2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
مرغ دودی طعم عالی و عطر بسیار مطبوعی دارد. روند سیگار کشیدن و نگهداری مرغ دودی شامل E و مواد نگهدارنده است. بنابراین ، بهتر است مرغ دودی خود را در خانه تهیه کنید.
اولین کاری که باید قبل از رفتن به روند سیگار کشیدن گوشت انجام دهید ، نمک زدن به آن است. نمک زدن با نمک دریا انجام می شود. گوشت را در یک کاسه بزرگ مرتب کرده و روی آن را با یک لایه ضخیم نمک دریا بپوشانید. ظرف باید کج شود تا مایع جمع شده بتواند تخلیه شود.
نمک به تدریج مایع را از مرغ خارج می کند و باعث کاهش حجم آن می شود. اگر مقدار گوشت زیاد باشد ، ممکن است لازم باشد نمک را چندین بار تغییر دهید. خواهید فهمید که باید نمک را وقتی رنگ شد تغییر دهید. در مواردی که گوشت از 1 مرغ باشد ، کافی است گوشت به مدت دو روز زیر نمک بماند.
وقتی زمان لازم سپری شد ، گوشت از نمک پاک شده و به خوبی شسته می شود. سپس اجازه داده می شود آب تخلیه و خشک شود. نمکی که در گوشت جذب می شود به اندازه ای است که آن را شور و خوشمزه می کند. در صورت تمایل می توانید گوشت را با ادویه های مختلف به دلخواه خود مالش دهید.
سیگار کشیدن مرغ یک روند طولانی است. با صبر بالا بیایید ، زیرا نتیجه آن ارزش دارد. این فرایند در اتاق های مخصوص آماده انجام می شود. با دقت اتاق را انتخاب کنید. باید خوب بسته شود ، در غیر این صورت دود خارج می شود و گوشت به خوبی سیگار نمی کشد.
تکه های گوشت برای سیگار کشیدن با فاصله از یکدیگر چیده شده و در مکان بلندی آویزان می شوند. هدف این است که آنها را از اجاق گاز و هوای گرم دور نگه دارید. گوشت باید در دود سرد خشک شود تا به طور طبیعی خشک شود.
خوب است که دمای هوا از 20 تا 25 درجه باشد. هرچه می خواهید طعم گوشت قویتر باشد ، روند سیگار کشیدن بیشتر طول می کشد. گوشت معمولاً به مدت هفت روز دود می شود ، اما می توانید دوره را به ده روز افزایش دهید.
برای خوب بودن دود باید چوب خشک باشد. هنگامی که آتش را در کوره روشن می کنید ، مراقب باشید آن را بیش از حد قوی نکنید. در صورتی که لحظه را از دست داده اید و آتش سوزی زیادی می سوزد ، آن را آبیاری نکنید بلکه به آرامی با آب اسپری کنید. با چرخاندن یک تکه چوب در اجاق گاز می توانید به همان نتیجه برسید. با این کار شعله های آتش متوقف می شود و فقط دودی که در واقع برای کشیدن گوشت به آن نیاز دارید باقی می ماند.
وقتی سیگار کشیدن گوشت را تمام کردید ، بسته به اندازه قطعات ، آن را بگذارید تا حدود سه تا شش ماه در یک مکان خنک آویزان شود.
وقتی مرغ را خشک می کنید ، خشک و سفت می شود. بنابراین ، قبل از خوردن غذا به قطعات نازک برش دهید.
توصیه شده:
بیایید کره خانگی درست کنیم
کره خانگی سالم است و حاوی رنگهای روغن و مواد افزودنی رنگ آمیزی معمول نیست. علاوه بر همه اینها ، کره خانگی خوشمزه تر است. طرز تهیه آن را در خانه مشاهده کنید. سه لیتر شیر گاو برداشته و آن را در ظرف بزرگتری بریزید و آن را در یخچال بگذارید.
بیایید گوشت چرخ کرده را برای کوفته و کباب درست کنیم
کوفته و کباب بخش مهمی از فهرست مردم بالکان هستند. اطلاعات موثقی در مورد اینکه از کدام کشور آمده اند وجود ندارد ، اما در سراسر جهان پخش شده است. گوشت چرخ کرده ای که با آن تهیه می کنید ، به شرط رعایت برخی اصول اساسی ، می تواند از طرق مختلف چاشنی شود ، اما همیشه کوفته باید شکل بیضی و کباب دراز داشته باشد.
بیایید پودر قند درست کنیم
بعضی اوقات مجبورید استفاده کنید شکر پودر شده ، اما مشخص شد که شما در حال حاضر در خانه نیستید ، و به یک دلیل یا دلیل دیگر نمی خواهید به فروشگاه بروید. ساده ترین کاری که می توانید انجام دهید ساختن خودتان است شکر پودر شده . فقط باید قند کریستال ساده در دست داشته باشید.
بیایید آبگوشت گوشت گاو و مرغ خود را درست کنیم
تهیه آبگوشت از ساده ترین کارهای خانه است. آبگوشت ها علاوه بر اینکه تقریباً هیچ وقت نمی گیرند ، برای سلامتی ما بسیار مفید هستند. در اینجا نکاتی در مورد نحوه تهیه آب مرغ یا گوشت گاو آورده شده است: آبگوشت مرغ ساده محصولات لازم: 500 گرم مرغ با استخوان ، 1 هویج ، 1 پیاز ، 1 قطعه جعفری و 1 قطعه کرفس ، 1 قاشق غذاخوری کره ، آب لیمو ، جعفری و نمک به مزه.
مرغ دودی اگر خودتان درست کنید خوشمزه تر است
مرغ دودی که با طعم و رایحه خود وسوسه می کند مورد علاقه بسیاری از بلغاری ها است. اما روش دستیابی به طعم آن برای همه شناخته شده نیست. روند سیگار کشیدن از دوران باستان شناخته شده است. این ماده عمدتا برای کنسرو گوشت مورد استفاده قرار می گرفت ، که طعم و رایحه خاصی به آن می داد و همچنین اجازه می داد قبل از مصرف مدت طولانی در آن نگهداری شود.
