2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
سس هایی که از روده ماهی تهیه می شوند ، مخصوصاً متراکم هستند ، به دلیل طعم و مزه و ارزش غذایی مورد علاقه آشپزها هستند. این به عنوان مثال به پت میگو و سس آنچو احتیاج دارد.
در غذاهای رومی ، سس ها و محصولات ماهی بسیار مورد احترام بودند. آنها همچنین به مقادیر زیادی ادویه جهانی مانند نمک و فلفل ، همچنین دارچین ، میخک ، زعفران ، ریحان ، برگ بو ، آویشن ، مرزه ، مرزنجوش ، گشنیز ، دانه خردل ، زیره ، زیره ، نعناع ، انیسون و خشخاش متکی بودند..
افسانه ای در این زمینه سس ماهی بسیار شور است که به آن مایعات یا گاروم می گویند. این پته ماهی اصلی است که برای اولین بار در دریای مدیترانه از میگو "garus" تولید شد. این یک ادویه جهانی رومی بود که به کیک ها ، کمپوت ها و مربا به همان روشی که امروز مثلاً سس گوجه فرنگی اضافه می کنیم ، اضافه می شود.
سس گاروم اولین بار در "Apicius on Cooking" (روم ، قرن اول یا دوم میلادی) ذکر شد. با این حال ، در مدیترانه شرقی ، آن را از اوایل سال 500 قبل از میلاد می شناختند. دستور تهیه آن در "Satyricon" پترونیوم یافت می شود. ، در بالای آن لایه دیگری از تکه های هر ماهی پاک نشده را مرتب کنید.
به نوبه خود باید به همان ترتیب با نمک و غیره پوشانده شود تا کاملاً با نمک پر شود. رگ مجاز است به مدت یک هفته پاسخ دهد و برای مدت بیست روز دیگر به صورت دوره ای هم زده می شود. آب نمک صاف شده در واقع گاروم است. تولیدکنندگان اصلی آن روزها را می توان در سواحل جنوبی اسپانیا در کارتاژ نو یافت.
پته آنچوی یکی از انواع قدیمی گاروم محسوب می شود. متداول ترین ماده اولیه ساخت آن ماهی خال مخالی بود.
سس گاروم
دستور تهیه سس گاروم مدرن با دستور قدیمی متفاوت است.
محصولات لازم: 350 گرم ساردین خام یا آنچوی سر دار ، 1.75 لیتر آب ، 400 گرم نمک ، 1 قاشق غذاخوری. پونه کوهی (فقط برگ).
روش آماده سازی: آب را در قابلمه بزرگی بریزید و با مقدار زیادی نمک مخلوط کنید - به حدی که تخم مرغ خام بتواند روی آن شناور شود. ماهی را کامل بگذارید ، پونه کوهی را اضافه کرده و بجوشانید تا مایع شروع به غلیظ شدن کند. این محصول اجازه دارد تا از طریق حوله خنک و فیلتر شود. مایع حاصل گاروم است.
از این سس به جای نمک فقط برای چاشنی ظروف استفاده می شود. دوام آن در صورت نگهداری در شیشه های مخصوص گاروم نامحدود است.
توصیه شده:
ماهی خال مخالی - خواص و فواید سلامتی
ماهی خال مخالی علاوه بر طعم فوق العاده ای که دارد ، دارای خواص مفید بسیاری برای بدن انسان است. در مکان هایی که او زندگی می کند و شکار می شود ، صدها روش تهیه آن در ترکیب با محصولات مختلف وجود دارد. افراد کمی در مورد فوایدی که این ماهی برای بدن دارد فکر می کنند ، بیشتر آنها فقط از طعم آن قدردانی می کنند.
ماهی خال مخالی
ماهی خال مخالی (Trachurus) نوعی ماهی درنده است که در آب شور زندگی می کند و معمولاً در معابر حرکت می کند. من از خانواده Carangidae هستم. آنها را می توان در اقیانوس آرام ، اقیانوس اطلس و هند و همچنین در دریاهای آنها یافت. ماهی خال مخالی دارای یک سر بزرگ است.
ماهی خال مخالی دریای سیاه و دو گونه ماهیان خاویاری از آب های بلغارستان ناپدید شده اند
جمعیت ماهی خال مخالی دریای سیاه ، که در قلمرو دریای سیاه واقع شده بود ، گذشته است. این سخنان متخصص هیدروبیولوژیست و متخصص اعصاب و روان است ، پنچو پانداکوف ، یک متخصص ، عضو انجمن بالکانکا. این متخصص هیدروبیولوژیک همچنین متذکر شد که غیر از ماهی خال مخالی نیست دو گونه ماهیان خاویاری که در آبهای دانوب زندگی می کردند.
اسپرات تازه برای ویتامین A و ماهی خال مخالی برای ویتامین D بخورید
خیلی اوقات ، وقتی می خواهیم ماهی بپزیم ، به نزدیکترین فروشگاه مواد غذایی مراجعه می کنیم و ماهی منجمد می خریم. بله ، بسیار سریعتر و راحت تر است! اما مانند بیشتر محصولات منجمد / میوه ها ، سبزیجات / ، ماهی بسیار مفیدتر از نسخه منجمد است. علاوه بر این ، ماهی تازه حاوی ویتامین A و E بسیار بیشتری است.
ماهی خال مخالی - ارزش غذایی و فواید آن
ماهی خال مخالی حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مهم. این ماهی دریایی روغنی یکی از سالم ترین گزینه هایی است که می توانید در رژیم غذایی خود بگنجانید. در این مقاله شما را با تعداد بیشماری آشنا خواهیم کرد فواید مصرف ماهی خال مخالی و مشخصات کامل غذایی.
