2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
سه نوع اصلی سرخ کردن در یک تابه وجود دارد: سرخ کردن کلاسیک ، سرخ کردن سریع و نان. هر یک از آنها دارای مزایای ، عمدتا طعم و مضراتی از نظر سلامتی هستند.
سرخ کردن کلاسیک
در سرخ کردن کلاسیک ، فرآورده ها در چربی گرم شده تا بیش از 180 درجه ، تا تشکیل پوسته ترد طلایی روی آنها ، پردازش می شوند. برای اینکه ظرف تهیه شده توسط ما نسوزد ، لازم است دائما آن را بچرخانید. هنگام تهیه غذا با سرخ کردن کلاسیک ، نباید تغییر چربی را فراموش کنیم ، زیرا با استفاده طولانی مدت اکسید می شود.
استفاده از چربی مورد استفاده برای سرخ کردن برای تهیه یک ظرف کاملاً غیرقابل قبول است ، کارشناسان هشدار می دهند. این می تواند منجر به یک خطر جدی برای سلامتی شود.
سرخ كردن كلاسيك منجر به ترشح چربي هاي ترانس از محصول آماده شده مي شود كه به نوبه خود منجر به ديابت ، اضافه وزن ، ضعيف رباط هاي استخوان و حتي بيماري هاي قلبي عروقي مي شود.
سرخ شدن سریع
کارشناسان هشدار می دهند که سرخ کردن سریع یا روش شناخته شده از غذاهای بومی - سرخ کردن ، یک آفت ملی برای سلامت قلب بلغاری است. دو نوع اصلی سورتمه وجود دارد - سخت و نرم. در نوع اول ، روغن ، پیاز ، آرد و فلفل را در تابه سرخ کنید. در دیگری گوجه فرنگی ، هویج ، کرفس و جعفری را در روغن بریزید.
در طی سرخ کردن سریع ، ماده آکریل آمید از محصولات آزاد می شود. در صنعت از آن برای تهیه محصولات پلاستیکی استفاده می شود. این ماده پس از ورود به بدن ، اثرات سرطان زایی دارد و منجر به جهش های ژنی می شود.
تهیه نان
تهیه نان با انواع دیگر سرخ کردن متفاوت است ، زیرا علاوه بر طعم ، کیفیت معطر محصول تهیه شده نیز حفظ می شود. نان کردن انواع مختلفی دارد. معمولاً فقط از آرد ، آرد و تخم مرغ یا کره و آرد سوخاری استفاده می شود.
تهیه نان بسیار مضر است زیرا ترکیب چربی را تغییر می دهد و رادیکال های آزاد را آزاد می کند ، که تأثیر نامطلوبی بر روند فیزیولوژیکی سلول ها دارند. گاهی اوقات این اثر آنقدر شدید است که می تواند به مواد ژنتیکی سلول آسیب برساند و منجر به جهش شود.
توصیه شده:
سرخ کردن کدو سبز را متوقف کنید! آنها را اینگونه بپزید
روش دیگری برای آماده سازی وجود دارد کدو سبز ، بدون سرخ کردن ، اما طعم آن درست مثل سرخ شده است. دستور العملی که در زیر خواهید خواند باعث صرفه جویی در وقت شما می شود و در واقع بسیار سالم تر است. محصولات لازم: کدو سبز تازه ، آرد سفید ، روغن یا روغن زیتون و کاغذ پخت ، که به جای شستن ظرف پس از آن در وقت شما صرفه جویی می کند.
نکات مفیدی برای سرخ کردن در سرخ کن عمیق
هنگام سرخ کردن محصولات در سرخ کن ، کل سبد را پر نکنید ، زیرا این باعث کاهش درجه حرارت چربی می شود ، به خصوص اگر محصولات از فریزر باشد. بنابراین ، محصولات به جای اینکه به طور یکنواخت در آن سرخ شوند ، شروع به جذب چربی می کنند. وقتی محصولات منجمد را سرخ می کنید ، از تبخیر سریع آب موجود در آنها ، چربی ناگهان شروع به جوشیدن می کند.
قوانین طلایی هنگام سرخ کردن در سرخ کن عمیق است
1. مهم است که سرخ کنی که در آن شروع به سرخ کردن می کنیم به خوبی حفظ شود. 2. روغن باید از کیفیت خوبی برخوردار باشد. 3. کنترل درجه حرارت قبل از شروع سرخ کردن مهم است. توصیه می شود که بین 160 تا 180 درجه باشد. 4- نکته مهم دیگر ، نسبت بین روغن و خود محصول است.
قوانین سرخ كردن سیب زمینی در تابه
سیب زمینی سرخ کرده یکی از غذاهای مورد علاقه پیر و جوان است. کمی سرد ، پاشیده با پنیر ، سس گوجه فرنگی و حتی بدون هیچ چیز ، مقاومت در برابر چالش خوشمزه خود برای هر کس دشوار است. همانند هر نوع غذا ، هر چقدر هم تهیه آن آسان باشد ، چند ترفند وجود دارد که می توانید برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده عالی درست کنید.
آنها کودکان 3 تا 7 ساله را با سوسیس سرخ شده و سوسیس تغذیه می کنند
بازرسی بهداشت منطقه ای دریافت که هر دومین مهد کودک بازرسی شده فارغ التحصیلان خود را با محصولات ناسالم تغذیه می کند. از بازرسی مشخص شد که بیش از 2220 موسسه بازدید شده است که 920 مورد آن مطابق با الزامات فهرست کودکان نبوده است. دو ماه پس از لازم الاجرا شدن استانداردهای جدید تغذیه کودکان در مهد کودک ها انجام شد.
