شربت افرا: سالم است یا نه؟

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

شربت افرا یک شیرین کننده طبیعی محبوب است که گفته می شود از قند سالم تر و مغذی تر است. با این حال ، مهم است که به دانش پشت برخی از این ادعاها نگاه کنیم.

این مقاله سلامتی شربت افرا را توضیح می دهد یا نه.

شربت افرا چیست؟

شربت افرا از مایع در گردش یا آب درخت قند تهیه می شود. قرن هاست که در آمریکای شمالی مصرف می شود. بیش از 80٪ از منابع جهان در استان کبک در شرق کانادا ساخته می شود.

در تولید شربت افرا دو مرحله اصلی وجود دارد:

1. در درخت افرا سوراخ کنید تا آب آن در ظرف ریخته شود.

2. آب را بجوشانید تا بیشتر آب آن تبخیر شود و یک شیرینی غلیظ به جا بگذارد شربت که سپس برای از بین بردن ناخالصی ها فیلتر می شود.

از محصول نهایی می توان بسیاری از غذاها را شیرین کرد.

خلاصه:

شربت افرا با بارگیری انجام می شود آب درخت افرا ، سپس آب را بجوشانید تا شربت غلیظی بدست آورید. بیشتر شربت افرا در شرق کانادا تولید می شود.

در درجات مختلف موجود است

چندین مورد مختلف وجود دارد نوع شربت افرا ، با رنگ مشخصه آنها متمایز است. طبقه بندی ممکن است از کشوری به کشور دیگر متفاوت باشد.

در ایالات متحده ، شربت افرا به عنوان کلاس A ، B و B طبقه بندی می شود.

- کلاس A در سه گروه طبقه بندی می شود: کهربا روشن ، کهربا متوسط و کهربا تیره.

- کلاس B تیره ترین شربت موجود است.

شربت های تیره تر از آب استخراج شده در اواخر فصل برداشت تهیه می شوند. آنها طعم افرا قوی تری دارند و معمولاً برای پخت مورد استفاده قرار می گیرند ، در حالی که انواع سبک تر مستقیماً روی غذاهایی مانند پنکیک استفاده می شوند.

هنگام خرید شربت افرا ، برچسب های مواد غذایی را با دقت بخوانید. به این ترتیب یک شربت افرا واقعی بدست خواهید آورد - نه فقط شربت با افرا ، که می تواند با شکر تصفیه شده یا شربت ذرت با فروکتوز بالا پر شود.

خلاصه:

چندین نوع شربت افرا بر اساس رنگ وجود دارد. کلاس B تاریک ترین و قوی ترین عطر و طعم افرا است.

شربت افرا حاوی برخی ویتامین ها و مواد معدنی است - اما سرشار از قند است.

آنچه ساطع می کند شربت افرا شکر تصفیه شده مواد معدنی و آنتی اکسیدانی آن است.

حدود 1/3 فنجان (80 میلی لیتر) شربت افرا خالص حاوی:

کلسیم: 7٪ RDI

پتاسیم: 6٪ RDI

آهن: 7٪ RDI

روی: 28٪ از RDI

منگنز: 165٪ تحقیق و توسعه

اگرچه شربت افرا مقدار مناسبی از برخی مواد معدنی ، به ویژه منگنز و روی را فراهم می کند ، اما حاوی مقدار زیادی قند نیز است. شربت افرا حدود 3/2 ساکارز است - 1/3 فنجان (80 میلی لیتر) حدود 60 گرم قند را تحویل می دهد. قند اضافی می تواند دلیل اصلی بزرگترین مشکلات بهداشتی جهان از جمله چاقی ، دیابت نوع 2 و بیماریهای قلبی باشد.

این حقیقت که شربت افرا حاوی برخی مواد معدنی است ، دلیل بسیار بدی برای خوردن است ، با توجه به محتوای قند بالای آن. بیشتر افراد در حال حاضر مقدار زیادی شکر مصرف می کنند.

بهترین راه برای دریافت این مواد معدنی خوردن غذاهای کامل است. اگر رژیم متعادلی دارید ، خطر از دست دادن برخی از این مواد مغذی بسیار کم است.

