تفاوت زیتون سیاه و سبز

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

زیتون بیش از 7000 سال پیش توسط انسان کشت می شد و امروزه تقریباً یکی از عناصر اجباری هر میز است. آنها در مناطق مختلف جهان رشد می کنند - برخی از آنها سنتی تر مانند ایتالیا ، اسپانیا و یونان و برخی دیگر - غیر معمول تر از سوئیس است. اما مهم نیست که در کجا کشت می شود ، زیتون ویژگی های خاص خود را دارد که متناسب با نوع آن است.

ساده ترین راه برای تقسیم زیتون به سیاه و سبز است. زیتون سیاه به طور کلی طعم سبک تری دارد. در بیشتر آنها حتی می توانید رایحه ای میوه ای و حتی کمی شیرین را حس کنید. سبزها در آن حد دیگر هستند. تلخ تر ، اغلب بسیار سخت تر.

طعم و رایحه قوی آنها هم از تنوع ناشی می شود و هم از این دلیل که برای مدت طولانی تری حفظ می شوند. غالباً زیتون سبز به صورت گودال فروخته می شود و در جای آن در زیتون فلفل ، بادام ، حبه سیر و غیره وجود دارد. تفاوت دیگر بین زیتون سیاه و سبز محتوای چربی است - روغن زیتون سیاه از سبزیجات بیشتر است.

مطمئناً ، وقتی صحبت از زیتون سیاه می شود ، هرچقدر عجیب به نظر برسد ، ابتدا باید دقیقاً سایه سیاه را مشخص کنید. اگر آنها سیاه مشکی هستند ، از هر طرف با رنگ اشباع یکسان و همچنین داخل آن - مطمئناً شما زیتون نقاشی شده خریداری کرده اید.

حتی از یک درخت برداشت می شود ، بعضی از آنها دارای کناره های روشن هستند و حتی برخی از آنها سبز هستند. دوم ، حتی اگر در اثر فرآیند آنزیمی تیره شوند ، هرگز از داخل و خارج سیاه نمی شوند.

امروزه ، رنگ سیاه با چیدن زیتون سبز بدست می آید که سپس با گلوکونات آهن رنگ می شود ، اما گاهی اوقات با سود سوزآور درمان می شود و گزارش هایی مبنی بر رنگ آمیزی غیرقانونی با رنگ پارچه ای برای لباس وجود دارد.

بنابراین در انتخاب زیتون سیاه بسیار مراقب باشید.

کالاماتا محبوب ترین رقم است زیتون های سیاه. نام آن از شهر کالاماتا در یونان گرفته شده است ، جایی که این تنوع از آنجا می آید. کالاماتا طعم ملایمی دارد ، وقتی کاملاً رسیده است چیده می شود. کنسرو شده در سرکه ، روغن زیتون یا حتی شراب.

طعم نرم آنها را برای انواع ظروف مناسب می کند. اگر آنها را به عنوان اسب شیرین سرو می کنید ، آنها را با پنیر فتا ، شاردون یا پینو نوآر ترکیب کنید ، که به آنها ترکیبی از ادویه جات اضافه کرده اید.

هالکیدیدی محبوب ترین ها هستند زیتون های سبز. می توانید اصل آنها را حدس بزنید. آنها اغلب کنسرو شده و در آب نمک ذخیره می شوند. در برخی از زیتون های هالکیدیدی ممکن است یک یادداشت کمی تند احساس کنید. آنها زیتون بزرگی هستند ، اغلب با طعم قوی و مزاحم ، اغلب به صورت پر از مغز بادام فروخته می شوند.