2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
آهک انگشتی / Citrus australasica / گیاهی مرکبات عجیب و غریب از خانواده Rutaceae است. این می تواند در جنگل های بارانی شرق استرالیا دیده شود. این در نیو ساوت ولز گسترده است. Citrus australasica یک درخت یا درختچه کوچک است. ارتفاع آن به ده متر می رسد. برگها سبز ، بیضوی ، کوچکتر از سایر گیاهان مرکبات است.
این گیاه به دلیل شکل میوه های آن ، شبیه انگشتان دست محبوب است. آنها به شکل استوانه ای بیضی شکل هستند و طول آنها به ده سانتی متر می رسد. قطر آنها حدود 2-3 سانتی متر است. وزن میوه ها حدود 120-150 گرم است. اولین چیزی که در مورد آنها مشاهده خواهید کرد پوست نازک است.
نکته جالب در مورد آن این است که می توان آن را در رنگ های مختلفی از جمله سبز ، قرمز ، نارنجی ، مایل به زرد ، قهوه ای ، بنفش ، سورمه ای و حتی سیاه نقاشی کرد. در واقع ، این یکی از معدود مرکبات است که می تواند در چنین تنوعی از رنگ ها دیده شود.
گوشت میوه از قسمتهای گرد زیادی تشکیل شده است که با آب پر شده است. این گلوله های عجیب و غریب که از یکدیگر جدا شده اند ، تا حدودی یادآور خاویار ماهی است. در همان زمان ساختار آهک انگشتی می توان آن را با انار مقایسه کرد. طعم گوشت آن ترش است و یادآور آهک است. همانطور که حدس خواهید زد رایحه به طور معمول مرکبات است. در بسیاری از دستورهای غذاهای استرالیایی استفاده می شود.
تاریخچه آهک انگشتی
اگرچه این مرکبات بی نظیر در سالهای اخیر فقط محبوبیت زیادی کسب کرده است ، اما برای بشر چیز جدیدی نیست. تواریخ نشان می دهد که هزاران سال است که توسط بومیان استرالیا مصرف می شود. مسلم است که گیاه Citrus australasica بدون هیچ گونه مداخله انسانی ظاهر شده است.
با این حال ، ستاره خوش شانس میوه در نیمه دوم قرن گذشته رشد کرد ، وقتی دانشمند دکتر جو فیر شاخه هایی با جوانه گیاه غیر معمول استرالیا را در دانشگاه کالیفرنیا در ریورساید اهدا کرد. سپس گیاه به طور جدی تری برای اهداف صنایع غذایی شروع به كشت كرد.
ترکیب آهک انگشتی
آهک انگشتی هنوز توسط متخصصان خوب مطالعه نشده است. با این حال ، قبلاً مشخص شده است که گوشت میوه حاوی پتاسیم ، ویتامین B9 و مقدار زیادی ویتامین C است. آهک همچنین منبع اسید سیتریک است.
انواع آهک انگشتی
آهک انگشتی در انواع مختلفی وجود دارد که با رنگهای مختلف مشخص می شود. بسیاری از اشکال ترکیبی نیز شناخته شده است ، از جمله Faustrime ، حاوی ژن های سه گونه گیاه مرکبات ، مورد توجه است. این گیاه ترکیبی بین آهک انگشتی استرالیا و آهک است که به نوبه خود ترکیبی بین آهک مکزیکی (Citrus aurantiifolia) و کامکوات (Fortunella japonica) است.
میوه های Faustrime بسیار شبیه میوه های آهک انگشتی است. در ابتدا رنگ آنها سبز است ، اما با بالغ شدن آنها زرد می شوند. گوشت Faustrime ساختاری مشابه Citrus australasica دارد ، اما نسبتاً آبدارتر است و بنابراین می توان با همان موفقیت آشپزی استفاده کرد.
در حال رشد آهک انگشتی
کشت آهک انگشتی در استرالیا در پاسخ به تقاضای زیادی که برای میوه های عجیب و غریب و خوشمزه آن وجود دارد ، افزایش قابل توجهی یافته است. این امر همچنین منجر به آزمایش جدی ژنتیکی با گونه ها شده است. رشد بعضی از آنها دشوارتر از بقیه است. با این حال ، در حالت کلی ، Citrus australasica به بیشتر گیاهان مرکبات احتیاج به مراقبت خاصی ندارد.
گیاه به آب و گرما نیاز دارد. نباید مستقیماً در معرض نور شدید خورشید قرار گیرد. درخت می تواند توسط انواع مختلف زنبورها و کرم ها مورد حمله قرار گیرد. متخصصان این حقایق را در نظر می گیرند و بنابراین اشکال ترکیبی ایجاد می کنند که به مراتب در برابر هر گونه آفات مقاوم هستند.
