2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
برخلاف غذاهای اروپایی ، که مرغ ، گوشت خوک و گوشت گاو از محبوب ترین ها هستند ، مردم جهان عرب بیشتر به گوشت بره اعتماد می کنند.
این غذا نه تنها در فهرست روزانه ، بلکه برای اعیاد بزرگ مذهبی نیز در هر میز وجود دارد. می توان آن را به صورت پخته ، خورشتی یا سرخ شده تهیه کرد ، در آش ، خورشت ، کامل یا به صورت پخته سرو کرد.
آنچه آن را از غذاهای "ما" متمایز می کند این است که با طیف گسترده ای از ادویه جات معطر و گیاهان معطر تهیه می شود. تصادفی نیست که غذاهای عربی به عنوان غذای معطر شناخته می شوند زیرا از آنها در انواع مختلف استفاده می شود - برگ ، دانه ، ریشه ، میوه و گل.
یکی سنتی به خصوص با طعم و مزه چشمگیر است شیشلیک گوشت بره ای که می توانید در هر رستوران خیابانی عربی ببینید. در اینجا نحوه انتقال مهارت های آشپزی عربی به خانه خود آورده شده است:
کباب بره شیش
محصولات لازم: 1 کیلوگرم گوشت بره ، 5 پیاز ، 4 گوجه فرنگی ، 1 فلفل سبز ، 1 فلفل قرمز ، 2 حبه سیر ، 2 عدد خیار ، 1 برگ بو ، 100 میلی لیتر آب لیمو ، 2 قاشق غذاخوری سرکه ، 270 میلی لیتر روغن زیتون ، 2 ماست ، 3 شاخه نعناع تازه ، نمک و فلفل برای طعم و مزه.
طرز تهیه: در هاون 1 حبه سیر را با کمی نمک و برگ نعنا خرد کرده و ماست و چند قاشق غذاخوری روغن زیتون را به این مخلوط اضافه کنید و مرتباً هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. خیارهای خرد شده به سس حاصل اضافه می شوند.
در یک ظرف دیگر ، روغن زیتون باقیمانده را با آبلیمو و سرکه مخلوط کنید ، سپس برگ بو ، حبه سیر دیگر را که ریز خرد شده ، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.
گوشت را قطعه قطعه کرده و به مدت 5 ساعت در مخلوط آماده شده روغن زیتون و ادویه ها قرار می دهیم تا ترش شود.
پیاز ، گوجه فرنگی و فلفل را به صورت مناسب برای رشته های سیخ خرد می كنند و بعد از سپری شدن زمان مرطوب كردن با این محصولات ، سیخ بره درست می شود.
پخت را روی یک کوره یا گریل تابه ، از هر طرف روشن کنید و ماریناد باقیمانده را بپاشید. با سس شیر آماده شده گرم سرو کنید.
توصیه شده:
بهارات - مخلوط جهانی عربی
بهارات یک ترکیب جهانی عربی از ادویه جات مختلف است که نمونه آن غذاهای خاورمیانه است. فقط یک مخلوط بی نظیر طعم سس ها ، سوپ ها ، غلات ، سبزیجات ، حبوبات و گوشت فراتر از شناخت را تغییر می دهد. می توان از آن برای مالیدن ماهی ، مرغ و سایر مواد ، مخلوط با روغن زیتون و استفاده به عنوان ماریناد گیاهی استفاده کرد.
راز کباب کامل
افسانه ها می گویند که كریستوفر كلمبوس ، ناو و كاشف معروف ، كه در اواخر قرن پانزدهم وارد كارائیب شد ، از قبیله هایی كه ماهی و بازی شكار شده را با قرار دادن آنها بر روی پایه مخصوص چوبی روی آتش و در نتیجه گوشت تهیه كرده بودند ، شگفت زده شد. دود شد و پخته شد.
سالادهای معروف عربی
سالاد در جهان عرب بسیار رایج است ، اما آنچه آنها را از اروپایی متمایز می کند ادویه ها هستند. هیچ قانونی برای مخلوط کردن آنها وجود ندارد و در بیشتر موارد مقدار زیادی از آنها به سالادها اضافه می شود. ویژگی دیگر سالادهای عربی این است که در تهیه آنها ، به استثنای کشورهای عربی ساحلی ، تقریبا هیچ ماهی به عنوان یک محصول وجود ندارد ، اما با هزینه آن سالاد سبزیجات بسیار محبوب بادمجان ، کدو سبز ، بلغور و به طور طبیعی انواع مختلفی از ادویه جات و گیاهان آنها.
مارینادها برای کباب کامل
کباب نشان دهنده چیست؟ برخلاف تصور عمومی ، این فقط گوشت های رشته ای روی سیخ نیست. تهیه آن برای بسیاری از مردان به یک رسم واقعی تبدیل شده است. بسیار مهم است که بدانید کباب در فر سرخ نشده و پخته نمی شود. برای تهیه آن لازم است که وقت آزاد ، فضای کافی و یک کوره ذغالی داشته باشید.
اگر یک کباب بهتر از کباب او بپزید ، یک سرآشپز 2400 BGN می دهد
پاداش 1000 پوندی یا نزدیک به 2400 لوا توسط سرآشپز استاد Onder Sahan ارائه می شود ، اما فقط در صورت تهیه کباب خوشمزه تر از او. تخصص آن رسماً به عنوان خوشمزه ترین ، بلکه گرانترین کباب جهان نیز تعریف می شود. قیمت آن در Hazev لندن موجود است و هزینه بخشی از آن 925 پوند گیج آور یا نزدیک به 2230 لوا خواهد بود.
