چگونه می توان مصرف غذاهای اسیدی را محدود کرد

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

نکاتی برای محدود کردن غذاهای اسیدی

تعریف اسیدیته

مقدار pH به شما می گوید که آیا چیزی اسیدی ، باز یا خنثی است.

مقدار pH 0 نشان دهنده سطح بالایی از اسیدیته ، pH 7 خنثی است ، pH 14 اساسی ترین (یا قلیایی) است.

به عنوان مثال ، اسید باتری دارای مقدار pH 0 است ، در حالی که مایع لباسشویی شیشه جلو بسیار قلیایی است - pH14. آب مقطر در وسط قرار دارد - pH 7. این ماده نه اسیدی است و نه قلیایی.

مانند مواد مختلف ، قسمتهای مختلف بدن انسان دارای pH متفاوت هستند. pH مناسب خون بین 7.35 تا 7.45 است که کمی قلیایی است. معده معمولاً دارای pH 3.5 است که به تجزیه غذا کمک می کند.

غذاها و نوشیدنی های بسیار اسیدی

اگر مشکوک به مشکل اسیدیته هستید ، می توانید با تغییراتی در رژیم غذایی خود به بهبود علائم کمک کنید. غذاهایی که اسیدی در نظر گرفته می شوند باید دارای pH pH 4.6 یا پایین تر باشند.

غذاهایی که تمایل به ایجاد بیشتر دارند اسیدیته در بدن و ممکن است لازم باشد محدود یا اجتناب کنید ، شامل: شکر ، برخی از محصولات لبنی ، ماهی ، گوشت های تازه و فرآوری شده مانند گوشت گاو و گوساله ، سس ها و نوشیدنی های شیرین ، غذاهای حاوی پروتئین بالا و مکمل ها.

تحقیقات مربوط به ارتباط بین غذاهایی مانند پروتئین حیوانی و لبنیات و بیماری های مزمن ناشی از تغییر در PH بدن محدود است. تحقیقات جدید ممکن است این پیوند را بیشتر روشن کند یا دلایل دیگری را برای کاهش مفید محصولات حیوانی برای سلامتی روشن کند.

میوه و آب میوه با محتوای اسید بالا

در اینجا لیستی از میوه ها و pH آنها از دانشگاه کلمسون آورده شده است. آنها از اسیدی ترین تا کم اسیدی ترین لیست شده اند:

آب لیمو (pH: 2.00-2.60)

آهک (pH: 2.00-2.80)

آلو خشک (pH: 2.80-3.40)

انگور (pH: 2.90-3.82)

انار (pH: 2.93-3.20)

گریپ فروت (pH: 3.00-3.75)

زغال اخته (pH: 3.12-3.33)

آناناس (pH: 3.20-4.00)

سیب (pH: 3.30-4.00)

هلو (pH: 3.30-4.05)

پرتقال (pH: 3.69-4.34)

گوجه فرنگی (pH: 4.30-4.90)

به طور کلی ، میوه های مرکبات دارای PH کم هستند ، به این معنی که اسیدی هستند. آنها می توانند به مشکلات دستگاه گوارش مانند زخم یا ریفلاکس کمک کنند.

لازم به یادآوری است که آب میوه ها اسیدی نیز هستند. بنابراین ، هنگام نوشیدن آب میوه باید از نی استفاده کنید. به این ترتیب ، آب میوه با دندان های شما تماس مستقیم پیدا نمی کند تا از آسیب اسید به مینای دندان جلوگیری کند.

اگر میوه ها اختلالات گوارشی را بدتر نکنند ، آنها یک غذای سالم برای مصرف روزانه هستند و نشان داده شده است که خطر بیماری های مزمن را کاهش می دهد. با وجود اسیدیته اولیه ، اکثر میوه ها قلیایی هستند.