علاوه بر این ، سطح بالای قند می تواند بر سطح قند خون شما تأثیر بگذارد. از این نظر ، شربت افرا می تواند گزینه بهتری نسبت به شکر معمولی باشد.

شاخص گلیسمی شربت افرا 54 است. در مقایسه ، قند دارای شاخص گلیسمی حدود 65 است. این بدان معنی است که شربت افرا قند خون را با سرعت بیشتری نسبت به قند معمولی افزایش می دهد.

خلاصه:

شربت افرا حاوی مقدار کمی مواد معدنی مانند منگنز و روی است. با این حال ، مقدار قند بسیار بالایی دارد.

شربت افرا حداقل 24 آنتی اکسیدان تأمین می کند.تصور می شود آسیب اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد از جمله مکانیسم های پیری و بسیاری از بیماری ها باشد. آنتی اکسیدان ها می توانند رادیکال های آزاد را خنثی کرده و آسیب اکسیداتیو را کاهش دهند و خطر ابتلا به بیماری های خاص را کاهش دهند.

مطالعات نشان می دهد شربت افرا منبع شایسته آنتی اکسیدان است. 24 آنتی اکسیدان مختلف در شربت افرا یافت شده است. شربت های تیره مانند کلاس B ، این آنتی اکسیدان های مفید بیشتر از انواع سبک تر را فراهم می کنند. با این حال ، مقدار کل آنتی اکسیدان در مقایسه با مقدار زیادی قند هنوز کم است.

یک مطالعه محاسبه کرد که جایگزین کردن تمام قندهای تصفیه شده در رژیم غذایی با شیرین کننده های جایگزین مانند شربت افرا ، آنتی اکسیدان کل شما را به اندازه خوردن آجیل یا میوه افزایش می دهد.

اگر نیاز به لاغر شدن یا بهبود سلامت متابولیسم دارید ، بهتر است به جای اینکه از شیرین کننده ها با شربت افرا جایگزین شوید ، به طور کلی از مصرف شیرین کننده ها صرف نظر کنید.

اگرچه آنتی اکسیدان های زیادی در شربت افرا وجود دارد ، اما دوز بالای قند موجود در آن را جبران نمی کند.

شربت افرا ترکیبات دیگری را نیز فراهم می کند. مواد متعدد بالقوه مفیدی در شربت افرا مشاهده شده است. برخی از این ترکیبات در درخت افرا وجود ندارد و هنگام جوش آمدن آب برای تشکیل شربت تشکیل می شود. یکی از آنها کبک است که به نام استان افرا کبک نامگذاری شده است. ترکیبات فعال موجود در شربت افرا به کاهش رشد سلول های سرطانی کمک کرده و می توانند تجزیه کربوهیدرات ها را در دستگاه گوارش کاهش دهند.

با این حال ، هیچ مطالعه انسانی برای تأیید این اثرات سلامتی در مطالعات لوله ای وجود ندارد. علاوه بر این ، به یاد داشته باشید که بیشتر مطالعات شربت افرا ، که اغلب با عناوین گمراه کننده همراه است ، توسط تولید کنندگان شربت افرا حمایت مالی می شود.

خلاصه:

شربت افرا اگرچه حاوی برخی مواد مغذی و آنتی اکسیدان است ، اما محتوای قند بسیار بالایی دارد. شربت افرا در مقایسه با غذاهای کامل مانند سبزیجات ، میوه ها و غذاهای حیوانی فرآوری نشده ، منبع غذایی بسیار ضعیفی است.

جایگزینی شکر تصفیه شده با شربت افرا با کیفیت و خالص به احتمال زیاد منجر به سود خالص سلامتی می شود ، اما افزودن آن به رژیم غذایی به راحتی اوضاع را بدتر می کند.

شربت افرا یک نوع کمتر بد قند ، مشابه شکر نارگیل است. از نظر عینی نمی توان سالم آن را برچسب زد.

اگر آن را مصرف می کنید ، بهتر است آن را با اعتدال انجام دهید - مانند تمام شیرین کننده ها.