پخت و پز با آهک انگشتی
همانطور که قبلاً ذکر شد ، از میوه ترشی عجیب و غریب به راحتی در غذاهای استرالیایی استفاده می شود. پوست پوست آهک انگشتی پوست گرفته و خرد می شود تا به عنوان ادویه بدست آید ، یا دور ریخته می شود. اغلب اوقات ، از میوه های خوشمزه میوه استفاده می شود که در حالت تازه خود تقریباً با هر محصولی قابل ترکیب است ، به شرطی که طعم حاصل از آن متعادل باشد.
آهک انگشتی به عنوان تزیین غذاهای ماهی و گوشتی مرغ و گوشت گاو عمل می کند. سرآشپزهایی که دوست دارند تجربه کنند ، اضافه کردن آن به سوشی را فراموش نمی کنند. از این میوه می توان در سالادهای مختلف میوه ای استفاده کرد ، جایی که می توان آن را با انبه ، پوملو ، کیوی ، آلو و گلابی ترکیب کرد. می توان با همان موفقیت در سالادهایی با آووکادو ، اسفناج ، گوجه فرنگی ، خیار و … استفاده کرد.
این نوع آهک را می توان در آب میوه ، شهد ، شیک ، شربت ، پوره میوه و پوره یافت. قوام آهک انگشتی این امکان را برای استفاده در ژله ، مربا ، مربا و حتی خیارشور فراهم می کند. در واقع ، توت های ناز آن ابزاری عالی برای تزئین و دسرها مانند کیک های پنیر و کیک است.
فواید آهک انگشتی
زیرا گیاه خود به خوبی مورد مطالعه قرار نگرفته و فواید آن نیز به خوبی در نظر گرفته نشده است. روشن است ، با این حال ، به عنوان بیشتر مرکبات و آهک انگشتی مقوی و انرژی دهنده عمل می کند. محتوای پتاسیم موجود در آن تأثیر مفید آن را در بیماری هایی مانند پوکی استخوان ، دیابت و فشار خون بالا تعیین می کند. از پوست میوه می توان در ساخت اسپری های معطر ، که باعث شادابی هوا در خانه می شود ، استفاده کرد.
توصیه شده:
شکوفه آهک معطر: یک درمانگر طبیعی بسیار ارزشمند
به سختی کسی می تواند گل آفتاب را با رایحه فوق العاده و رنگ زرد زیبای آن اشتباه کند. در کشور ما یک درخت معمولی است و جالب است بدانید که در بلغارستان سه نوع آهک رشد می کند - نقره ای ، برگ کوچک و برگ بزرگ. صرف نظر از این ، از شکوفه آهک به همان روش استفاده می شود - برای تهیه چای خوشمزه ، مفید و معطر.
چگونه آب آهک را ذخیره کنیم؟
آهک های تازه که در دمای اتاق نگهداری می شوند بیش از یک هفته ماندگار نیستند. یخچال این زمان را به 10-14 روز افزایش می دهد. اگر مقدار زیادی لیموترش دارید و فکر می کنید که ظرف دو هفته قادر به مصرف همه آن نخواهید بود ، یک آب میوه خوشمزه و سالم تهیه کنید.
آهک اسپانیایی
لیمو سبز ، معروف به آهک ، مرکبات خوشمزه و مفیدی است که شباهت زیادی به لیمو زرد معمولی دارد ، اما میوه ای جداگانه است. یکی از رایج ترین انواع آهک است آهک اسپانیایی . آهک اسپانیایی عمدتا در مناطق استوایی ، به ویژه در آمریکای مرکزی و جنوبی و همچنین برخی از مناطق آفریقا یافت می شود.
لیمو یا آهک؟
بسیاری از افراد به هیچ وجه تمایز لیمو و آهک را تشخیص نمی دهند ، اما عقیده دارند که آهک سبز به سادگی یک لیمو نارس است. اما در واقع ، این مرکبات اصلاً شبیه به هم نیستند! لیموها زرد ، ترش و در مناطق نیمه گرمسیری رشد می کنند و آهک سبز ، با طعم کمی تلخ و در مناطق گرمسیری متولد می شود.
آهک یا آهک؟
آهک نام پر کاربردی برای نوعی مرکبات است که خصوصیات مشابه لیمو دارد. اصل آن از جنوب آسیا است. همچنین می تواند به عنوان "آهک" یافت شود ، اما این نام صحیحی نیست. بزرگترین تولید کنندگان آن هند ، مکزیک ، آرژانتین ، برزیل هستند. حدود 15 نوع مختلف آهک وجود دارد.
