2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
تنگزونگ روشی است که در تولید نان استفاده می شود و باید نان نرم و کرکی ایجاد کند. ریشه آن به ژاپن برمی گردد. با این حال ، در سال 1990 توسط یک زن چینی به نام ایوون چن ، که یک کتاب به نام دکتر نان 65 درجه نوشت ، در سراسر جنوب شرقی آسیا رواج یافت. استفاده از این روش باعث می شود نان بدون نیاز به استفاده از مواد نگهدارنده مصنوعی برای مدت بیشتری تازه بماند.
که باید انجام شود تنگزونگ ، شما باید یک قسمت آرد را با پنج قسمت مایع مخلوط کنید تا یک خمیر صاف ایجاد شود. این معمولاً آب است ، اما می تواند شیر یا مخلوطی از هر دو باشد.
سپس این مخلوط را در قابلمه حرارت می دهیم تا دقیقاً به 65 درجه سانتی گراد برسد ، از روی حرارت برداشته ، روی آن را می پوشاند و اجازه می دهد تا وقتی آماده استفاده است تا دمای اتاق خنک شود. داشتن یک دماسنج دیجیتال با یک پروب برای اندازه گیری دقیق دما مفید خواهد بود.
اگر بلافاصله نان درست نکنید ، تنگزونگ چند روز در یخچال نگهداری می شود ، اما لازم است قبل از استفاده از آن را در دمای اتاق بگذارید. تانگزونگ همراه با مایع به آرد اصلی اضافه می شود - مخلوط کردن آنها هنگام ورز دادن کاملاً طبیعی است.
مقدار Tangzong مورد استفاده برای تهیه نان باید حدود 35٪ وزن آرد اصلی باشد. بهتر است کمی بیشتر بگذارید ، زیرا مایع در حین پخت کمی تبخیر می شود.
برای تهیه نان با وزن حدود 1 کیلوگرم ، توصیه می شود از 480 گرم آرد ، 200 گرم مایع و 170 گرم تانگ زونگ (با 30 گرم آرد و 150 گرم مایع تهیه می شود) استفاده کنید ، که حدود 68 درصد آبرسانی می کند. البته می توانید مقدار مایع را تنظیم کنید ، اما نسبت Tangzong نیازی به تنظیم نیست.
توصیه شده:
طرز تهیه نان نرم
حتی آنهایی که از رژیم غذایی پیروی می کنند و نان و محصولات نانوایی را از فهرست خود حذف کرده اند ، بوی نان تازه پخته شده را بلافاصله بررسی می کنند. برای این منظور لازم نیست که به اجاق مجاور بروید ، زیرا می توانید آن را خودتان در خانه تهیه کنید.
برای مزایای تخلیه روزها با آب و مایعات
آب مایعی است که برای بدن ما فوق العاده مهم و مفید است. نوشیدن حداقل 1.5 لیتر آب در روز و در تابستان حداقل 2.5 لیتر آب در روز خوب است. این آب تمیز است نه مقدار کل مایعات در روز. آب میوه ، آب گوشت ، سوپ و سایر نوشیدنی ها در این مقدار حساب نمی شوند.
7 روش فوق العاده آسان برای تازه نگه داشتن غذا بیشتر
یخچال کامل و محصولات تازه در آن - این رویای هر زن خانه داری است. با این حال ، اغلب ، این فقط یک رویا باقی می ماند. معمولاً اوضاع کمی متفاوت است - شما می دانید که هر آنچه برای شام نیاز دارید را دارید ، دقیقاً زمان لازم برای تهیه آن را برنامه ریزی می کنید ، یخچال را باز می کنید و می بینید که نیمی از محصولات دیگر خوراکی نیستند.
چگونه نان را نرم و پف کنیم؟
آیا نرم ، معطر و نان ورم کرد ، تازه از فر بیرون آورده شده؟ دهه ها پیش ، نانوایی های کوچک عمومی چنین نان هایی را می فروختند. آنقدر شیرین و نرم بود که در نیمه راه خانه به پایان رسید. امروزه در فروشگاه های بزرگ زنجیره ای می توانید فقط نان کارخانه ای و در اکثر موارد ورقه ورقه ای پیدا کنید که به دور از طعم کاملی است که برای بسیاری از مردم شناخته شده است.
باب و عدس برای مدت طولانی ما را سیر نگه می دارد
احساس گرسنگی 2 ساعت بعد از صبحانه یا ناهار مرتباً ما را می گیرد و در نامناسب ترین لحظه از کنترل خارج می کنیم. در چنین مواردی ، احساسی که ما تجربه می کنیم به جای گرسنگی برای برخی از مواد غذایی اشتها آور است ، اما با این وجود ، بازهم باعث می شود که به دنبال برخی از میان وعده ها ، بیسکویت ها یا چیزهای شیرین و پر کالری باشیم.
