2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
عروس قارچ / Amanita caesarea / قارچ بازیدیومیست متعلق به تیره Amanita و خانواده Amanita است. در کشور ما با نام های مختلفی شناخته می شود. بلغاری آن را به عنوان تخمدان ، آب گوجه فرنگی ، چنوس ، قارچ سلطنتی و غیره می شناسد. نام انگلیسی این نوع قارچ قارچ Caesar`s و آلمانی - Kaiserling است. در روسیه به آن قارچ سزار ، در ایتالیا - اوولو و در فرانسه - اورونژ گفته می شود. این بیماری در بسیاری از نقاط جهان به ویژه در آسیا ، آفریقا ، اروپا و آمریکای شمالی گسترده است.
در ابتدا ، این گونه دارای شکل تخم مرغی است ، و هود آن با یک پوسته سفید پوشیده شده است. هرچند کلاه رشد می کند ، پاره می شود. قارچ های جوان با یک کلاهک نیم کره ای مشخص می شوند. با گذشت زمان ، شکلی صاف و قطر پیدا می کند و معمولاً به پانزده سانتی متر می رسد. عروس همچنین با رنگ پوست متمایز می شود - این رنگ زرد یا نارنجی است و می درخشد. در بعضی موارد ، رنگ آن مایل به قرمز است.
کنده عروس اسفنجی مایل به زرد ، استوانه ای شکل ، ارتفاع حدود ده سانتی متر است. گوشت و صفحات این نوع قارچ ها نیز زرد است. توده اسپور سفید است.
تاریخچه قارچ عروس
عروس از آن دسته قارچ هایی است که سابقه قدیمی دارد. این نوع قارچ از قرن اول تاکنون برای بشر شناخته شده است. در اواسط قرن اول ، امپراطور مشهور کلادیوس علاقه زیادی به خوردن قیصر Amanita داشت. در واقع دشمنان او نیز از ضعف او استفاده کردند. آنها قارچ مورد علاقه حاکم را با آگارهای مگس قرمز جایگزین کردند تا وی را مسموم کنند.
بنابراین در سال 54 حاکم درگذشت. با این حال ، او تنها یکی از امپراطورها نبود که غذاهای تهیه شده با قارچ خوشمزه را دوست داشت. او غالباً در كنار استادان دیگر پشت میز حضور داشت. بنابراین ، هنگامی که دانشمند ایتالیایی برای اولین بار این گونه را در قرن هجدهم توصیف کرد ، نام سزارا را دریافت کرد که به معنای سلطنتی است.
اسفنج عروس جمع کنید
عروس قارچ در مناطق جنوب شرقی اروپا رخ می دهد. این قارچ بومی کاملاً شناخته شده است. بیشتر در مزارع برگریز توزیع می شود. این را می توان در خاک در جنگل های بلوط و همچنین در جنگل های مخلوط مشاهده کرد. این گیاه در مکانهای گرم و خشک که در معرض نور خورشید قرار دارد بهترین رشد را دارد. فصل چیدن عروس از ماه مه آغاز می شود و با شروع پاییز به پایان می رسد.
قارچ عروس باید فقط توسط قارچ های باتجربه انتخاب شود ، زیرا بسیار اشتباه است که می توان آن را با همزاد مگس قرمز سمی خود اشتباه گرفت. شما باید به خوبی تفاوت های دو نوع قارچ را بدانید. در عروس بشقابها مایل به زرد است ، در حالی که در گل مگس قرمز به رنگ سفید است. در Aanita caesarea قسمت تحتانی پوشش معمولی به کنده وصل نیست ، در حالی که در Amanita muscaria این عنصر محکم به کنده قارچ متصل است.
تفاوت های دیگری نیز وجود دارد - در Amanita caesarea قسمت فوقانی پوشش معمولی به صورت پارچه هایی با اشکال و اندازه های مختلف باقی می ماند که نسبت به یکدیگر به صورت آشفتگی مرتب شده اند. در حالی که در آگاریک مگس قرمز این پارچه های عجیب و غریب متعدد و کوچک هستند. ظاهر آنها یکسان است و به نظر می رسد مرتب هستند.
همچنین در رنگ گوگل از دو نوع تفاوت وجود دارد. در عروس مایل به قرمز است که اغلب با سایه های زرد مخلوط می شود. در مورد آگاریک مگس قرمز ، این قسمت با رنگ قرمز عمیق رنگ آمیزی شده است. هنگام تمایز بین Amanita caesarea و Amanita muscaria ، همچنین مهم است که در آن قارچ را پیدا کنید. اولین مورد فقط در درختان برگریز رشد می کند ، در حالی که دوقلوی آن در درختان سوزنی برگ دیده می شود.
