2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
بیش از صد گونه قارچ خوراکی به طور گسترده ای شناخته شده است. با تشکر از مواد معطر و مفید آنها ، قارچ ها به غذاها ، سوپ ها ، خورش ها ، سالادها طعم دلپذیری می بخشند. مقدار پروتئین موجود در قارچ ها 30٪ است که بیشتر از گوشت است. قارچ ها همچنین حاوی فیبر ، کربوهیدرات ، اسیدهای آمینه و بسیاری از مواد مختلف مانند اسیدهای چرب ، روغن های اساسی هستند.
مفیدترین ماده در ترکیب قارچ گلوکان بتا است. بتا گلوکان ها پلی ساکاریدهای طبیعی هستند. آنها برای سیستم ایمنی بدن انسان بسیار مهم هستند. دانشمندان حتی معتقدند که به دلیل وجود فراوان قارچ در منوی کم چربی افراد باستان ، آنها قادر به حفظ سیستم ایمنی خوبی بودند.
همچنین از قارچ ها برای اهداف پزشکی در اصطلاحاً قارچ درمانی استفاده می شود. پزشکی از اهمیت پنی سیلین و سایر آنتی بیوتیک های موجود در قارچ برای درمان بیماری های عفونی آگاه است.
چای قارچ ، که به طور گسترده در طب شرقی استفاده می شود ، دارای اثرات ضد التهابی و مست کننده است.
در طب عامیانه ، انواع مختلف قارچ در درمان بیماری های سیستم عصبی ، اعتیاد به الکل ، تومورها استفاده می شود.
فواید استفاده از قارچ واضح است. اما آیا ضرری دارد؟ اولین عیب قارچ این است که سخت جذب بدن می شود. بنابراین ، مصرف قارچ در افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش منع مصرف دارد. برای اینکه بتوانید قارچ بخورید و بعد از آن مشکلی نداشته باشید ، باید یک سیستم هضم کاملا سالم داشته باشید.
از دیگر معایب قارچ ها این است که توانایی فوق العاده بالایی در تجمع مواد رادیواکتیو و سموم مختلف دارند. اگر قارچ در خاک آلوده رشد کرده باشد ، می تواند کشنده باشد.
لازم به یادآوری است که پس از برش قارچ ، باید آنها را در اسرع وقت بپزید ، زیرا بعد از 3-5 ساعت در دمای اتاق آنها شروع به جمع شدن مواد مضر می کنند. قارچ ها در یخچال نگهداری می شوند ، اما بیشتر از یک روز پس از برداشت ، نگهداری نمی شوند. خوب است که آنها را در ظروف با دیواره های سخت نگهداری کنید ، زیرا کیسه های پلاستیکی روند تجزیه را تسریع می کنند.
ظروف آماده قارچ را باید در یخچال و در مینا یا بشقاب سرامیکی نگهداری کنید.
در اینجا چند غذای قارچ آورده شده است.
توصیه شده:
چگونه قارچ قارچ را طبخ کنیم؟
قارچ Kladnitsa از جمله قارچ های مورد علاقه است که علاوه بر خوراکی ، بسیار خوشمزه و آسان نیز تهیه می شود. بیشتر در پاییز بارانی ، درست قبل از اولین بارش برف رخ می دهد ، اما یافتن آنها در اوایل بهار امکان پذیر است. پرورش آنها بسیار آسان است ، به همین دلیل به ویژه در غذاهای آسیایی در سراسر جهان پخش می شوند.
قارچ ناشناخته: قارچ بادیان
قارچ با نام جالب Anise دارای نام لاتین Clitocybe odora است و از خانواده Tricholomataceae - قارچ های پاییزی است. نام آن به دلیل بوی شدید انیسون است ، به همین دلیل برخی افراد آن را معطر خوانده اند. این ماده را می توان در جنگل های برگریز و سوزنی برگ ها یافت.
قارچ ناشناخته: قارچ روباه
فاکس نام جالبی برای قارچ است. ناشناخته است ، مانند بسیاری دیگر از قارچ ها در بلغارستان. نام لاتین آن Clitocybe gibba است ، از خانواده Tricholomataceae - قارچ های پاییزی است. همچنین به عنوان فندق شکن قیفی شکل شناخته می شود که به دلیل شکل مورفولوژیکی آن است.
قارچ ناشناخته: قارچ مروارید
اسفنج مادر مروارید در بلغارستان آن را سفید برفی نیز می نامند. نام لاتین آن Hygrophorus eburneus است و از خانواده Hygrophoraceae است. هود قارچ مادر مروارید وقتی قارچ جوان است و در اثر رشد بیرون زده ، نیم کره است. به قطر 4-7 سانتی متر می رسد.
قارچ ناشناخته: قارچ بادام
قارچ بادام نام جالبی دارد و نوعی قارچ خوراکی است که در کشور ما یافت می شود. نام لاتین آن Hygrophorus agathosmus است و از خانواده Hygrophoraceae است. هود قارچ بادام وقتی جوان است ، با کوهان محدب است و با رشد قارچ صاف می شود ، قطر آن حدود 5-7 سانتی متر است و دارای لبه برهنه است.
