نکات و ترفندهایی برای تهیه مایونز

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

برای کسانی که مایونز را دوست دارند ، افزودن آن به چیزهای دیگر بسیار خوشحال کننده است. چه آن را در قسمت بیرونی پنیر کبابی قرار دهید تا به نان طعم و مزه بیشتری ببخشد و چه یک سس سیر خوشمزه درست کنید تا سیب زمینی سرخ کرده خود را در آن فرو کنید ، همیشه با فراگیری برخی چیزهای جدید استقبال می شود نکات و ترفندها در مورد این افزودنی خوشمزه

با در نظر گرفتن این نکته ، در اینجا روش ها و تکنیک های عالی را پیدا خواهید کرد که می توانید در صورت تمایل برای تهیه مایونز خود در خانه یا فقط غنی سازی طعم خریداری شده از آنها استفاده کنید.

اگرچه میکسرهای برقی ، مخلوط کن ها و سایر وسایل مشابه کار کوتاهی در تهیه مایونز خانگی دارند ، اما یک همزن ساده نیز کار می کند. بنابراین ، اگر وسیله لازم را ندارید ، ناامید نشوید - سس مایونز خانگی شما هنوز هم قابل تهیه است.

هنگامی که از روغن زیتون بسیار بکر استفاده می شود ، عطر آن معمولاً بیش از حد شدید است و مناسب شرایط نیست. از روغن زیتون ساده یا مقداری روغن نباتی دیگر استفاده کنید. بادام زمینی ، کلزا و روغن ذرت گزینه های خوبی هستند. روغن های تصفیه نشده حاوی مونوگلیسیرید هستند که منجر به جدایی سریع مایونز می شوند.

به طور کلی ، نسبت 1 زرده تخم مرغ برای 1/2 به 1 فنجان چربی ، به علاوه 1 قاشق غذاخوری اسید در هر فنجان سس است. اگر به جای آب لیمو از سرکه استفاده می کنید ، مطمئن شوید که سرکه مرغوب است ، ترجیحا سرکه شراب سفید. این طعم ظریف تری به آن می بخشد مایونز شما.

برای رقیق شدن مایونز خیلی غلیظ می توان از افزودن خامه ، شیر غیر تغلیظ شده یا آب گرم استفاده کرد.

همه مواد باید در دمای اتاق باشند ، بنابراین با حذف تخمها حداقل سی دقیقه قبل از نیاز به آنها ، فقط با استفاده از زرده تخم مرغ برای یک سس مایونز غنی تر ، نه کل تخم مرغ ، برنامه ریزی کنید.

شما می توانید طعم سس مایونز خریداری شده در فروشگاه را با افزودن سرکه شراب خوب ، آبلیمو یا لیموترش غنی و تازه کنید.

از بله پرهیز کنید سس مایونز درست کنید در هوای مرطوب رطوبت و گرمای زیاد باعث رفع آن می شود و نتیجه ای چرب می دهد.

منجمد كردن سس مایونز توصیه نمی شود زیرا جدا می شود. با این حال ، برخی از سرآشپزها با موفقیت با استفاده از مخلوط کن سس مایونز منجمد را دوباره امولسیون می کنند.

هنگام استفاده از سس مایونز به عنوان چسب ، مانند سالاد ، سعی کنید میزان کالری را با استفاده از سس مایونز سبک و ماست کاهش دهید.

سس مایونز خریداری نشده را می توانید تا تاریخ انقضا در یخچال نگهداری کنید. پس از باز شدن ، ماندگاری آن به طور قابل توجهی کاهش می یابد.

1 قاشق غذاخوری آب لیمو به ازای هر زرده تخم مرغ را بهم بزنید و برای یک پایه غلیظ و ضخیم سس مایونز یخ بزنید.

هنگام استفاده از نمک در سس مایونز آماده شده ، نمک باید بعد از خنک شدن زرده تخم مرغ اضافه شود تا از عبور آن جلوگیری شود. نمک به زرده تخم مرغ اضافه می شود تهیه سس مایونز ، منجر به یک پایه متراکم خواهد شد.

فیله ماهی را با یک لایه نازک مایونز قرار دهید و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. طبق معمول بپزید. در نهایت یک پوشش خوشبو و خوشبو بدست خواهید آورد که ماهی را آبدار و لطیف نگه می دارد. این روش برای مرغ های بدون پوست نیز مفید است.

عکس: یوردانکا کوواچوا

سس مایونز سیر با نام Aioli شناخته می شود.

انواع مختلف گیاهان ، ادویه ها یا طعم ها را می توان به آنها افزود سس مایونز شما. گیاهان تازه مورد علاقه خود را مخلوط کرده و به سس مایونز اضافه کنید. حدود یک ساعت مخلوط را در یخچال بگذارید تا طعم دهنده ها مخلوط شوند. هر گیاه سبز ، سیر ، پیاز ، پودر چیلی ، پودر کاری ، ترب کوهی ، پوست مرکبات ، پوره میوه ، پستو ، لیوتنیتسا ، خردل ، گوجه فرنگی خشک شده و سایر مواردی را که باعث تنوع سس مایونز معمولی نمی شود ، امتحان کنید و مطمئنا خانواده خود را تحت تأثیر قرار می دهید. میهمانان.