چگونه بره را تفت دهیم

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

از هرچه صحبت کنیم ماه های آوریل و مه فصل بره است. همه می دانند که پس از دوره روزه بزرگ قبل از عید پاک ، از عید پاک به بعد ، می توان بره های زیادی را که روح شما می خواهد روی میز قرار داد.

خود بره بسیار معطر است. بنابراین نیازی به جعل محکم نیست. ادویه هایی که برای تکمیل رایحه آن استفاده می شود نعناع ، پونه کوهی ، مرزنجوش ، آویشن ، ریحان ، رزماری ، پوست لیمو ، زیره سبز ، گشنیز ، سیر است.

البته لازم نیست یک باره پوشیده شوند. یکی دیگر از روش های چاشنی بره ، گوشت خوک است. با آن برش های کوچکی با نوک چاقو در گوشت ایجاد می شود. تکه های کوچک سیر و ادویه های تازه را در آنها قرار دهید. گوشت را می توان بگذارید تا رایحه ها را جذب کند یا بلافاصله بپزد.

تفت دادن یک بره کامل کار ساده ای نیست. قدیمی ترین دستور تهیه شده توسط نیاکان ما ، بره راهزنان است. برای برخی ، این دستور العمل ابتدایی است ، اما حقیقت این است که در هر جشنواره مربوط به فرهنگ عامیانه کشور ما ، بره ها به این روش تهیه می شوند. و هیچ شخصی وجود ندارد که مجذوب دیدن ، عطر و طعم گوشت لطیف شود.

بره بر راهزن

در صورت عدم وجود کوره مناسب ، دام عمیق حفر شده است. آن را با چوب پر می کنند و قبل از آن آتش روشن می کنند تا آتش را بسوزانند.

بره تمیز و شسته می شود و پوست آن به عنوان تازه حفظ می شود. گوشت را با فلفل سیاه و قرمز ، نمک به مزه مالیده و با روغن می پاشند. ادویه ها با دست در همه جا پخش می شوند و پس از آن کل بره به پوست برمی گردد. دوخته شده و با آب به خوبی مرطوب می شود.

وقتی دام با جگر پر شود ، آنرا خراش می دهند تا به یک سوراخ تبدیل شود. حیوان آماده شده در آن قرار می گیرد و قسمت بالایی آن دوباره با زغال سنگ پوشانده می شود. بعد از 4-5 ساعت گوشت بره از آتش حفر شده ، پوست برداشته و پاره می شود. کمی نمک و آماده برای خوردن.

نوع دیگر دستور تهیه گوشت بره کباب شامل پر کردن آن با چیزهای کوچک و همچنین با تعدادی از محصولات دیگر است. انواع مختلفی از دستور العمل ها ، و همچنین روش ها و مکان های پخت وجود دارد.

سالها پیش در هر خانه روستایی فر بود که در آن بره از 5-4 ساعت تا 24 ساعت شبانه روز برشته می شد. ایده ساخت بره کامل این است که هرچه بیشتر بنشیند ، خوشمزه تر می شود.