کلم بروکلی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

کلم بروکلی گیاهانی به شکل درخت هستند که دارای یک سر گل فشرده به ساقه ها و ساقه های اندازه های مختلف متصل هستند. این سبزی به دلیل داشتن اجزای مختلف ، دارای مجموعه ای از طعم ها و بافت ها است ، از نرم و گلدار (گل) گرفته تا رشته ای و ترد (ساقه و ساقه). کلم بروکلی از خانواده چلیپایی ها است که شامل کلم ، گل کلم ، جوانه بروکسل است. تمام سبزیجات این خانواده به دلیل داشتن محتوای غنی از مواد مغذی با ارزش و مقدار کم کالری شناخته شده اند.

رنگ این سبزی بسته به نوع مختلف می تواند از سبز خاکستری و سبز تیره تا سبز بنفش متفاوت باشد. یکی از محبوب ترین ها انواع کلم بروکلی ، به نام Green Italian یا Calabrese شناخته می شود ، که به نام استان کالابریای ایتالیا ، جایی که در اصل رشد کرده است ، نامگذاری شده است. کلم بروکلی از خانواده گل کلم ها است. سایر سبزیجات مربوط به کلم بروکلی کلم بروکلی است (مخلوط بین کلم بروکلی و کلم) و کلم بروکلی (میان کلم بروکلی و گل کلم).

کلم بروکلی از ایتالیا سرچشمه می گیرند. در زمان روم باستان این سبزی را از کلم وحشی درست می کردند. به سرعت در خاورمیانه گسترش یافت ، جایی که به دلیل گلهای خوراکی آن ارزش زیادی قائل شد و متعاقباً در ایتالیا بیشتر کشت شد. کلم بروکلی منتقل شده است در ایالات متحده در زمان استعمار و توسط مهاجران ایتالیایی محبوب شده است.

مواد تشکیل دهنده کلم بروکلی

کلم بروکلی آنها حاوی گلیکوزینولات - مواد شیمیایی شیمیایی هستند که به ترکیباتی به نام ایندول و ایزوتیوسیانات (مانند سولفورافان) تجزیه می شوند.

کلم بروکلی همچنین حاوی کاروتنوئیدها و لوتئین است. آنها منبع عالی ویتامین K ، C و A و همچنین فولات ، فیبر ، فسفر ، پتاسیم ، منیزیم و ویتامین های B6 و E. 156 گرم کلم بروکلی حاوی 43.68 کالری و 4.66 گرم پروتئین هستند. آنها غنی از آهن ، ویتامین های B5 و B9 هستند.

انتخاب و نگهداری کلم بروکلی

چه زمانی انتخاب کلم بروکلی کسانی که دارای سر جمع و جور رنگی هستند و کبودی ندارند ، باید انتخاب شوند. آنها باید یک رنگ باشند - بسته به نوع مختلف ، سبز تیره یا سبز بنفش هستند ، اما نه با رنگ مایل به زرد. بعلاوه ، کلم بروکلی نباید شکوفه ای مایل به زرد داشته باشد ، زیرا این نشانه بیش از حد رسیده است. ساقه ها و ساقه ها باید سفت و بدون لکه های مخاطی باشند.

کلم بروکلی لازم است در کیسه های پلاستیکی محلول در یخچال نگهداری شود ، جایی که می توانند به مدت یک هفته تازه بمانند. قبل از قرار دادن در یخچال نباید آنها را شست. کلم بروکلی را می توان ذخیره کرد اگر یک ساله بلانک و سپس منجمد شود.

استفاده آشپزی از کلم بروکلی

برای استفاده کامل از کیفیت مفید کلم بروکلی ، آنها را در اسرع وقت پس از خرید آماده کنید. مدت زمان کمتری آنها را بپزید تا ترد و تازه بمانند.

کلم بروکلی می تواند خورشت ، آب پز و پخته شود. قبل از آن ، ساقه آنها برداشته می شود و کلم بروکلی خود به گلهای رز کوچک تقسیم می شود. اگر از ساقه در دستور غذا استفاده می شود ، باید آن را پوست بگیرید و به صورت دایره ای برش دهید. اگر می خواهید از کلم بروکلی در سالاد استفاده کنید ، ابتدا آنها را بجوشانید و سپس آنها را در یک کاسه آب سرد یخ خنک کنید تا رنگ سبز خوبی داشته باشد. کلم بروکلی با پنیر آبی ، پنیر زرد و خامه پخت خیلی خوب می شود.

آنها در کوره آب گوشت عالی درست می کنند. آنها کاملا با مرغ ترکیب می شوند. کلم بروکلی پخته شده را فقط می توان با کره ذوب شده و سیر چاشنی کرد. طعم آنها به خوبی با خردل و آبلیمو تکمیل می شود. کلم بروکلی نان دار یک پیش غذای خوشمزه و بسیار سریع است.

پختن کلم بروکلی بوی تندی از ترکیبات گوگرد را که در حین فرآوری آزاد می شود ، می دهد که کاملاً ناخوشایند است.

با کلم بروکلی می توانید تعدادی غذای خوشمزه تهیه کنید: کلم بروکلی ترشی ، کلم بروکلی تفت داده شده ، سوفله کلم بروکلی ، آرد سوخاری کلم بروکلی ، سوپ خامه ای با کلم بروکلی ، کلم بروکلی پخته شده ، پوره کلم بروکلی ، پوره کلم بروکلی ، گندم سیاه با کلم بروکلی ، پنکیک کلم بروکلی ، پنیر کلم بروکلی ، کلم بروکلی با کلم بروکلی کلم بروکلی ، گراتین همراه با کلم بروکلی ، کلم بروکلی لیمو برشته.

