چیزهای کوچک مرغ - قوانین مهم آشپزی در پخت و پز آنها

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

جگر مرغ

جگر مرغ غذای توصیه شده برای کودکان و زنان باردار هستند. دلیل آن مقادیر زیادی آهن قابل هضم است. همانطور که می دانید ، برای رفع کمبود بدن ، باید همراه با ویتامین C مصرف شود. با این حال ، کبد مرغ حاوی آن است و بنابراین آهن موجود در آنها حداکثر جذب می شود. علاوه بر این ، حتی در طول عملیات حرارتی ، 90 درصد از این مقدار بدون تغییر باقی می ماند.

محتوای اسید فولیک دلیل دیگری برای حضور کبد مرغ در منوی زنان باردار و کودکان در یک دوره رشد فشرده است. کمبود این عنصر می تواند منجر به مشکلات رشد و عزت نفس ضعیف شود. ویتامین A و روی در کبد به زیبایی پوست و مو کمک می کند و در ایجاد ایمنی نقش دارد. به دلیل همه اینها ، به علاوه محتوای اثبات شده اسیدهای چرب ضروری امگا -6 و امگا -3 ، توصیه می شود که جگر مرغ حداقل 1-2 بار در هفته در منوی شما وجود داشته باشد.

قوانین آشپزی برای پخت کبد مرغ

- فقط کبد مرغ سرد بخرید - از منجمد هرگز غذای عالی و خوشمزه نخواهید یافت. هنگام سرخ شدن ، آنها به جای تشکیل پوسته زرد نازک و نگهداری آب داخل آن ، به راحتی آب آن را آزاد کرده و خفه می شوند.

- قبل از پخت و پز ، آنها را بشویید ، آنها را کاملاً بررسی کنید و اگر کیسه صفرا پیدا کردید ، آن را با چاقوی تیز با احتیاط جدا کنید. در غیر این صورت ، خطر تلخ شدن کبد را دارید.

- قبل از سرخ كردن ، كبد ها را با كاغذ آشپزخانه خشك كنید و برای حفظ آبهای خوشمزه آنها را نمك نزنید

- مقدار كبد را به طور هم زمان در ظرف قرار ندهید ، اما به تدریج - 2-3. در غیر این صورت دمای چربی کاهش می یابد و آنها به راحتی در آب خود می جوشند.

- آمادگی جگرها را با فشار دادن آنها بررسی کنید - آنها نباید سخت باشند بلکه فقط کمی ضخیم تر از خام هستند.

قلب مرغ

قلب مرغ کاملاً قدرت را بازیابی می کند - این قرص های کوچک ، که فقط 30 گرم وزن دارند ، منبع ارزشمندی از ویتامین های غیر گروه B هستند و مقداری هستند که در هیچ محصول دیگری یافت نمی شود. آنها برای ایمنی بدن و سلامت کبد و رگ های خونی بسیار مهم هستند. حتی عملیات حرارتی نیز درصد کمی از ویتامین های موجود در آنها را از دست می دهد ، بنابراین حتی اگر مدت زمان بیشتری پخته شوند ، قلب ها به همان اندازه برای شما مفید هستند.

قبلا مشخص شده است که این موارد برای کسانی که از کم خونی رنج می برند بسیار ضروری است ، زیرا عناصر شیمیایی موجود در آنها به خونسازی کمک کرده و خون را با هموگلوبین غنی می کنند. دل مرغ پس از جراحات و عمل جراحی مطلوب عمل کنید و به بازیابی قدرت کمک کنید.

قوانین آشپزی برای پخت قلب مرغ

- قبل از پخت قلب مرغ ، خون را از داخل با کمی فشار دادن تمیز کنید. برای برش ظروف ، چربی و پوست از چاقوی تیز استفاده کنید. آنها را با آب سرد بشویید.

- زمان پخت به کامل یا نصف شدن آنها بستگی دارد. در حالت دوم ، 20 دقیقه پس از جوشیدن طول می کشد ، و اگر کامل است ، آنها را برای 30-40 دقیقه زیر یک درپوش بپزید.

- آمادگی آنها را با خنجر زدن با چاقو یا خلال دندان بررسی کنید - اگر مایع نشتی شفاف است ، آنها آماده هستند.

- اگر این محصول جانبی به اشتباه ذخیره شود ، ممکن است پس از پخت سخت ناله کند. اگر به این امر مشکوک هستید ، فقط در انتها آن را در شیر تازه و نمک بجوشانید.

- دل مرغ به راحتی بوهای جانبی را بپذیرید. برای از بین بردن آنها ، ادویه ها را در حین پخت داخل آب گوشت بریزید یا آنها را از قبل در آب لیمو یا سرکه خیس کنید.

چنگال مرغ

عکس: زوریسا

چنگال مرغ بینایی را بهبود می بخشد - این محصول جانبی چندان محبوب نیست ، اما خواص مفید آن کمتر از بقیه نیست ریزه کاری مرغ. محتوای مقادیر زیادی از مواد معدنی مختلف عملکرد مناسب غدد درون ریز و دستگاه گوارش و همچنین زمینه طبیعی هورمونی را تضمین می کند. استفاده منظم از آسیاب های آبی می تواند جوانی مفاصل و غضروف ها را طولانی کند. مانند کبد ، مقدار زیادی آهن نیز دارد که با 90 درصد جذب بدن می شود. بیشترین مقدار در این محصول محتوای ویتامین A است که باعث بهبود بینایی و تقویت دیواره رگ های خونی می شود.

آسیاب های مرغ یک محصول ایده آل برای علاقه مندان به تناسب اندام است ، زیرا مقدار قابل توجهی پروتئین خالص را فراهم می کند. بر روی این شاخص فقط با فیله مرغ قابل مقایسه است ، اما در مقابل ، آنها طعم بسیار روشن و دلپذیری دارند.

قوانین آشپزی برای پخت آسیاب مرغ

- آسیاب مرغ بسته به سن پرنده معمولاً به مدت 15 تا 40 دقیقه جوشانده می شود. با بریدن یکی از آنها می توانید آمادگی آنها را بررسی کنید - آنها باید به اندازه کافی نرم باشند تا جویده شوند.

- قبل از شروع پخت و پز ، آنها را کاملا بشویید تا تمام آلودگی های مکانیکی از بین بروند.

- برای اطمینان از طعم خوب ظرف ، ابتدا هندوانه ها را به دقت بررسی کرده و کیسه صفرا را با احتیاط خارج کنید.

- هندوانه ها را برخلاف مرغ باید در آب سرد قرار داده و سپس اجاق گاز را روشن کنید. این به آنها بافت نرمتری می بخشد.

- درجه شادابی به طور قابل توجهی روی ظرف تهیه شده از آسیاب های مرغ تأثیر می گذارد. بنابراین ، در فروشگاه مواردی را انتخاب کنید که رنگ روشن دارند و به رنگ زرد یا خاکستری در نمی آیند.

- در حالت ایده آل ، اگر ارزن را از جوجه های جوان خریداری کنید - آنها لطیف و نرم هستند. اگر آنها پرندگان مسن تر باشند ، سخت تر هستند و باید زمان پخت را افزایش دهید.

- نمک فقط در پایان عملیات حرارتی - در غیر این صورت آسیاب ها خشک و سخت می شوند.