2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
گوشت کباب شده به همان اندازه که خوشمزه و ترجیح دارد ، بهترین انتخاب برای یک رژیم غذایی سالم نیست. حتی اگر گوشت را در ماهی تابه و بدون چربی بپزید ، تکه های گوشت یا ماهی خوب سرخ شده حاوی دو نوع ترکیب شیمیایی هستند که به پیشرفت سرطان کمک می کنند - اینها اسیدهای آمینه هتروسیکلیک و کربوهیدرات های معطر چند حلقه ای هستند.
این نباید شما را از این نوع غذا باز دارد ، فقط باید اقدامات ایمنی خاصی را انجام دهید ، مانند اینکه گوشت را برای مدت طولانی روی آتش نگذارید یا چربی گوشت را قبل از پختن از بین نبرید. این خطر را به حداقل می رساند.
چند ترفند وجود دارد که به شما کمک می کند تا گوشت مورد علاقه خود را ادامه دهید. برای فهمیدن اینکه مشکلات کجاست ، باید بدانید که اجزای شیمیایی مضر چگونه کار می کنند.
هنگامی که پروتئین ها در دمای بالا پخته می شوند ، اسیدهای آمینه هتروسیکلیک در پوسته دباغی شده تشکیل می شود و هنگامی که آب گوشت به زغال چوب یا سطوح گرم می ریزد ، کربوهیدرات های معطر چند حلقه ای ظاهر می شوند و در نتیجه دود ایجاد می کنند.
وقتی از محصولات پخته شده عبور می کند ، مواد سرطان زا به سطح آنها می چسبند. هرچه گوشت بیشتر بوی دود می دهد ، مواد سرطان زای بیشتری در آن وجود دارد.
برای استفاده بیشتر از غذای کبابی ، باید نکات ساده ای را رعایت کنید. می توانید با یخ زدایی از قبل گوشت و قرار دادن آن در مایکروویو ، مدت زمان پخت را کاهش دهید.
گوشت های لاغرتر را انتخاب کنید یا قبل از پخت ، هر نوع چربی را از گوشت پاک کنید. با این کار از تشکیل دود ، که مواد سرطان زا را روی گوشت می گذارد ، جلوگیری می شود.
گوشت را در سس های مختلف حاوی سرکه یا آب لیمو مارینا کنید. این از آن در برابر تشکیل آمین های هتروسیکلیک محافظت می کند. گوشت را غالباً برگردانید تا آب کمتری چک کند.
گوشت را به قطعات کوچک یا استیک های نازک برش دهید تا زمان پخت بیشتر کوتاه شود. خوب است که کوره در فاصله نه کمتر از 15 سانتی متر از ذغال سنگ قرار داده شود.
سبزیجات کبابی یک غذای عالی است زیرا حاوی پروتئین نیست ، به این معنی که آمین های هتروسیکلیک تشکیل نمی شوند. ماهی و مرغ صرف نظر از نحوه پخته شدن مفیدتر از گوشت قرمز است.
برای جلوگیری از ظهور میکروب های مضر ، باید گوشت را تا لحظه ای که باید آن را روی آتش بگذارید در یخچال نگه دارید. گوشت تمام شده را به هیچ وجه در ظرفی كه قبلاً گوشت خام در آن قرار داشت قرار ندهید.
این بسیار خطرناک است زیرا گوشت خام می تواند حاوی میکروب های مضر باشد که در طی عملیات حرارتی از بین می روند. اگر گوشت پخته شده بیش از یک ساعت در بشقاب مانده است ، توصیه می شود یک بار دیگر از بین آتش بروید. اگر این نکات را رعایت کنید ، می توانید با خیال راحت از گوشت کباب پخته شده خوشمزه و سالم لذت ببرید.
توصیه شده:
اسرار کباب خوشمزه
کباب کردن گوشت بره یا نوع دیگری از گوشت روی کوره است. به روش خاصی تهیه می شود. کباب پز معمولاً برای روز سنت جورج ساخته می شود. رازهایی که برای خوشمزه شدن باید بدانید باربیکیو ، هستند: - آتش نباید خیلی شدید باشد. - آتش باید کمی قبل از قرار دادن گوشت سوخته باشد.
چگونه غذای ناخواسته را به صورت سالم طبخ کنیم؟
تغذیه سالم به عنوان یک ایده ذهن افراد بیشتری را مجذوب خود می کند. این اتفاقی نیست ، فواید آن بسیار زیاد و شناخته شده است. اگر بتوانیم سلامتی ، عملکرد و انرژی خود را برای مدت طولانی حفظ کنیم ما سالم غذا می خوریم . نکته آخر اینکه ، ما می توانیم ظاهر جوانی خود را حفظ کرده و روند پیری را با غذای سالم کاهش دهیم.
نحوه طبخ کباب در کشورهای مختلف
شیش کباب چیزی است که در کشورهای مختلف کاملاً متفاوت تهیه می شود. در حالی که در قفقاز شبیه سیخ های معمولی است ، در یونان بیشتر شبیه اهدا کننده تهیه می شود. در کشور مدیترانه ای است که کباب پز یکی از غذاهای اصلی است که در هر زمان از سال سرو می شود.
اگر یک کباب بهتر از کباب او بپزید ، یک سرآشپز 2400 BGN می دهد
پاداش 1000 پوندی یا نزدیک به 2400 لوا توسط سرآشپز استاد Onder Sahan ارائه می شود ، اما فقط در صورت تهیه کباب خوشمزه تر از او. تخصص آن رسماً به عنوان خوشمزه ترین ، بلکه گرانترین کباب جهان نیز تعریف می شود. قیمت آن در Hazev لندن موجود است و هزینه بخشی از آن 925 پوند گیج آور یا نزدیک به 2230 لوا خواهد بود.
8 غذای سالم که شما را سیر ، سالم و لاغر نگه می دارند
فرد باید غذایی را که می خورد ، هر چقدر هم که سخت باشد انتخاب کند. زندگی روزمره معمولاً بیش از حد پویا است ، اما اگر می خواهید از سلامتی و چهره خوبی برخوردار باشید ، باید از آنها مراقبت کنید. برخلاف تصور اینکه غذاهای مضر چیزی سریع و آسان است که می تواند شما را سیر کند ، ما یک راز را فاش خواهیم کرد - این نوع محصولات برای رفع گرسنگی به مدت یک ساعت طراحی شده اند ، نه بیشتر.
