اسرار بورچ خوشمزه روسی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

بورش غذایی معمولی برای روسیه و اوکراین است. راز در تهیه آن ماده اصلی - چغندر قرمز است. بسته به منطقه ای که در آن پخته شده است ، قارچ ، گوجه فرنگی ، گوشت گاو ، هویج ، سیب زمینی و / یا کلم اضافه می شود. این یکی از معدود سوپ هایی است که می توان هم سرد و هم گرم آن را تهیه کرد.

سرما ، برخلاف سوپ داغ ، از چغندر قرمز جوان جوشانده با برگ تهیه می شود. وقتی خنک شد ، خامه ترش ، کفیر یا ماست را اضافه کنید. غالباً با تربچه و خیار تهیه می شود. بورچ سرد را با جعفری و شوید بپاشید. بعضی از آنها تخم مرغ های سفت شده رنده شده را نیز اضافه می کنند. بورچر سرد دارای رنگ صورتی روشن روشن است. در سایه آن بسته به مقدار چغندر اضافه شده متفاوت است.

تهیه بورچ روسی مهارت زیادی لازم دارد. روس ها معمولاً روی بورچ داغ شرط می بندند. قطعاً به یک قابلمه بزرگ ، دو تابه ، یک چاقوی تیز ، در صورت امکان سه صفحه گرم ، دو تخته برش و وقت آزاد فراوان نیاز خواهید داشت. به خاطر داشته باشید که فقط تهیه آب گوشت گاو و چغندر حدود یک ساعت طول می کشد. در اینجا مواد دقیق تهیه بورچ روسی ارائه شده است.

محصولات لازم: 400 گرم گوشت گاو ، 700 گرم چغندر قرمز ، 250 گرم کلم ، 200 گرم سیب زمینی ، 100 گرم هویج ، 1 فلفل قرمز ، 1 حبه سیر ، 2 عدد گوجه فرنگی ، 1/2 قاشق چایخوری. شکر ، 2 قاشق غذاخوری. کره ، 1 قاشق غذاخوری. آب لیمو ، 1 برگ بو ، 1/2 دسته شوید ، 1/2 دسته جعفری

روش آماده سازی: گوشت گاو ریز خرد شده است. در قابلمه بزرگی بریزید و 3 لیتر آب بریزید. به محض جوش آمدن ، دما پایین می آید. کف تشکیل شده روی سطح با قاشق برداشته می شود.

شوید ریز خرد شده ، یک عدد پیاز کامل و برگ بو را به گوشت در حال جوش اضافه کنید. اجازه دهید حدود یک ساعت روی اجاق گاز بپزد.

در این مدت ، چغندرها را پوست بگیرید و به صورت چوب های نازک برش دهید ، و گوجه فرنگی ها را به صورت مکعب برش دهید. در یک تابه بزرگ ، 1 قاشق غذاخوری را گرم کنید. از کره. چغندر و گوجه فرنگی را با آبلیمو و شکر اضافه کنید. سبزیجات را حدود یک ساعت دم کنید تا چغندر کاملاً نرم شود. چندین بار هم بزنید. اگر مخلوط حاصل خشک است ، کمی آب گوشت گاو بریزید.

هویج ، فلفل ، پیاز و سیر ریز خرد شده است. در ظرف دیگر ، برای اینکه عطرها مخلوط نشوند ، روغن باقیمانده را گرم کرده و سبزیجات را بریزید. به مدت 15 دقیقه تفت دهید.

وقتی آب گوشت گاو آماده شد ، برگ بو و پیاز را بردارید. کلم و سیب زمینی ریز خرد شده را به همراه سبزیجات ساطوری شده اضافه کنید. بگذارید برای 15 دقیقه دیگر روی اجاق با حرارت کم.

چغندر خورشتی را با گوجه فرنگی به آش اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

بورس به طور سنتی در کاسه های گرم سرو می شود. در بالا می توانید جعفری و یک قاشق خامه ترش بپاشید.