2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
پنیر امانتال به عنوان سلطان پنیرها نیز شناخته می شود. این نیز اساس وسوسه آشپزی ملی سوئیس است - فوندوی پنیر.
پنیر اریستوکرات امانتال دارای رایحه ای غنی ، طعم کمی شیرین و سوراخ های زیادی است. این ماده از شیر تازه گاوهای آلپی تهیه می شود که در تابستان و بهار ، وقتی چمن لطیف و سرسبز است ، در مراتع مخصوص کوه های آلپ نگهداری می شود.
پنیر ابتدا در یک اتاق سرد و مرطوب ، سپس در یک سیاه چال گرم و سرانجام در یک غار سرد بالغ می شود. برای به دست آوردن یک Emmental کلاسیک ، باید حداقل 12 ماه بالغ شود.
این پنیر نام خود را از رودخانه اما ، در امتداد آن کانتون سوئیس برن ، گرفته است که به عنوان مرکزی برای تولید پنیر شناخته می شود.
امانتال را می توان به صورت نازک ، شراب با کیفیت و میوه های خرد شده سرو کرد و همچنین می توان به سالادها اضافه کرد. اما کاربرد کلاسیک آن در فوندوی سوئیس است.
امروزه فوندویای سوئیس با emmental نمادی از تجمل است ، اما توسط گاو نگهبانانی که فقط با سه محصول - پنیر ، نان و شراب - غذا می خوردند ، اختراع شد. قرن ها پیش ، ارزان ترین شراب سفید گرم می شد و تکه های پنیر قدیمی در آن ریخته می شد و تکه های نان در سس ذوب می شد.
خودتان می توانید فوندو درست کنید ، حتی نیازی به تهیه ظرف مخصوص آن نیست. فقط یک قسمت شراب سفید خشک را گرم کنید ، سپس دو قسمت Emmental رنده شده را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. 1 قاشق غذاخوری نشاسته به آن اضافه کنید تا فوندو غلیظ شود.
تکه های نان را روی چنگال های مخصوص با دسته های عایق حرارتی می بندند و در فوندو ذوب می کنند ، که می توان آنها را با ادویه های مختلف پاشید تا مزه دار شود. در صورت استفاده از چنگال های معمولی ، دسته های آنها با حرارت فوندو گرم می شود و احتمال سوزاندن آن وجود دارد.
دستورالعمل Fondue Nechatel قرن هاست که در سوئیس محبوب است. برای تهیه این فوندو به 400 گرم پنیر گرویر و 250 گرم امنتال ، 300 میلی لیتر شراب خشک سفید ، 1 قاشق چای خوری آب لیمو ، 10 گرم نشاسته ، فلفل به مزه نیاز دارید.
پنیرها را رنده کرده و مخلوط کنید. در کاسه ای که فوندوئه آماده می شود قرار دهید ، شراب را بریزید ، آب لیمو و نشاسته را به آن اضافه کنید و روی حرارت متوسط گرم کنید. با قاشق چوبی هم بزنید ، هشت پا را نقاشی کنید تا پنیر ذوب شود.
فلفل سیاه را اضافه کنید و ظرف را روی یک مشعل مخصوص قرار دهید تا فوندو داغ بماند. تکه های نان را روی چنگالهای نازک و باریک می بندند و در فوندو ذوب می کنند.
توصیه شده:
استفاده آشپزی از جو
جو (Hordeum distichon ، Hordeum vulgare) گیاهی از خانواده غلات است. از دوران نوسنگی برای مواد غذایی استفاده می شده است. اطلاعات نوشته شده در مورد آن از قرن 1 یافت می شود. سپس دیسکوریدیس ، یونان باستان ، آن را به عنوان دارویی برای گلو درد ، ضد روحیه و کاهش وزن توصیه کرد.
استفاده آشپزی از لیموترش
به گیاه لیموترش سیترونلا نیز گفته می شود. دارای رایحه ای روشن و تازه از لیمو و بیش از 50 نوع است. این توزیع به طور عمده در مناطق گرمسیری و مناطق معتدل توزیع می شود. گیاهی است چند ساله با برگهای بلند و تیز و بلند. از آن برگهای قسمت زمینی چمن استفاده می شود.
استفاده آشپزی از ماکو
تعداد کمی از آنها کلمه "ararut" را شنیده اند و کسانی که آن را از جایی شنیده اند نمی دانند که این چیست. آراروت نوعی محصول غلات است که در بلغارستان کمی شناخته شده است. با این حال ، بسیار مفید است زیرا هضم آن بسیار آسان است و حاوی ویتامین های زیادی است.
استفاده آشپزی آشپزی
اسکارولا از سبزیجات برگ سبز و از خانواده کاسنی ها است. دارای برگهای پهن ، سبز ، فرفری و طعمی کمی تلخ است. هم به صورت خام و هم به صورت پخته مصرف می شود. تلخی اسکارلا نسبت به سایر اعضای این خانواده کمتر است. تلخی آن به شدت در قاعده احساس می شود و برگها فقط وقتی تیره تر می شوند تلخ می شوند.
استفاده آشپزی از آشپزی
ترب کوهی گیاهی چند ساله از خانواده چلیپایان است. توزیع آن در کشور ما کاملا گسترده است. این ماده به عنوان علف هرز و هم به عنوان یک سبزی کشت شده یافت می شود. با این حال ، هنوز هم به ندرت در غذاهای کشور ما وجود دارد. ریشه مفید ترب کوهی منبع مقادیر زیادی ویتامین C و همچنین مواد معدنی مانند پتاسیم و کلسیم است.
