آهک یا آهک؟

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

آهک نام پر کاربردی برای نوعی مرکبات است که خصوصیات مشابه لیمو دارد. اصل آن از جنوب آسیا است. همچنین می تواند به عنوان "آهک" یافت شود ، اما این نام صحیحی نیست.

بزرگترین تولید کنندگان آن هند ، مکزیک ، آرژانتین ، برزیل هستند. حدود 15 نوع مختلف آهک وجود دارد.

معروف ترین در بازار بلغارستان "آهک کلیدی" یا "آهک مکزیکی" است. کلمه "نشانه" در این نام از منطقه Florida Keys آمده است ، که در نزدیکی میامی ، در جنوبی ترین قسمت ایالات متحده واقع شده است. از سال 1926 ، گسترده ترین توزیع و کشت این رقم در این منطقه متمرکز شده است. آهک سفید به عنوان یک ماده خاص و ضروری در یک لیمو پای معروف و محلی استفاده می شود.

این آهک شکلی کروی دارد و در صورت رسیدن کمی به رنگ مایل به زردی در می آید ، اگرچه به صورت گسترده در شبکه تجاری پوست نارس و سبز رنگ موجود است. از لیمو معمولی ریزتر است و دانه های ریز و نرم تری دارد. و برخلاف آهک ایرانی دارای اسیدیته بالاتر ، رایحه ای قوی تر و مشخص و پوست نازک تری از میوه است. آهک نوشیدنی به دلیل ویژگی های منحصر به فرد چاشنی انواع غذاها ، شیرینی ها و نوشیدنی ها بسیار ارزشمند است. در مقایسه با تمام مرکبات مرتبط ، طعم ترش و تلخی بیشتری دارد. سرشار از ویتامین C است.

آهک ایرانی یکی دیگر از مرکبات معروف این گونه است. همچنین می توان آن را به عنوان Tahiti Lime و Bears Lime (به نام جان بیرز ، که در سال 1895 در کالیفرنیا تنوع بی دانه تولید کرد) نامگذاری کرد.

این آهک بسیار معطر است - با رایحه ای قوی و تازه از لیمو. این یک رنگ سبز تمام شده دارد ، اگرچه در پایان رسیدن ، ممکن است کمی زرد شود. در برابر تغییرات آب و هوایی مقاومت بیشتری نسبت به نشانه آهک دارد ، بزرگتر از آن است و بدون دانه است ، به همین دلیل است که اغلب به شکل خشک یا در تزیین کیک و پای استفاده می شود.

آهک کافیر را نیز می گویند: آهک کامبوا و ماکروت. اصل آن از اندونزی و مالزی است. اغلب در غذاهای سنتی آسیایی استفاده می شود. پوست آن ناهموار ، ناهموار و سخت است. رنگ آن از سبز روشن تا سبز عمیق متفاوت است. طعم آهک کافیر قابض است.

برگهای آن همچنین در سنتهای محلی آشپزی ، چه تازه ، خام و خشک استفاده می شود. این آهک بخشی جدایی ناپذیر از داروهای قومی اندونزی است. برای مصرف مستقیم بسیار اسیدی در نظر گرفته می شود.

لیمتا نوعی مرکبات است. در لاتین ، نام آن "citrus limettioides Tan" است. همچنین در برخی مناطق به عنوان "آهک شیرین" و به عنوان "لیمو شیرین مدیترانه ای" یافت می شود.

در ایران به آهک "لیمو شیرین" (فارسی: limu = لیمو و شیرین = شیرین) گفته می شود. این منشا از جنوب شرقی آسیا - به احتمال زیاد از هند است ، و به عنوان یک مزارع کشت شده در اصل در منطقه مدیترانه توزیع می شود. این گیاه ترکیبی بین آهک مکزیکی و لیمو شیرین یا لیمو شیرین محسوب می شود.

چوب آهکهای مختلف تا 8 متر می رسد و دارای سطح نسبتاً صاف و پوست خاکستری مایل به قهوه ای است. این اغلب برای اهداف تزئینی استفاده می شود. پوست میوه آهک زرد مایل به روشن است تا هنگام رسیدن زرد روشن شود. قسمت داخلی آن سفید است و اندازه آن در حدود 5 میلی متر است.

میوه دارای رنگ زرد مایل به سبز است. دانه های آن نسبتاً بزرگ است. آب آهک را می توان شیرین تر از ترش دانست.

میوه لیموترش شیرین یک ماده ضروری در تهیه انواع کوکتل ، دسرهای میوه ای و آب مرکبات ترکیبی است. همچنین حاوی روغنهای اساسی ارزشمند است. در برخی از نقاط جهان ، این مرکبات را بیشتر شبیه پرتقال می دانند.

انواع آهک هندی یا به اصطلاح فلسطینی نیز وجود دارد. شکل میوه آن مستطیلی ، بیضی یا تقریباً گرد و دارای لبه های گرد است. پوست آن معطر است ، هنگام رسیدن به رنگ سبز مایل به زرد و نارنجی است. همچنین سطح صافی دارد. میوه آن آبدار ، کمی ترش و تلخ است و طعمی نرم و بدون مانع دارد.

چوب سخت تر از انواع آهک ترش است.آهک از نظر طعم شیرین تر ، پوست میوه ضخیم تر و رنگ زردتر از آهک متفاوت است.