سلیقه ها و سنت ها در غذاهای آذربایجانی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

غذاهای آذربایجانی یکی از غذاهای باستانی ، غنی و خوشمزه در جهان است. فقط به غذاها و طرز تهیه آنها محدود نمی شود. غذاهای این کشور بخش عمده ای از فرهنگ این کشور است که ترکیبی از روانشناسی تغذیه ، آداب و رسوم و مهارتهای عملی ایجاد شده در طول قرن ها به طور کامل با محیط زیست است.

مهمترین عامل ایجاد این آشپزخانه آب و هوا است. قلمرو آذربایجان 9 منطقه از 11 منطقه آب و هوایی را شامل می شود که تنوع گیاهان و جانوران منطقه را تعیین می کند. این یک پایه محکم برای ایجاد یک آشپزخانه غنی است. عامل مهمی که در غذاهای محلی تأثیرگذار است موقعیت تاریخی و جغرافیایی کشور است. عبور از مسیرهای بازرگانی و نظامی باستان از خاک آذربایجان ، غذاهای سنتی را تحت تأثیر قرار داده است.

در غذاهای آذربایجانی / گالری را ببینید / می توانید انواع غذاها را با سبزیجات ، گوشت و ماهی پیدا کنید که با ادویه جات و گیاهان کامل می شوند. گردشگرانی که به این کشور سفر می کنند و به ویژه کسانی که غذاهای خوب را دوست دارند ، همیشه اصالت غذاهای محلی را متوجه می شوند. در همان زمان ، غذاهایی مانند بوزارتما ، دلما ، بوزباش ، چی هیرتما ، حشیق پلو ، کباب یا کیک جایگاه شایسته ای را در فهرست ملی سایر اقوام قفقاز دارند.

از آنجا که همه مسلمانان در آذربایجان گوشت خوک نمی خورند ، غذاهای ملی آنها مانند عراق شامل گوشت بره ، گوشت گاو و مرغ است. غذاهای آذربایجانی و عراقی از نظر گوشت چرخ کرده و انواع مختلف ماهی در آذربایجان نیز مشهور است. از ماهی ، ماهیان خاویاری و ماهیان خاویاری ترجیح داده می شوند.

اگر به محلی بروید ، می توانید انواع مختلفی از سبزیجات را روی میز او ببینید و این یکی از اصلی ترین ویژگی های آن است غذاهای آذربایجانی. سالاد سبز ، بادمجان ، فلفل ، کلم ، اسفناج ، خاکشیر ، چغندر ، پیاز ، خیار ، تربچه و بسیاری دیگر مورد احترام هستند - ذکر همه آنها دشوار خواهد بود.

غذاهای آذربایجانی همیشه با ادویه های محلی - زیره ، شوید ، انیسون ، برگ بو ، گشنیز کاملاً ادویه دار هستند. نعنا ، جعفری ، کرفس ، ریحان ، آویشن و غیره نیز بسیار محبوب هستند. با این حال ، مورد علاقه مردم محلی زعفران است. این ادویه ای است که در تهیه بیش از 50 غذای ملی استفاده می شود.

خصوصیات طعم غذا وقتی از لیمو ، زیتون ، آلو ، زردآلو و … استفاده می شود بهتر می شود. محصولات نانوایی آذربایجان در سراسر جهان شناخته شده است. به عنوان مثال ، چورک مستطیلی و لواش - پنکیک های نازکی که در یک اجاق مخصوص به نام مناقصه پخته می شوند.

سالادها جایگاه شرافتمندانه ای در غذاهای این کشور دارند. آنها از سبزیجات ریز خرد شده تهیه و با غذاهای اصلی مصرف می شوند. میان وعده های سرد نیز محبوب هستند - شور و شور ، که جداگانه سرو می شوند. در آذربایجان رسم نیست که غذاهای اصلی را برای جشن های مختلف سرو کنید ، اما همیشه سبزیجات زیادی - تازه یا ترشی - روی میز وجود دارد.

قبل یا بعد از یک ناهار گرم ، آن را به مدت طولانی سرو می کنند - این یک سوپ سرد است که از ماست و سالاد سبز تهیه می شود و به جذب غذاهای سنگین کمک می کند. در پایان هر ناهار در آذربایجان ، میزبان یک نوشیدنی خوشمزه به نام شربت و همچنین طیف گسترده ای از وسوسه های شیرین - باقلوا ، بورا قند ، بادام و غیره را به شما ارائه می دهد.

غذاهای سنتی زیادی در این کشور وجود دارد. اولین بار است پلو / پلو ، که در صورت وجود تعطیلات ، جشن ها ، مناسبت های خاص یا اجتماعات خانوادگی تهیه می شود. اگر در آذربایجان زندگی می کنید و میهمانان را دعوت می کنید ، پس باید پلو در سفره شما حضور داشته باشد. می توانید آن را با انواع تزیینات به مهمانان خود ارائه دهید.

دلما: به هر آنچه محلی ها با گوشت چرخ کرده می پزند ، دلما گفته می شود.می تواند دلمه بادمجان ، دلما کلم و برگ درخت انگور ، دلما گوجه فرنگی و فلفل بلغاری باشد.

غذای بعدی که توجه خواهم کرد نامیده می شود كوتابي. در آذربایجان شخصی وجود ندارد که این غذا را دوست نداشته باشد. این غذا با گوشت و سبزیجات و بسیاری چیزهای دیگر تهیه می شود. در نگاه اول تهیه این غذا ممکن است ساده و آسان به نظر برسد اما اینطور نیست ، برای تهیه آن به مهارت و تجربه خاصی نیاز دارید. همه چیز بستگی به این دارد که خمیر را چقدر غلیظ کنید.

به غذای بعدی گفته می شود چپ دست - چاشنی ماهی ، مرغ. این قیمه سازی معمولاً در مناطق جنوبی کشور در لنکران ساخته می شود. سیر کردن بسیار خوشمزه خواهد بود ، به خصوص اگر غذاهای پرادویه را دوست دارید.