستند که نان مصرف نمی کنند. معمولاً نان سفید. با این حال ، در گذشته فقط افراد فقیر نان سیاه می خوردند. در عین حال ، ما بیشتر و بیشتر می شنویم که نان سفید مضر است و باید روی نان سبوس دار و سیاه تمرکز کنیم. چرا اینطور است؟ زیرا نان سفید از آرد تصفیه شده تهیه می شود چنان فرآوری شده است که تقریباً هیچ ماده با ارزشی در آن باقی نمی ماند و در غیر این صورت فراوان است.
چرا نان خمیر مایه را انتخاب کنیم؟
آیا نان سالم وجود دارد؟ مخمر چیست و چرا وجود دارد بهتر از مخمر ؟ سعی کنیم بفهمیم. مدت هاست که متخصصان تغذیه افسانه های مربوط به خطرات محصولات نانوایی را از بین می برند و به طور فعال اطلاعاتی را در مورد اینکه کدام نوع نان حاوی کمترین کربوهیدرات سریع است ، به ویژه غنی از ویتامین های گروه B و فیبر سالم ، به اشتراک می گذارند.
چگونه نان سالم را در فروشگاه انتخاب کنیم؟
امروزه ، قفسه های فروشگاه پر از انواع نان است ، بعضی از آنها جذاب تر از دیگران است. با این حال بسیاری از محصولات ماکارونی به هیچ وجه سالم نیستند. ببینید برای اطمینان از خرید یک محصول مفید باید به کدام ویژگی های نان توجه کنید. روی غلات کامل تمرکز کنید به محض ورود به فروشگاه ، نگاهی به نان سبوس دار بیندازید ، زیرا تمام مواد معدنی ، ویتامین ها و پروتئین های لازم را برای بدن فراهم می کند.
