2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
کلم پیچ / کلم پیچ / ، که به آن گرونکول نیز گفته می شود ، گیاهی از گونه Brassica oleracea است که جوانه بروکسل ، کلم بروکلی ، گل کلم و کلم معمولی نیز به آن تعلق دارد.
دارای رنگ سبز و طعم مطبوعی است. این بسیار محبوب است ، و انواع مختلفی در جهان وجود دارد. از گرونکول به طور گسترده ای برای تهیه سالاد و غذاهای پخته شده در اروپا ، تایوان ، ایالات متحده آمریکا ، روسیه ، مرکزی و جنوب شرقی آفریقا استفاده می شود. این مکمل غذایی محبوب در ژاپن است.
کلم پیچ دمای زمستان را به خوبی تحمل می کند ، به همین دلیل بهترین غذای تازه در زمستان است ، وقتی سبزیجات تازه بیشتر از گلخانه ها تهیه می شوند. گرونکول خیلی خوب سرما را تحمل می کند و یک واقعیت جالب این است که پس از آن طعم بهتر و معطر تری دارد. اعتقاد بر این است که کلم پیچ به کلم های وحشی نزدیکتر از نمونه های داخلی آن است.
ترکیب کلم پیچ
کلم پیچ بسیار غنی از ویتامین ها و مواد معدنی است ، که آن را برای انسان بسیار مناسب می کند. حاوی مقدار زیادی کاروتنوئید ، ویتامین C ، K ، A ، آهن ، کلسیم ، منگنز ، فسفر ، مس است.
این نوع کلم سرشار از فیبر و سلولز است و در صورت آسیب دیدگی / برش ، جویدن آن باعث تشکیل سولفورافان می شود - ماده ای با خاصیت ضد باکتری و ضد سرطان بالا. کلم پیچ منبع ایندول-3-کاربینول است که ترمیم DNA در سلول ها را تحریک می کند. جزئیات مهم در مورد گرونکول این است که ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آن به طور مستقیم توسط بدن جذب می شوند.
یک وعده کلم پیچ حاوی حدود 36 کالری ، 40٪ نیاز روزانه به منیزیم ، 15٪ ویتامین B6 و کلسیم ، 180٪ ویتامین A ، 200٪ ویتامین C و به اندازه 1020٪ ویتامین K است. این محتوا آن را برای هر رژیم غذایی برای کاهش وزن
انتخاب و ذخیره کلم پیچ
کلم پیچ یک گیاه زمستانی است. مراقب باشید ، زیرا کلم پیچ مانند هر سبزیجات برگ دار دیگر توانایی تجمع نیترات در برگهای خود را دارد. هنگامی که در گلخانه ها و گرمکن ها مشاهده می شود ، این خطر افزایش می یابد.
قبل از خرید سبزیجات مفید دیگر ، در صورت امکان از شرایط کشت آن اطمینان حاصل کنید. کسانی که اسیدیته در دستگاه گوارش افزایش داده اند باید مراقب باشند. کلم پیچ در فروشگاه های انبوه یافت نمی شود اما از طرف دیگر رشد آن بسیار آسان است. فقط ، شما باید دانه ها را از یک محصول مفید تهیه کنید.
کلم پیچ پخت و پز
کلم پیچ این ماده هم به صورت خام برای سالاد و هم در غذاهای گرم شده استفاده می شود. این یک طعم آبدار و غنی است ، که می تواند با ادویه های قوی - سس سویا ، فلفل ، وینگرت تکمیل شود. با پنیرهای بسیار معطر و بیکن همراه است.
گرونکول برای تفت دادن با سیر و روغن زیتون مناسب است. آن را به شکل سالاد همراه با مرغ ، تخم مرغ ، پنیر سفت و ادویه های تازه سرو کنید. سالاد دیگری که می توان آن را سرو کرد با گرونکول ، کروتون و پارمزان است. پخت این نوع کلم بسیار آسان است و خوشبختانه خطر پخت بیش از حد آن وجود ندارد.
بخارپز و سرخ كردن مقدار مواد مغذي موجود در آن را كاهش مي دهد کلم پیچ ، اما هنگامی که پخته می شود ، سطح آنها به طور قابل توجهی کاهش می یابد. به همین دلیل ، دو روش اول عملیات حرارتی گیاه را انتخاب کنید تا مفیدترین مواد را از آن دریافت کنید.
فواید کلم پیچ
کلم پیچ کلسیم بسیار بالایی است ، به همین دلیل مصرف آن برای افراد مسن که در معرض خطر افزایش شکنندگی استخوان هستند توصیه می شود. به همین دلیل برای زنان یائسه مفید است. مصرف آن در افرادی که از پوکی استخوان یا بیماری های دیگر با کاهش کلسیم رنج می برند خوب است.
