کمی قدم زدن در حوزه شیرینی های دانمارکی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

کلاسیک ها شیرینی دانمارکی آنها می توانند با میوه پر شوند ، یا تند باشند ، یا ترکیبی از هر دو باشند. تهیه آنها با انواع پنیر و ادویه های سبز امکان پذیر است. اغلب شیرینی های دانمارکی به صورت چرخ فلک ، آسیاب بادی و پاکت تهیه می شوند ، اما همچنین می توانند به اندازه یک پیتزا ساخته شوند تا هنگام سرو به صورت ورقه ای برش داده شوند یا در نسخه های کوچک ظریف که مهمانان شما را تحت تأثیر قرار دهند اگر صبحانه قهوه یا چای بعد از ظهر.

خمیر اساسی

برای حدود 450 گرم خمیر:

آرد - 225 گرم

روغن - 25 میلی لیتر

کمی نمک

ماه مه - 7 سال

تخم مرغ - 1 عدد شکسته شده

پودر قند - 25 گرم

کره گاو - 150 گرم

آرد را با نمک الک کرده و روغن را اضافه کنید. مخمر را اضافه کنید. مخلوط تخم مرغ را 4 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. آب و پودر قند خمیر را ورز دهید. ورز دهید تا یکدست شود. روی آن را در دمای اتاق بپوشانید و حدود 15 دقیقه بگذارید بماند.

کره را در یک کیسه پلاستیکی بزرگ بریزید و آن را با وردنه بزنید تا بلوکی به ضخامت حدود 12 میلی متر ایجاد شود.

خمیر را به شکل مربع با ضلع 28 سانتی متری حلقه حلقه کنید کره را در وسط قرار داده و دو طرف خمیر را روی آن بپوشانید ، کره همپوشانی کرده و بپیچید

خمیر را 90 درجه برگردانید و لبه های آزاد آن را بپوشانید تا کره از هر طرف بپیچد. با فشردن محکم با وردنه ، مکان هایی را که قطعات جداگانه به هم می رسانند مهر و موم کنید. 3 برابر طول به یک نوار بپیچید.

سه تا بزنید ، 90 درجه بچرخید تا طرف بسته تا خورده به سمت چپ شما بیاید. حداقل دو بار دیگر نورد و تا خوردن را تکرار کنید ، و اگر روغن هنوز در نوارهای ضخیم قابل مشاهده است - بار سوم. اگر روغن علائمی از نشت دارد ، در سلفون بپیچید و بین 1/2 - 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

ایده های پر کردن

بادام: با هم زدن 50 گرم کره بدون نمک ، 75 گرم بادام آسیاب شده ، 2 زرده تخم مرغ ، 1 قاشق غذاخوری خمیر بادام درست کنید. خامه ، 20 گرم آرد ، 75 گرم پودر قند و 1 قاشق چایخوری. براندی.

سیب - برش های سیب را در کره و شکر تفت دهید تا نرم و قهوه ای شوند. یک میخک را اضافه کنید.

زردآلو: مربا کامل زردآلو را پر کنید.

گیلاس: از گیلاس های قرمز تیره کاملاً آبکش شده و کنسرو شده استفاده کنید و آنها را با کمی دارچین و میخک بپاشید.

مارزیپان: از میله های نازک یا گلوله های مارسیپان استفاده کنید.

کاستارد تخم مرغ - یک کاستارد کلاسیک درست کنید.

شکل گیری شیرینی های دانمارکی

کیک های شکل باید پس از پخت با شکر پاشیده شوند ، با مارمالاد یا مایه کیک آغشته شوند. اگر نمی خواهید آنها را اینگونه تزئین کنید ، 25 گرم شکر اضافی به خمیر اصلی اضافه کنید. آن را حلقه حلقه کنید ، به صورت مربع های 10 سانتی متری برای هر شکل به جز کیک های بافته شده برش دهید.

همه فرم ها را در دمای 220 درجه و به مدت 15 دقیقه بپزید.

چرخ و فلک

خمیر را برای آن پهن کنید شیرینی دانمارکی در هر مستطیل 50 X 20 سانتی متر کره چاشنی را بپاشید (مخلوط کردن 75 گرم کره با همان مقدار پودر قند و 3 قاشق چایخوری دارچین). با کشمش بپاشید.

رول را بپیچید و به صورت عرضی برش هایی به ضخامت 12 میلی متر برش دهید ، آنها را با وردنه صاف کنید. در یک سینی فر بگذارید و اجازه دهید تا بالا بیاید (حدود 20 دقیقه در دمای اتاق). کمی با تخم مرغ زده شده پخش کنید و به مدت 15 دقیقه در دمای 220 درجه بپزید. مایه کیک را بپاشید و در حالی که شیرینی هنوز داغ است با گیلاس های آب نبات تزئین کنید.

گردبادها

همانند چرخ و فلک ها را انجام دهید ، اما یک استوانه خمیر نازک تر درست کنید. در فواصل 2.5 سانتی متری برش بزنید و مانند چرخ فلک بپزید. گردبادها باید از چرخ و فلک نرم و نرمتر باشند.

پاکت نامه ها

وسط یک مربع نازک از خمیر یک پر سیب تند قرار دهید. دو گوشه را به اندازه کافی جمع کنید تا پر کردن را بپوشاند ، دو گوشه دیگر باز نشوید. مانند چرخ فلک بپزید.

شانه

یک لایه مارسیپان را در یک طرف مستطیل کوچک و نازک خمیر قرار دهید. خمیر را روی آن تا کنید ، دندان ها را ببندید و برش دهید ، تقریبا به پر شدن برسید.کمی باز کنید تا دندان ها باز شوند.

ستاره ها

یک مستطیل نازک و کوچک از خمیر برداشته و با چاقو از هر گوشه به مرکز برش دهید. از هر گوشه یک نقطه را به وسط جمع کنید. نیمی از زردآلو تازه را در مرکز آن قرار دهید.

مشبک

خمیر را که به شکل شکل درآمده ، روی مربع با مربای توت سیاه پهن کرده و لبه آن را بدون روغن نگه دارید. وسط مربع دوم خمیر را به صورت نواری برش دهید و لبه ها را برش ندهید. مستطیل بریده شده را روی مارمالاد قرار داده و لبه ها را مهر و موم کنید.

نوارهای گره ای

خمیر را به شکل استوانه های نازک در آورده و سه عدد گره بزنید. لبه ها را مهر و موم کنید. گلوله های مارزیپان را به سوراخ های خمیر بافته شده فشار دهید.

لعاب شیرینی دانمارکی

• بعد از اینکه شیرینی دانمارکی را با تخم مرغ پخش کردید ، روی شکر بپاشید.

• از لعاب سنگین (6 قاشق غذاخوری شکر در هر 1 قاشق غذاخوری آب) برای پخش کیک ها قبل از پخت استفاده کنید.

• در وسط زمان پخت با مارمالاد ذوب شده پخش کنید.

• 100 گرم پودر قند را در یک خمیر بسیار نازک با 2-3 قاشق چای خوری آب جوش مخلوط کنید

کیک ها را هنوز داغ لعاب دهید.

• کیک ها را با عسل سبک بپوشانید.

• تخم مرغ زده شده را با 2 قطره اسانس وانیل مخلوط کنید. قبل از پخت کیک ها را پهن کنید.