غذاهای فرانسوی برای چشم و روح

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

هر دو به گفته متخصصان و متخصصان ، غذاهای فرانسوی به عنوان خوشمزه ترین در جهان شناخته شده است.

از زمان های بسیار قدیم مرکز فعالیت های فرهنگی و اقتصادی در فرانسه پاریس است. اینجاست که بیشتر آشپزهای فرانسوی متولد می شوند.

ایتالیایی ها هنر آشپزی را به فرانسه آوردند و سرآشپزهای فرانسوی نیز به نوبه خود از طیف گسترده ای از محصولات استفاده کردند و غذاهای خود را بیشتر توسعه و غنی کردند.

در دوران قرون وسطی ، ضیافت ها در محافل اشرافی رایج بود. بسیاری از غذاها به طور همزمان تهیه می شدند یا همانطور که در فرانسه می گویند ، سروصدا ایجاد می شد. میهمانان با دستان خود غذا می خوردند و گوشت را به صورت تکه های بزرگ سرو می کردند.

از نظر زیبایی ظاهری غذا بسیار ارزشمند بود و شام معمولاً با یک میز غذا به پایان می رسید ، که تا به امروز بخشی از یک دسر مدرن آب نبات ، پنیر و شراب است که با ادویه جات طعم دار می شود.

در اوایل قرن هجدهم ، غذاهای عالی ایجاد شد. آشپز مشهور La Varenne که نویسنده اولین کتاب آشپزی منتشر شده در فرانسه است نیز از این دوره شناخته شده است. دستور العمل های وی انقلابی است و کاملاً سبک پخت را تغییر می دهد - از قرون وسطی تا تکنیک های جدید. وعده های غذایی سبک تری آماده می شوند.

در اوایل قرن نوزدهم ، غذاهای فرانسوی پیچیده تر شدند. در این زمان ، سس ها و سوفله ها آماده می شوند. کمی بعد - در اواسط قرن نوزدهم ، غذاها به طور جداگانه سرو می شوند.

رژیم سنتی فرانسوی شامل غذاهای گرم یا سرد و ناهار و سپس سوپ ، غذای اصلی ، سالاد ، پنیر و دسر است.

در آغاز قرن بیستم ، غذاهای سبک به "غذای ملی فرانسه" تبدیل شد. نحوه پخت و پز نیز تغییر می کند. تزیینات دیگر سنگین نیستند و ظرف را پنهان می کنند ، بلکه طعم و رایحه آن را تکمیل می کنند.

در اواسط قرن بیستم ، اصلاحات دوباره انجام شد غذاهای فرانسوی. پیچیدگی با هدف حفظ طعم طبیعی آنها رد می شود و زمان پخت و پز کاهش می یابد.

و با این وجود ، ویژگی های خاص غذاهای فرانسوی چیست؟

راتاتوی یا گولاش سبزیجات ، که تهیه آن ابتدا در نیس آغاز شد. مواد اصلی آن گوجه فرنگی ، پیاز ، بادمجان ، کدو سبز و فلفل است. هم به عنوان یک غذای اصلی و هم به عنوان یک غذای فرعی خوب است.

فرانسه به سوسیس و کالباس مانند سوسیس کله پاچه نیز معروف است. مهمترین و مشخصه ترین ویژگی نانوایی فرانسوی - باگت را فراموش نکنیم. این تقریباً جز every جدایی ناپذیر هر ظرف است و مخصوصاً مورد توجه قرار می گیرد.

یکی دیگر از غذاهای سنتی حلزون است. این غذا محبوبیت خود را مدیون آنتوان کارم ، خالق کتاب "ستایش غذاهای فرانسوی" است. حلزون ها با کره ، سیر و جعفری تهیه می شوند و محبوبیت آنها به حدی رسیده است که دستگاه خاصی ایجاد می شود.

فرانسه کشور پنیرها است که ارزش آنها در حدود 370 گونه است. بسته به نوع ساخت ، می توان آنها را با پنیر تازه پوشیده شده با قالب سفید ، پنیر با سطح شسته ، پنیر با قالب آبی طبیعی ، پنیر شیر بز ، پنیرهای فشرده ، دوباره گرم و گرم نشده تشخیص داد. پنیرها که بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی یک فرانسوی هستند ، در وعده نهار یا شام روی پستانک چوبی سرو می شوند.

فرانسوی ها به جای آب ، شیر یا چای شراب می نوشند. برای هر وعده غذایی اجباری است. تخمین زده می شود که یک فرانسوی سالانه 100 لیتر شراب می نوشد.

فرانسوی ها بسته به روزهای تعطیل ، درجه جشن ، زمان روز و غیره با دقت ظروف را برای غذاهای خود انتخاب می کنند. آنها صبحانه قهوه ، چای یا شکلات داغ با یک کروسان بین ساعت هفت تا نه می خورند ، ناهار حوالی ساعت 12-13 ، و شام اغلب با سوپ شروع می شود - حدود بیست ساعت.