تعدادی از مطالعات نشان می دهد که راه حل مشکل جدی پوکی استخوان در واقع در غذاهای گیاهی است. کلسیم موجود در این گیاه و همچنین ورزش منظم از پیشرفت این بیماری موذی جلوگیری می کند.
کلم پیچ از سرطان پوست ، پستان و پروستات محافظت می کند. این عمل ممکن است زیرا از آنزیم هایی که برای سم زدایی از بدن کار می کنند پشتیبانی می کند و با اثرات مضر رادیکال های آزاد مبارزه می کند.
سوخت و ساز بدن را بهبود می بخشد و می تواند در رژیم غذایی ضد چاقی قرار گیرد. این یک اثر سم زدایی است ، هضم غذا را بهبود می بخشد و باعث تحریک چرخش طبیعی دستگاه گوارش می شود. همانطور که مشخص شد ، هنگام برش و جویدن ، این گیاه سولفورفان را تشکیل می دهد که ماده ارزشمندی با خاصیت ضد سرطانی و ضد باکتریایی بسیار بالا است.
ایندول-3-کاربینول موجود در کلم پیچ ، ترمیم DNA در سلول ها را تحریک می کند و طبق مطالعات انجام شده روی حیوانات آزمایشگاهی ، دارای اثرات آنتی اکسیدانی ، ضد سرطانی و ضد آتروژنیک است. اثر دوم به این معنی است که پینه از ایجاد تصلب شرایین جلوگیری می کند.
توصیه شده:
کلم - کلم برگ
کلم / کلم پیچ / یا کلم پیچ نوعی سبزیجات برگ دار است که انواع و اقسام مختلفی را شامل می شود. کلم پیچ نوعی کلم است و از اقوام دور محسوب می شود. برگ های کلم پیچ معمولاً سبز یا بنفش است. آنها یک سر تشکیل نمی دهند و با یک شکل دندانه دار یا موقوفه مشخص می شوند.
نوشیدنی دلمه ای خوشمزه همراه با گل کلم و کلم بروکلی
کاسرول با کلم بروکلی و گل کلم به سرعت درست می شود ، آنها برای یک شام سبک یا یک غذای جانبی برای گوشت سوخاری مناسب هستند. کاسرول مناسب مواردی است که میهمانان غیر منتظره به شما مراجعه می کنند. مواد لازم: 800 گرم گل کلم ، 500 میلی لیتر خامه مایع یا 200 میلی لیتر خامه و 200 میلی لیتر شیر ، 150 گرم پنیر ، 1 قاشق غذاخوری آرد ، 1 قاشق غذاخوری کره ، نمک و فلفل به مزه.
کلم ، کلم بروکلی و گل کلم باعث افزایش طول عمر می شود
افرادی که مقادیر زیادی کلم ، کلم بروکلی و گل کلم مصرف می کنند عمر طولانی تری دارند. سبزیجات چلیپایی سرشار از ویتامین C هستند و حاوی تعدادی ماده سالم دیگر نیز هستند. این سه سبزی یک مزیت دیگر نیز دارند - آنها می توانند از شر پوند اضافی خلاص شوند ، زیرا حاوی مواد مغذی گیاهی خاصی هستند که به سوزاندن چربی های شکم کمک می کنند.
طرز تهیه چیپس کلم پیچ
چیپس Cale منبع مهمی از فیبر و ویتامین ها است. برای مدت زمان طولانی در دمای پایین پخته می شود ، بدون اینکه قهوه ای یا سوزانده شود ترد می شود. دستور تهیه چیپس کلم پیچ که ما به شما ارائه می دهیم جهانی است و اجرای آن آسان است ، اما چند مرحله اصلی وجود دارد که برای دستیابی به نتیجه مطلوب بسیار مهم است.
کلم کلم کلم کلاسیک با ظاهری نوآورانه
از جمله غذاهای مورد علاقه بلغاری ها ، سارما ، همراه با شیرینی جات ، لوبیای رسیده ، کوفته آبدار و پای است. با این وجود ، ریشه سارما را نمی توان در سرزمین های بلغارستان یافت و مکانی که از آنجا می آیند تا امروز رمز و راز است. هیچ کس با اطمینان نمی تواند سرزمین مادری خود را تأیید کند - برخی منابع نشان می دهد که آنها توسط مهاجمان عثمانی آورده شده اند ، برخی دیگر نشان می دهند که آنها از بیزانس نشأت گرفته اند.
