یک سفر کوتاه آشپزی در غذاهای ویتنام

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

غذاهای ویتنامی اصیل هستند ، اما بیشتر آنها از غذاهای چینی ، هندی و فرانسوی گرفته شده اند. اعتقاد بر این است که به طور هماهنگ یین و یانگ را ترکیب می کند. غذاهای این کشور آسیایی متنوع ، مقوی و باعث ماندگاری می شود. رسم است که فقط محصولات تازه طبخ می شود.

برخی از غذاها طعم بسیار جالبی دارند و برای اروپایی ها غیر معمول است ، مانند شاخه های جوان بامبو. شاخه های بامبو اگرچه محصولی مفید و خوشمزه است اما رایحه خاصی دارند.

ویتنامی ها از بسیاری از گیاهان ادویه دار (مانند شیزاندرا و نعناع) در پخت و پز استفاده می کنند. علاوه بر این ، ادویه های چینی از سیر و پیاز ، ریشه های تازه زنجبیل و سس سویا بسیار محبوب هستند. یک ویژگی متمایز افزودن آنها به بسیاری از غذاها و سس های ماهی است که به لطف آنها ظروف بسیار معطر می شوند.

غذاهای ویتنامی براساس مناطق به 3 دسته تقسیم می شوند. غذاهای ویتنام شمالی در انتخاب مواد اولیه و ادویه ها سنتی تر و سختگیرانه تر است. غذاهای معروف در قسمت شمالی کشور "Fo" و "Ban Kwon" است. غذاهای ویتنام جنوبی تحت تأثیر سنت های مهاجران از جنوب چین در حال توسعه است. جنوبی ها طعم شیرین را ترجیح می دهند و در بسیاری از غذاها از دسته های گیاهان استفاده می کنند.

بهترین غذای ویتنام Hue در پایتخت قدیمی Hue است. با سایر مناطق با زیبایی و انتخاب هماهنگ اجزا متفاوت است.

همانند بیشتر غذاهای آسیایی ، غلات اساس غذای ویتنامی است. برنج به عنوان یک غذای فرعی برای بسیاری از غذاها سرو می شود. از آرد برنج برای تهیه رشته و پوسته برنج استفاده می شود که از آنها رول درست می شود. رشته فرنگی گندم و برنج بسیار محبوب است. ویتنامی ها معمولاً بیش از یک ظرف رشته در روز می خورند.

بازارهای ویتنام مملو از انواع میوه ها و سبزیجات است.

از سبزیجاتی مانند کلم ، سیر ، پیاز سبز ، هویج ، فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی ، کاهو ، خیار و کرفس در غذاهای ویتنامی استفاده زیادی می شود. علاوه بر آنها فلفل قرمز تند ، شاخه های بامبو و قارچ وجود دارد. از همه این سوپ ها تهیه می شود ، به رشته فرنگی ، سیب زمینی سرخ کرده و کاری اضافه می شود ، در کاغذ برنج پیچیده می شود یا به عنوان یک ظرف یا سالاد مناسب سرو می شود. میوه های محبوب انبه ، آناناس ، خربزه ، لیچی و نارنگی هستند.

عکس: آلبنا آسنووا

تقریباً هیچ لبنی در ویتنام وجود ندارد. برای جبران این امر ، آنها اغلب از لوبیا ، نخود و عدس استفاده می کنند. توفو (پنیر سویا) که از سویا تهیه می شود در بسیاری از غذاهای سنتی استفاده می شود.

جوانه لوبیا و نخود فرنگی جوان یکی از میان وعده های مورد علاقه آنها است.

بادام زمینی را اغلب به صورت خمیر درآورده و به سوپ و رشته اضافه می كنند. ویتنامی ها از دانه کنجد ، روغن معطر تهیه می کنند که قبل از سرو در میز ، روی بشقاب ها پاشیده می شود تا عطر و طعم بیشتری پیدا کند.

به دلیل مجاورت اقیانوس و سیستم بزرگ رودخانه ها ، ماهی و غذاهای دریایی از محصولات اصلی در غذاهای ویتنامی هستند. میگو ، خرچنگ ، ماهی مرکب ، صدف و بسیاری از انواع ماهی بخشی از بسیاری از غذاهای ملی است. سوپ با رشته ، غذاهای برنجی سرخ شده ، کاری با شیر نارگیل ، غذاهای سرخ شده و رول رول - که اغلب از ماهی یا غذاهای دریایی تهیه می شوند.

گوشت در ویتنام به میزان کم استفاده می شود. گوشت خوک بسیار محبوب تر است ، اما زیاد خورده نمی شود. سوپ گوشت ویتنامی "Fo" بسیار محبوب است - همراه با رشته فرنگی ، گوشت گاو. مرغ به طور منظم در سالادها و غذاهای گرم استفاده می شود.