2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
امروزه به سختی می توان زمانی را تصور کرد که هنوز کنسرو کشف نشده است ، زیرا از طریق فناوری کنسرو است که می توانیم محصولات خود را برای مدت زمان طولانی تری نگه داریم و میوه ها و سبزیجات را بخوریم ، حتی اگر آنها در فصل رشد خود نباشند.
قوطی ها نیز به راحتی قابل حمل هستند ، می توان ترکیب شیمیایی محصولات موجود در آنها را کنترل کرد و قابلیت هضم محصولات اولیه را افزایش داد.
به عنوان مثال ، گوشت کنسرو به طور قطع هضم و بسیار نرم تر می شود و هیچ چیز بهتر از خوردن توت فرنگی یا تمشک در ماه دسامبر نیست ، به خصوص اگر محصولی که می توانید از آن استفاده کنید خانگی است.
هدف از کنسرو کردن از بین بردن میکروارگانیسم های موجود در محصولات است تا دوام بیشتری داشته باشند. روشهای این فرآیند می تواند با قرار دادن آنها در دمای پایین یا زیاد ، با افزودن مواد شیمیایی یا با تأثیر اشعه گاما باشد.
امروزه ، بیشتر محصولات در خانه توسط عقیم سازی یا خشک شدن حفظ می شوند.
در اینجا مواردی است که شما باید در مورد فن آوری کنسرو سازی بدانید تا مطمئن شوید محصولات فرآوری شده با کیفیت تولید کرده اید:
1. هنگام چیدن میوه ها یا سبزیجات ، باید آنها را به دقت بررسی کنید تا از تازه و سالم بودن آنها اطمینان حاصل کنید. خوب است که همان روز چیدن حفظ شود.
2. زمان فرآوری میوه ها و سبزیجات به بلوغ و اندازه آنها بستگی دارد ، بنابراین باید آنها را مرتب کنید.
3. به منظور کاهش میزان میکروارگانیسم ها ، کلیه محصولات باید کاملاً در زیر آب روان شسته شوند. در صورت لزوم ، بعضی از آنها پوست گرفته و برنامه ریزی می شوند.
4- برخی از محصولات قبل از کنسرو نیاز به بلانش دارند. هدف کاهش حجم آنها و از بین بردن آنزیم هایی است که باعث تیره شدن آنها می شود.
5. هنگام پر کردن شیشه ها ، محصولات باید معمولاً تا 1 سانتی متر زیر لبه بالایی شیشه باشند ، پس از آن باید آنها را با آب پر کنید.
6. همه شیشه ها محکم بسته شده و در یک ظرف بزرگ مرتب شده اند ، که درون آن پر از آب می شود و به 5-6 سانتی متر بالاتر از شیشه ها می رسد.
7. زمان عقیم سازی به محصولات بستگی دارد ، اما باید توجه داشت که از لحظه جوش آمدن آب به آن توجه می شود. پس از آماده شدن شیشه ها ، آنها خنک می شوند ، اما بلافاصله نه ، زیرا می ترکند.
توصیه شده:
کنسرو و نگهداری کدو سبز
کدو سبز یک سبزی اوایل بهار است که به دلیل طعم خوب و قیمت بسیار مناسب در تمام تابستان ترجیح داده می شود. از کدو سبز می توان برای تهیه بسیاری از ظروف استفاده کرد - این غذاها به کاسرول ، سوپ ، برنج اضافه می شوند و به شکل کوفته ، کبابی یا کبابی آماده می شوند ، حتی به عنوان موساکا با تخم مرغ و ماست تهیه می شوند.
جمع آوری و ذخیره سماق
سماق نام های زیادی دارد. همچنین به عنوان تترا شناخته می شود ، اما در مناطق مختلف بلغارستان می توانید آن را به صورت smradlek ، smradlyak ، tetere ، tetrya و غیره پیدا کنید. سماق یک گیاه گسترده در کشور ما است. با این حال ، بهره برداری بیش از حد از آن به طور فزاینده ای رسوبات را تهدید می کند.
یک کار خیرخواهانه جمع آوری غذا برای فقرا است
به مناسبت روز جهانی مبارزه با گرسنگی ، بانک غذایی بلغارستان این آخر هفته اقدام به جمع آوری مواد غذایی می کند که توسط چندین شبکه خرده فروشی در صوفیه پشتیبانی خواهد شد. انتظار می رود در ابتکار عمل 1 کیلوگرمی نیکی از 1.5 میلیون بلغاری بلغارستانی که در اطراف خط فقر زندگی می کنند حمایت شود.
جمع آوری و نگهداری قاصدک
قاصدک ، که به آن سلاندین ، دوغ ، radicchio ، capikos و بسیاری دیگر نیز گفته می شود ، در سراسر جهان پخش می شود. به طور کلی در پارک ها ، باغ ها ، چمنزارها ، کنار جاده ها ، در مکان های رها شده - در همه جا یافت می شود. قاصدک از گیاهان علفی چند ساله است.
چه زمانی گیاهان جمع آوری می شوند و چگونه می توان آنها را ذخیره کرد؟
اگر قسمت خشکی گیاه (به استثنای ریشه) جمع شود ، در هنگام گلدهی جمع می شود. گلها ، برگها و میوه ها باید در سبد جمع شوند تا له نشوند. ریشه ها ، دانه ها و میوه های خشک را می توان در کیسه ها یا کیسه های کاغذی نیز جمع کرد. چمن ها در طول گلدهی جمع می شوند.