آماده سازی عروس
همانطور که قبلاً یاد گرفتیم ، گوشت سزارین آمانیتا رنگ زرد دارد. این بو رایحه مطبوعی دارد و بسیار اشتها آور نیز هست. طبق گفته برخی از خوراک های خوشمزه ، گوشت عروس اسفنجی طعم گردویی دارد. به همین دلایل ، قرن هاست که در آشپزی وجود دارد. مصرف آن به صورت سرخ شده ، پخته ، نان ، خشک و مارینا مصرف می شود.با برگ بو ، جعفری ، جوز هندی ، فلفل ، ترخون ، رزماری ، آویشن ، سیر ، مرزنجوش و غیره طعم دار است.
ما به شما یک دستورالعمل برای عروسهای نان دار ارائه می دهیم که تهیه آن بسیار آسان است.
محصولات لازم: 600 گرم عروس قارچ ، 4 تخم مرغ ، 4 قاشق غذاخوری آرد ، 250 میلی لیتر آبجو ، روغن زیتون ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز ، مرزنجوش ، ریحان ، نمک
روش آماده سازی:
عروس قارچ تمیز و شسته می شوند ، سپس به قطعات بزرگ بریده می شوند. پس از آن نان کوک می شود. برای این کار تخمها را بشکنید و آنها را با آرد و آبجو مخلوط کنید. همه ادویه ها را اضافه کنید ، سپس خوب مخلوط کنید. قارچ های خرد شده در مخلوط ذوب شده و در چربی گرم شده سرخ می شوند. وقتی رنگ طلایی به دست آوردند ، از روی آتش برداشته می شوند. در صورت تمایل ، با سالاد تازه خیار ، گوجه فرنگی ، تربچه ، ذرت و زیتون تزئین کنید.
فواید عروس قارچ
از زمان بسیار قدیم ، قارچ یک گنج طبیعی واقعی بوده است. غذا خوردن عروس اسفنجی تأثیر فوق العاده ای در رشد ذهنی و جسمی ما دارد. این ماده حاوی پروتئین است که منبع مهمی از انرژی است. قارچ ها همچنین حاوی مواد معدنی مفید و ویتامین های B ، PP و D هستند که بدن ما به شدت به آنها نیاز دارد.
مصرف قارچ عروس به طور کلی بر سیستم ایمنی بدن اثر تقویت و تقویت می کند ، بنابراین به خصوص در ماه های سرد که بیشتر در معرض بیماری های مختلف هستیم ، توصیه می شود.
توصیه شده:
چگونه قارچ قارچ را طبخ کنیم؟
قارچ Kladnitsa از جمله قارچ های مورد علاقه است که علاوه بر خوراکی ، بسیار خوشمزه و آسان نیز تهیه می شود. بیشتر در پاییز بارانی ، درست قبل از اولین بارش برف رخ می دهد ، اما یافتن آنها در اوایل بهار امکان پذیر است. پرورش آنها بسیار آسان است ، به همین دلیل به ویژه در غذاهای آسیایی در سراسر جهان پخش می شوند.
قارچ ناشناخته: قارچ بادیان
قارچ با نام جالب Anise دارای نام لاتین Clitocybe odora است و از خانواده Tricholomataceae - قارچ های پاییزی است. نام آن به دلیل بوی شدید انیسون است ، به همین دلیل برخی افراد آن را معطر خوانده اند. این ماده را می توان در جنگل های برگریز و سوزنی برگ ها یافت.
قارچ ناشناخته: قارچ روباه
فاکس نام جالبی برای قارچ است. ناشناخته است ، مانند بسیاری دیگر از قارچ ها در بلغارستان. نام لاتین آن Clitocybe gibba است ، از خانواده Tricholomataceae - قارچ های پاییزی است. همچنین به عنوان فندق شکن قیفی شکل شناخته می شود که به دلیل شکل مورفولوژیکی آن است.
قارچ ناشناخته: قارچ مروارید
اسفنج مادر مروارید در بلغارستان آن را سفید برفی نیز می نامند. نام لاتین آن Hygrophorus eburneus است و از خانواده Hygrophoraceae است. هود قارچ مادر مروارید وقتی قارچ جوان است و در اثر رشد بیرون زده ، نیم کره است. به قطر 4-7 سانتی متر می رسد.
قارچ ناشناخته: قارچ بادام
قارچ بادام نام جالبی دارد و نوعی قارچ خوراکی است که در کشور ما یافت می شود. نام لاتین آن Hygrophorus agathosmus است و از خانواده Hygrophoraceae است. هود قارچ بادام وقتی جوان است ، با کوهان محدب است و با رشد قارچ صاف می شود ، قطر آن حدود 5-7 سانتی متر است و دارای لبه برهنه است.
