2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
شما به تازگی کباب پز یا کبابی جدیدی را که همیشه می خواسته اید خریداری کرده اید و نمی توانید منتظر استفاده از آن باشید. ترشح بزاق فعال در دهان شما از فکر یک استیک آبدار است و مشتاقانه می خواهید مهمانان خود را با مهارت های جدید گریل خود تحت تأثیر قرار دهید.
اما آیا می دانید بهترین گوشتی که می توانید استفاده کنید چیست؟ موفقیت شما به پاسخ این سوال بستگی دارد. شما ممکن است دستورالعمل ماریناد کامل و همچنین مخلوط ادویه مخصوص خود را داشته باشید ، اما انتخاب نوع مناسب گوشت به همان اندازه نوع ادویه های معطر مورد استفاده شما مهم است.
اگر واقعاً گوشت کباب خوب می خواهید ، باید به یک قصاب فروشی یا بازار گوشت بروید. برخی از فروشگاه های بزرگ مواد غذایی خدمات قصابی را ارائه می دهند ، اما در فروشگاهی که همه چیز از قبل بسته بندی یا یخ زده است خرید نکنید.
در مورد گوشت آنها با قصاب صحبت کنید. از حیوان جوان گوشت بخواهید ، زیرا گوشت حیوانات مسن سخت تر است.
همچنین از گوشت چه مدت استفاده کنید؟ به یاد داشته باشید که یک دوره ذخیره سازی طولانی تر کیفیت آن را پایین می آورد. گوشت را می توان برای مدتی در دمای پایین نگهداری کرد.
انواع گوشت ها در چندین کلاس مختلف موجود است. اگر واقعاً بهترین گوشت کباب را می خواهیم ، این را با بهترین مارک خریداری کنید. این گوشت گران ترین است ، اما مطمئناً کیفیتی به شما ارائه می دهد و در کوره نیز عالی خواهد بود.
سه قانون در مورد نحوه انتخاب گوشت خوب کبابی
در گوشت کبابی باید سه چیز را جستجو کنید.
اول: گوشت باید تازه باشد و هرگز منجمد نشود.
اطمینان حاصل کنید که هنوز رنگ آن روشن است و در آن بسته بندی آب و مایعات اضافی وجود ندارد. تغییر رنگ نشانگر تضمینی گوشت راکد است. در مورد بو نیز همین طور است.
دوم: گوشت کباب باید یک لایه چربی روی آن باشد. چربی به گوشت لطیف و آبدار بودن حتی پس از ایستادن کمک می کند ، زیرا از آب رفتن و آب شدن گوشت در هنگام پخت گوشت جلوگیری می کند.
اگر می خواهید چربی را کاهش دهید ، بهتر است آن را حذف کنید یا مقداری از آن را بعد از پخت گوشت ، به جای قبل از آن برش دهید.
سوم: ضخامت گوشت باید برای هر قطعه یکسان باشد ، زیرا گوشتی که در یک قسمت ضخیم تر و در قسمت دیگر رقیق تر باشد ، به سختی قابل پخت است.
توصیه شده:
گوشت گاو یا گوشت خوک انتخاب کنید؟
آیا گوشت خوک چرخ کرده یا گوشت گاو بهتر است؟ این سوال توسط بسیاری از میزبانان مطرح شده است. واقع بینانه ، گوشت چرخ کرده به عنوان محصولی که در غذاهای ملی بلغارستان می شناسیم ترکیبی از گوشت خوک و گوشت گاو است ، نسبت به ترتیب 40٪ به 60٪ است.
ماریناد مخفی برای گوشت های کبابی عالی
با گرم شدن زمان ، طعم و بوی تازه کوره تهیه شده با اشتها می آید. اما در کباب سازی ظرافت هایی وجود دارد. مهمترین مرحله آماده سازی گوشت است. اول از همه ، مارینادی را که گوشت در آن خیس می شود ، آماده کنید. این باعث می شود آنها از خوردن نرم و آبدارتر شوند.
گوشت کبابی از این طریق تهیه می شود! به توصیه آشپزها عمل کنید
مرغ و بازی مرغ کامل و قطعات گوشتی آبدار مانند بالاتنه و بالها بهترین انتخاب هستند. اگر کوره روی آن را نپوشانید ، تمام پرنده بزرگ به خوبی برشته نمی شود ، مگر اینکه از وسط نصف شود یا به قسمتهایی بریده شود. اگر هنوز می خواهید کامل باشد و اگر کباب پز شما برای آن مناسب است ، می توانید آن را روی سیخ بپزید.
آیا گوشت کبابی مفید است یا مضر؟
پخت کباب و کباب کردن به دو دلیل می تواند مشکل ساز باشد. اول اینکه ، زغال چوب و عناصر "کثیف" نه تنها هیدروکربن ، بلکه همچنین ذرات ریز دوده که باعث آلودگی هوا می شوند و مشکلات قلبی و ریوی را بدتر می کنند ، می سوزند و از آنها عناصر "
گوشت کبابی سرطان زا است! ببین چرا
هنگامی که به فکر یک پیک نیک در فضای باز هستید و یا در حال سازماندهی کباب با دوستان خود هستید ، باید دهان خود را از بزاق پر کنید ، در مورد استیک بو داده ، دنده گوشت خوک ، بال مرغ یا تهیه کوفته و کباب های محلی تر ، فکر کنید. همه آنها با پوسته اشتها آور و کمی سوخته ای که همه ما می پرستیم آماده شده اند.
