2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
نان ورز دهید حتی برای استفاده روزمره ، این یک تجربه هیجان انگیز است و وقتی برای تعطیلات انجام می شود ، این یک آیین است که ارتباطی را با نیروهای حاکم بر زندگی ایجاد می کند. به همین دلیل در نان آیینی ، که به یکی از اعیاد ملی اختصاص داده شده است ، هم سحر و جادو وجود دارد و هم نمادگرایی غنی.
تکنیک های سنتی در تهیه نان های آیینی در مناطق مختلف بلغارستان متفاوت هستند ، اما موارد مشترک بیشتر هستند و احساس وحدت سنت ها را ایجاد می کنند.
مشخصه ترین نان آیینی این است که آن را معمولاً به شکل گرد و روی پای درست می کنند. بسته به تعطیلات ، آن را با شکل های خمیری سبک از اشیا، ، حیوانات یا نمادها تزئین می کنند ، که ما معمولاً آنها را با تعطیلات مربوطه مرتبط می کنیم.
ویژگی دیگر این است که شرایط سختگیرانه برآورده می شود. به عنوان مثال ، نان توسط باکره هایی که لباس جدید می پوشند ، ورز داده می شود. فقط از مخمر جدید استفاده کنید و آب را در سکوت بریزید. دستور دیگر قرار دادن یک شمع روشن در کنار آن است پای آیینی. این اطمینان را به همراه دارد که شرکت کنندگان در این جشن در برابر نیروهای شیطانی محافظت می شوند.
کسی که پای را می شکند ، باید صاحب خانه یا پیرترین میز باشد. هرکسی وقتی سهم خود را می گیرد باید از روی هم بگذرد. یک قطعه از نان آیینی شامل همه موارد ، از جمله بخشی برای کار دام و حیوانات خانگی می شود.
این است که چگونه برای تهیه پای آیینی برای تعطیلات در خانه.
محصولات لازم:
1 کیلوگرم آرد
50 گرم مخمر زنده یا یک بسته خشک
1 قاشق غذاخوری. قند
1 قاشق غذاخوری. سل
4 تخم مرغ
50 گرم کره
½ لیتر شیر تازه
1 تخم مرغ برای پخش
آماده سازی:
آرد را در یک ظرف پهن الک کرده و از وسط یک چاه درست کنید. مخمر به شیر کمی گرم اضافه می شود. جداگانه زرده ها را با شکر بزنید تا یکدست شوند. پروتئین ها را نمک نیز می فهمد. زرده ها را به یک شیر نازک به شیر و مخمر اضافه کنید و همه را با هم در چاه آرد درست شده بریزید. سفیده و کره ذوب شده را اضافه کنید. یک خمیر نرم ورز دهید و روی آن را با حوله بپوشانید تا بلند شود.
وقتی حجم آن دو برابر شد ، خمیر به سه قسمت تقسیم می شود. بزرگترین توپ در وسط یک سینی روغنی با دیواره های بست قرار می گیرد. قطعه دوم به دو قسمت تقسیم شده و از آنها فتیله های نازک ساخته می شود که به دور یکدیگر پیچ خورده اند. یک گره به دست می آید ، که در وسط دور توپ پیچیده می شود.
فیگورها از کوچکترین تکه خمیر ساخته شده اند. با توجه به تعطیلات ، آنها می توانند یک دسته باشند. گندم؛ حیوانات - بره ، جوجه ، ماهی ؛ صلیب یا فرشتگان و سایر نمادهای مذهبی. تزئینات با برش کوکی یا با دست بریده می شود. تشکیل کلاس های انگور یا غلات با کمک قیچی آشپزخانه یا چاقو برای تزئین غذا انجام می شود. در آخر ، تخم مرغ را بزنید و نان را بدون عناصر تزئینی مسواک بزنید. آنها سفید می شوند تا مورد توجه قرار بگیرند.
پخت کیک حدود 40 دقیقه در دمای 180 درجه در فر طول می کشد. درب فر نباید در نیمه اول زمان پخت باز شود.
کمی قبل از آماده شدن نان ، پوسته را با کره چرب می کنیم تا ترد شود. پس از تفریق نان آیینی کمی آب بپاشید و نیم ساعت با حوله بپوشانید.
توصیه شده:
طرز تهیه نان سبوس دار
ساده ترین راه تهیه نان سبوس دار استفاده از آرد سبوس دار است. اما برای اینکه واقعاً مفید باشد ، باید از فن آوری ویژه ای پیروی کرد. در یک ظرف سه لیتری یک فنجان آرد سبوس دار و نصف فنجان شکر قهوه ای بریزید. شیشه را تقریباً با آب جوشانده و کمی خنک شده پر کنید و کمی مخمر خشک به آن اضافه کنید.
در اینجا نحوه تهیه نان زنده سالم (نان خمیر مایه روستایی) آورده شده است
بلغاری ها یکی از افرادی هستند که بیشترین مصرف را دارند نان . امروزه یافتن نان با کیفیت و خوشمزه دشوار است. فروشگاه ها انواع مختلف ماکارونی را ارائه می دهند - سبوس دار ، چند دانه ، نان رودخانه ای ، سیاه ، انواع گل مینا ، سبزیجات و غیره در کارخانه هایی که نان تهیه می شود ، از انواع اصلاح کننده ها ، مواد نگهدارنده ، مواد مخمر و مواد رنگی استفاده می شود.
قدرت نان آیینی
هیچکس از نان بزرگتر نیست! با در نظر گرفتن این ضرب المثل قدیمی بلغاری ، در روزهای تعطیل ، زن بلغاری سفره ای غنی تهیه می کرد و همیشه مهمترین مکان را به نان می داد. نان آیینی زندگی هزاران ساله بلغاری را همراهی می کند. این ماده غذایی اصلی برای بلغاری ها است.
جادوی نان آیینی
نان آیینی این نان معمولی نیست. برای او ، آماده سازی خیلی زود ، حتی پس از برداشت محصول آغاز می شود. دانه های سالم گندم یا گندم خالص انتخاب می شوند که بسیار خوب شسته و خشک می شوند. آنها به صورت آرد خرد می شوند ، که در یک کیسه نخی تمیز ذخیره می شود و فقط در روزهایی که لازم است نان آیینی را ورز دهید استفاده می شود.
تاریخچه مختصری از نان های آیینی
نان تشریفاتی نانی با اهداف مختلف است که به مناسبت تعطیلات تقویم و خانواده پخته می شود. تزئینات روی نان آیینی معنایی نمادین دارد. برای انواع مختلف تعطیلات ، تزئینات خاصی وجود داشت که معنی خاصی دارند - به عنوان مثال ، انگور نمادی از باروری است ، بنابراین قدرتهای بالاتر دعا می کنند.