سبزیجات تازه

سبزیجات ، به ویژه سبزیجات تازه معمولاً اسیدی در نظر گرفته نمی شوند. در اینجا لیستی از سبزیجات و سطح pH آنها وجود دارد:

ترشی کلم (pH: 3.30-3.60)

کلم (pH: 5.20-6.80)

چغندر (pH: 5.30-6.60)

ذرت (pH: 5.90-7.50)

قارچ (pH: 6.00-6.70)

کلم بروکلی (pH: 6.30-6.85)

سبزیجات برگ سبز (pH: 6.50-7.50)

غذاهای کم اسید

در مورد فواید رژیم غذایی با قلیایی تر ، تحقیقات منتشر شده در مجله Environment and Public Health نشان می دهد که هیچ مدرک قانع کننده ای مبنی بر بهبود سلامت استخوان وجود ندارد. با این حال ، این می تواند به کاهش از دست دادن عضلات ، تقویت حافظه و هوشیاری کمک کند و به شما در زندگی طولانی تر کمک کند.

برخی از غذاها و نوشیدنی های قلیایی (یا خنثی) که می توانید در رژیم غذایی خود بگنجانید عبارتند از: سویا ، ماست شیرین نشده ، سیب زمینی ، بیشتر میوه ها ، گیاهان و ادویه جات (به جز نمک ، خردل و جوز هندی) ، لوبیا ، عدس ، مانند ارزن ، کینوا ، آمارانت ، چربی ها (مانند روغن زیتون ، آووکادو) ، آجیل و دانه ها.

اثرات خوردن بیش از حد غذاهای اسیدی

یک رژیم غذایی شامل بیش از حد اسید ساز یا غذاهای اسیدی (مانند پروتئین یا قند) می تواند باعث اسیدیته در ادرار و همچنین سایر اثرات سوverse بر سلامتی شود. این می تواند منجر به تشکیل سنگ کلیه شود - اصطلاحاً سنگهای اسید اوریک.

اعتقاد بر این است که اسیدیته بیش از حد می تواند باعث بدتر شدن استخوان ها و عضلات شود. این به این دلیل است که استخوان ها حاوی کلسیم هستند ، بدن هنگام اسیدی شدن خون از آن برای بازگرداندن تعادل pH خون استفاده می کند.

برخی از داده ها حاکی از آن است که اسید فسفریک ، رایج در نوشیدنی های گازدار ، با تراکم استخوان کمتری همراه است. اسیدیته بیش از حد همچنین می تواند خطر سرطان ، مشکلات کبدی و بیماری های قلبی را افزایش دهد.

بعضی از غذاها و نوشیدنی ها تولید کمتری دارند اسیدها ، اما هنوز هم اثر اصلی قلیایی اکثر میوه ها و سبزیجات را تأمین نمی کنند.

هدف این است که غذاهای زیر را محدود کنید ، زیرا آنها می توانند تعادل اسید و باز شما را تحت تأثیر قرار دهند و یا سلامت شما را به روشی منفی تحت تأثیر قرار دهند: روغن ذرت ، مواد شیرین کننده (مانند شکر ، ملاس ، شربت افرا ، عسل فرآوری شده و آسپارتام) ، نمک ، سس مایونز ، سویا سس ، سرکه ، پنیرهای سفت و فرآوری شده ، ذرت ، برنج ، گندم ، قهوه.

از آنجا که مواد زاید اسیدی هستند ، کارشناسان توصیه می کنند غذاهای قلیایی مانند میوه ها و سبزیجات را بیشتر مصرف کنید. PH غذای قبل از خوردن آن اهمیت کمتری نسبت به آنچه در داخل بدن وجود دارد ، دارد.

رژیم قلیایی یک گزینه سالم است که ممکن است بیشتر به دلیل تأکید بر مصرف گیاه و محدودیت غذاهای فرآوری شده باشد تا تغییر در pH بدن.

خوردن میوه و سبزیجات بیشتر و همچنین محدود کردن کربوهیدرات های تصفیه شده ، شکر و لبنیات ، می تواند به تعادل سطح pH بدن شما کمک کند ، مشکلات روزانه و احتمال برخی از خطرات طولانی مدت برای سلامتی را کاهش دهد.