پیشنهادات بیشتر: کف کلم بروکلی ، کلم بروکلی فارل ، املت کلم بروکلی ، پستو کلم بروکلی ، کلم بروکلی مایکروویو ، سالاد سبز همراه کلم بروکلی ، خورشت سیب زمینی با کلم بروکلی ، نان سیب زمینی با کلم بروکلی ، کلم بروکلی خورشتی با قارچ ، کلم بروکلی با سس بشاملل و بسیاری موارد دیگر.

فواید کلم بروکلی

سولفورافان و ایندول های موجود در کلم بروکلی به مقابله با برخی سرطان ها مانند سرطان ریه ، روده بزرگ ، پستان ، تخمدان و مثانه کمک می کنند.

تحقیقات جدید ثابت می کند که این مواد موجود در کلم بروکلی در سطح بسیار عمیق تری کار می کنند. این ترکیبات در واقع ژن ها را برای افزایش تولید آنزیم هایی که در سم زدایی نقش دارند ، علامت گذاری می کنند - یک فرآیند پاک سازی که توسط آن اندام ها ترکیبات مضر را از بین می برند.

سرشار از سولفورافان است کلم بروکلی آنها همچنین در درمان یا پیشگیری از عفونت ، که دلیل اصلی ایجاد زخم است ، کمک می کنند.

سولفورافان همچنین می تواند به ترمیم پوست آسیب دیده از آفتاب کمک کند. کلم بروکلی به کاهش خطر بیماری های قلبی نیز کمک می کند. آنها حاوی آنتی اکسیدان های قوی از خانواده کاروتنوئیدها هستند که لوتئین و زاگزانتین نامیده می شوند ، برای بینایی و لنزهای چشم مفید هستند.

کلم بروکلی آنها همچنین به ساختن استخوان های قوی کمک می کنند. یک فنجان کلم بروکلی پخته شده حاوی 74 میلی گرم کلسیم به علاوه 123 میلی گرم ویتامین C است که به طور قابل توجهی جذب کلسیم را بهبود می بخشد. این سبزیجات همچنین برای ایجاد یک سیستم ایمنی قوی مفید هستند. کلم بروکلی همچنین خطر نقص مادرزادی را کاهش می دهد ، زیرا یک لیوان کلم بروکلی 94 میکروگرم اسید فولیک و ویتامین B فراهم می کند که برای تقسیم سلولی مناسب در سنتز DNA ضروری است.

کلم بروکلی بسیار مفید است و برای سلامت چشم. لوتئین موجود در آنها از تخریب ماکولای وابسته به سن و آب مروارید جلوگیری می کند. ویتامین A موجود در آنها به تیز بینی و حفظ قدرت بینایی نیز کمک می کند.

کلم بروکلی تنظیم می کند فشار خون و در فشار خون بسیار مفید است. به دلیل محتوای منیزیم و کلسیم ، آنها یک گزینه طبیعی عالی برای درمان فشار خون هستند.

فواید کلم بروکلی برای خانم ها

اگرچه برای همه مفید است ، زنان مزایای ویژه سلامتی برای نیمی از زنان در بشریت به ارمغان می آورند. درست است که همه خانم ها این سبزی خاص را دوست ندارند ، اما با بدن زن معجزه می کند.

در وهله اول کلم بروکلی به طور قابل توجهی کمک می کند کاهش وزن و در رژیم های مختلف غذایی برای رسیدن به بدن مورد نظر استفاده می شود. نشان داده شده است که آنها سرعت متابولیسم را کاهش می دهند و از کاهش وزن طبیعی پشتیبانی می کنند.

ویتامین E موجود در کلم بروکلی برای سلامت پوست ، مو بسیار ارزشمند است ، مواد سمی مضر را از بین می برد و روند پیری در بدن را کند می کند. فیبر غذایی موجود در کلم بروکلی به هضم غذا کمک می کند و از یبوست جلوگیری می کند ، که بسیاری از زنان مستعد ابتلا به آن هستند.

اسید فولیک اغلب به عنوان یک ویتامین زنانه در نظر گرفته می شود. برای باروری مهم است و نشان داده شده است که احتمال بارداری را افزایش می دهد و در دوران بارداری سلامت جنین و مادر را حفظ می کند.

کلم بروکلی همچنین دارای اثر کلریتیک است ، که در کاهش سلولیت که تعداد زیادی از زنان را تحت تأثیر قرار می دهد ، بسیار مهم است. چربی های مضر در بدن کاهش می یابد و کار کبد تسهیل می شود.

فواید کلم بروکلی برای کودکان

اگرچه کودکان به ندرت تمایل به خوردن کلم بروکلی دارند ، اما تأثیر کلم بروکلی در بدن در حال رشد بسیار مهم است. ویتامین های موجود در کلم بروکلی تقویت سیستم ایمنی بدن کودک ، باعث تحریک و آلرژی نمی شود ، در برابر فرآیندهای مختلف التهابی محافظت می کند.

در سالهای اخیر ، افزایش جدی در چاقی کودکان ، یعنی وجود داشته است کلم بروکلی کمک می کند در برابر تجمع پوند اضافی. اگر کودک طعم آنها را دوست ندارد ، می توان آنها را با سبزیجات دیگر ترکیب کرد.

مضر از کلم بروکلی

کلم بروکلی حاوی مواد طبیعی به نام گواترژن است که می تواند بر نحوه عملکرد غده تیروئید تأثیر بگذارد. افراد مبتلا به مشکلات تیروئید باید از آن اجتناب کنند مصرف کلم بروکلی. با این حال ، بهتر است قبل از حذف کامل از فهرست ، با پزشک مشورت کنید.