2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
ژلاتین یک افزودنی است که بیشتر در شیرینی جات استفاده می شود. به افزایش دوام و سازگاری محکم محصولات کمک می کند. هنگام استفاده از ژلاتین ، بسیاری از محصولات مایع را می توان به شکل ژله در آورد.
ژلاتین از بافت پستانداران زنده ساخته شده است ، مشتق شده از بافت کلاژن ، که در بافت همبند در منطقه اتصال عضلات و استخوان ها قرار دارد.
بافت کلاژن هنگام جوشاندن در آب به ژلاتین تبدیل می شود. با خنک شدن ، بافت کلاژن محلول در آب به ژل تبدیل می شود. ساختاری شفاف وجود دارد که به خودی خود مزه ندارد. ژلاتین از بافت متراکم گاو و خوک تولید می شود.
برای تولید ژلاتین دو روش وجود دارد. یک روش تولید از بافت خوک و گاو و روش دیگر از شاخ و استخوان است.
استفاده از ژلاتین آسان است و به سرعت در آب حل می شود. دو نوع ژلاتین وجود دارد - ورق های ژلاتین و پودر ژلاتین.
در بخش مواد غذایی ، از ژلاتین برای تهیه آب نبات های ژله ای ، ژله ، آب میوه ، شراب ، لبنیات و محصولات گوشتی استفاده می شود.
همچنین در تهیه سوفله ، خامه ، نوگات ، دلمه ، آبجو ، شراب ، کنسرو ، سس گوشت ، پنیر و شیر استفاده می شود. در شیرهای شکلات ، خامه ها ، کیک های یخ زده از آن به عنوان تثبیت کننده استفاده می شود.
به غیر از بخش غذا ، از ژلاتین در محصولات آرایشی ، عکاسی و پزشکی نیز استفاده می شود. برومید نقره ماده ای است که در زمینه عکاسی ، سینما ، برای تشخیص اشعه ایکس مورد استفاده در رادیوگرافی و تصاویر نوار پلاستیکی استفاده می شود.
در تولید برومید نقره است که از ژلاتین استفاده می شود. از ژلاتین در صنایع آرایشی و بهداشتی خصوصاً در تولید محصولات مراقبت از مو نیز استفاده می شود. در صنعت داروسازی از آن برای تهیه داروها ، قرص ها ، سرم ها ، کپسول ها استفاده می شود.
ژلاتین را می توان با محصولات دیگر جایگزین کرد. به عنوان مثال ، خمیر ماهی - تولید شده از انواع خاصی از جلبک ها ؛ پکتین ، که در پوست لیمو و پرتقال یافت می شود. گلوتن - طعم و عطر بهتری نسبت به ژلاتین دارد و جذب آن توسط بدن راحت تر است.
توصیه شده:
کاربرد آشپزی آشپزی
پروشیو یکی از خوشمزه ترین خوراکی های گوشت است. این یکی از اصلی ترین مواردی است که در غذاهای مدیترانه ای مورد استفاده قرار می گیرد. در کشور ما معادل پروشیو گوشت دم کرده و خشک است. ریشه پروتشیو از ایتالیا است. پروشیوی واقعی از پای گوشت خوک تهیه می شود.
کاربرد آشپزی چدار
پنیر چدار یکی از معروف ترین پنیرهای انگلیسی است. رنگ آن عاج است و طعم و رایحه غنی دارد. چدار از شش ماه تا پنج سال بالغ می شود. انگلیسی ها از پنیر چدار برای تهیه املت و غذاهای مختلف استفاده می کنند. کوفته های چدار انگلیسی برای میهمانان شما تعجب آور خواهد بود ، زیرا پر کردن ظریف آنها حتی تصفیه شده ترین طعم را راضی می کند.
با توجه به گوردون رمزی ، استاد راهنمای آشپزی ، چه چیزی را باید در یک تاریخ اول بپزید
تصمیم گیری در مورد مراحل اولیه رابطه بسیار دشوار است. این امر به ویژه در مورد اینکه در اولین قرار ملاقات خود برای شام چه چیزهایی باید بپزید ، بیشتر صدق می کند. آیا نوشیدنی ها خیلی کسل کننده هستند؟ چه کاری می توانید انجام دهید تا شما و همسرتان احساس ناراحتی نکنید؟ اگر هنوز تصمیم دارید اولین جلسه خود را در یک فضای خانه برگزار کنید ، معضل بزرگ این است که غذا دقیقاً چه چیزی باید باشد و چگونه باید به قلب فرد مورد علاقه شما برسد ، زیرا ما می دانیم که این یکی از راه های پیروزی شر
راهنمای وگان: سایت چیست و چگونه می توان با آن آشپزی کرد
شیطان اصطلاحی است که به "گوشت" گیاه خواری گفته می شود که از آرد به روشی کاملاً غیرمعمول تهیه می شود. سیتان حاوی مقدار زیادی پروتئین ، طعم و مزه و مانند گوشت است و به همین دلیل در سراسر جهان به عنوان یک گیاه شناخته می شود جایگزین گوشت .
راهنمای آشپزی: غذاهای ناشناخته ایرلندی
محصولات اصلی موجود در سفره ایرلندی همیشه سبزیجات ، سیب زمینی و بیکن و در مناطق ساحلی علاوه بر این ، ماهی قزل آلا ، ماهی خال مخالی و ماهی ماهی بوده است. تا اوایل قرن 17 ، گوشت و ماهی برای حفظ آنها دود می شد. بعداً محصولات به اصطلاح در یخچالهای سردخانه نگهداری می شدند.
