سفری کوتاه از طریق غذاهای ناشناخته ازبکستان

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

جمهوری ازبکستان کشوری واقع در آسیای میانه است که بین قزاقستان ، قرقیزستان ، تاجیکستان ، افغانستان و ترکمنستان واقع شده است. پایتخت آن تاشکند است. تا زمان فروپاشی اتحاد جماهیر شوروی در سال 1991 ، این کشور جمهوری ازبکستان شوروی بود.

غذاهای این کشور تاریخی باستانی دارد که ارتباط تنگاتنگی با فرهنگ ، زبان ، سنت ها و موقعیت مکانی آن دارد. بسیاری از غذاهای غذاهای ملی این کشور از غذاهای سنتی آسیایی ، مانند پلو ، مانتو و سایر غذاها تهیه شده است.

در ازبکستان ، آنها روش های مخصوص تهیه این غذاها و همچنین غذاهای اصلی و منحصر به فرد خود را دارند. ظروف اصلی و فناوری تهیه آنها هزاران سال پیش شکل گرفته است. در غذاهای ازبکی همچنین می توانید محصولات زیادی از غذاهای روسی ، اوکراینی ، قفقازی ، تاتار و اروپایی پیدا کنید. غذاهای ازبکی ترکیبی از غذاهای معطر گوشت ، سوپ های خوشمزه با گیاهان و میوه های فراوان است.

ویژگی های این آشپزی و همچنین بسیاری دیگر توسط کشاورزی محلی تعیین می شود. تولید غلات در کشور بسیار خوب توسعه یافته است ، بنابراین رشته و نان نقش مهمی دارند. پرورش گوسفند نیز در کشور گسترده است ، بنابراین گوشت اصلی که در آنجا خورده می شود گوشت بره است که بخشی از بسیاری از غذاهای ملی این کشور است. کمتر با گوشت اسب و شتر طبخ می شود.

دستور العمل های زیادی در غذاهای ازبکی وجود دارد. 100 نوع پلو ، 60 نوع سوپ ، 30 نوع کباب وجود دارد. پلو معروف ترین غذای ازبکستان است. می توان آن را هر روز و روزهای تعطیل طبخ کرد.

در هر منطقه ازبکستان دستورالعمل مخصوص پلو را دارند که در نحوه تهیه و مواد افزودنی و محصولات اساسی متفاوت است. از میان سوپ ها ، لاگمن و شورپاها به خصوص خوشمزه و معطر هستند - سوپی با رشته فرنگی و سیب زمینی ، گوشت بره ، گیاهان تازه و میوه ها.

گوشته را با گوشت یا کدو تنبل بخارپز کنید. در ازبکستان انواع "نان های تخت" وجود دارد - این نان است که در کوره مخصوصی که از خاک رس درست شده پخته می شود.

همه می دانند که هیچ وعده غذایی بدون دسر نمی گذرد. در این کشور استثنایی وجود ندارد. دسرها قبل از سرو غذاهای اصلی ، همراه با چای ، روی میز قرار می گیرند - این نوشیدنی اصلی آنجاست. در میان شیرینی ها زردآلو خشک ، کشمش ، آجیل ، حلوا ، باقلوا ، عسل وجود دارد و در بهار قطعاً سماق در جدول خواهد بود - یک غذای خوشمزه و سالم که از گندم جوانه زده درست شده است.

غذاهای اصلی گوشت با تهیه غذای سرخ شده ، پرکالری ، روغن دانه پنبه ، روغن بره ، ادویه جات و گیاهان پر کاربرد استفاده می شود.

در تهیه یک پلو بزرگ با ده ها و صدها کیلوگرم برنج مهارت های حرفه ای خاصی لازم است. مانتو با دست ساخته می شود ، سوماالک سوپ بهار محبوب برای بیش از 10 ساعت برای حرارت کم آماده می شود. مرحله مقدماتی جوانه زنی گندم می تواند چندین روز طول بکشد.

امروزه اجاق گازهای مدرن و برقی ، لوازم آشپزخانه و ظروف برای تهیه بسیاری از غذاهای غذاهای ازبکستانی به طور گسترده استفاده می شود. با این حال ، روش های سنتی پخت و پز هنوز محبوب هستند.

عنصر اجباری ظروف آشپزخانه دیگ بخار است. دیگ چدنی با کوره تنوری - سفالی کروی. شما می توانید آن را در همه جای ازبکستان مشاهده کنید و به خصوص در غذاهای روستایی تقریباً ضروری است. ظروف سنتی ، که در آن پلو و سایر غذا ها سرو می شود ، از یک تالاب - یک صفحه تخت بزرگ تشکیل شده است.

در آشپزی ازبکستان تفاوت های قابل توجهی بین مناطق وجود دارد. در شمال ، غذاهای اصلی پلو ، بشقاب خمیر است. در قسمت جنوبی کشور ، یک غذای چند جزئی سبزیجات و برنج ترجیح داده می شود.

در دره فرغانه ، یک پلو تیره و پخته ، در تاشکند - سبکتر و سبک تر ، تهیه می شود.در خانواده های ازبکی ، آشپزی مردانه تلقی می شود ، به همین دلیل مردان اغلب مسئولیت های آشپزی را بر عهده می گیرند. آماده سازی یک عدد پلو بزرگ در دیگ برای یک صد یا بیشتر کیلوگرم برنج کار مردان است.

لذت کامل غذاهای ازبکی برای اروپایی ها غیرممکن است. در اینجا رسم است که به آرامی ، برای مدت زمان طولانی و با سلیقه غذا بخورید. سری طولانی ظروف ، تخیل آماده نشده کسانی را که عادت به رژیم گرفتن دارند ، شگفت زده می کند. برای هر وعده 10 غذا تهیه می شود - این مهمان نوازی معمول در ازبکستان است.