پختن گوشت با میوه

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

اگرچه برای آشپزی سنتی بلغارستان ، طبخ گوشت با میوه ها روش مرسوم در آشپزی ما نیست ، اما چنین دستور العمل هایی ارزش امتحان کردن را دارد. قندهای میوه ها به گوشت نفوذ می کنند و طعم آن را منحصر به فرد می کنند. رایحه میوه ای اشباع نشده است ، اما افزودنی لطیف به طعم گوشت است. ما چند دستور العمل جالب برای گوشت با طعم میوه به شما ارائه می دهیم.

گوشت خوک اشتها آور را با انگور تفت دهید

محصولات لازم:

1 و ½ کیلوگرم. فیله گوشت خوک ، 150 میلی لیتر. آب ، 150 میلی لیتر آب انگور ، 150 میلی لیتر. شراب سفید خشک ، 30 گرم کره ، 2 قاشق غذاخوری آرد ، 3 قاشق غذاخوری جین ، نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده به مزه ، 450 گرم انگور سفید - و برای تزئین ، روغن اضافی برای سرخ کردن.

برای ماریناد:

2 حبه سیر ، خرد شده در هاون ، 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، 6 قاشق غذاخوری شراب سفید خشک.

روش آماده سازی:

گوشت خوک در یک ظرف عمیق قرار داده می شود. مواد ماریناد را در یک کاسه خوب مخلوط کنید. سپس گوشت را بریزید. به مدت 24 ساعت در یخچال باقی مانده است تا مخلوط شود. در این مدت شما باید چندین بار به دادگاه بروید.

روز بعد ، گوشت خوک را از ماریناد خارج کنید و آن را برای استفاده بیشتر ذخیره کنید. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. گوشت را در ظرف عمیق وین قرار داده و نمک و فلفل را مزه دار کنید.

150 میلی لیتر بریزید. اطراف گوشت را آب سرد بگیرید و سپس آن را محکم با یک درب یا فویل آلومینیوم بپوشانید. حدود 1.5-2 ساعت پخت.

در همین حال ، روغن اضافی را در یک ماهیتابه بزرگ ذوب کنید ، انگورها را اضافه کرده و برای مدت 5-4 دقیقه تفت دهید تا طلایی شود. کنار بگذار

گوشت خوک تقریباً پخته شده را در ظرف دیگری بریزید. جین را در قابلمه کوچکی گرم کرده ، روشن کرده و سریع روی آن بریزید.

چربی های اضافی را از آب های باقی مانده از تفت دادن گوشت خوک جدا کنید. گوشت را با سس صاف شده بریزید.

آب انگور ، شراب سفید و مقداری ماریناد حفظ شده را به گوشت و سس اضافه کنید. همه مواد را در قابلمه بجوشانید ، سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید سس با گوشت به مدت 2-3 دقیقه دم بکشد.

به صورت گوشت خوک پخته شده سرو کنید ، با سسی که در آن جوشانده است ، آب پز شده و انگورهای سرخ شده در کره را پراکنده کنید.

بره ترکی با میوه های خشک

محصولات لازم:

600 گرم بره ، پاک شده از چربی اضافی ، 2 عدد پیاز متوسط رنده شده ، 60 گرم کره ، 100 گرم بدون استخوان ، آلو خشک ، 100 گرم زردآلو خشک ، 3 قاشق چایخوری شکر قهوه ای ، 2 عدد دارچین ، 1/4 قاشق چایخوری هل ، 1 قاشق چایخوری سل

روش آماده سازی:

بره را به مکعب های دو سانتی متری برش دهید. آنها را در یک ظرف بزرگ بریزید ، آنها را با آب پر کنید و صبر کنید تا جوش بیایند. حرارت را کم کنید و بگذارید بره برای چند دقیقه بجوشد و رسوباتی که به سطح زمین بلند می شود را از بین ببرید. گوشت را از ظرف خارج کرده و آب گوشتی را که در آن پخته شده نگه دارید.

آب پیاز را له کنید و آن را به همراه گوشت در یک کاسه اضافه کنید. خوب مخلوط کرده و می گذاریم تا گوشت بره به مدت 15 دقیقه مخلوط شود.

کره را در یک تابه بزرگ گرم کرده و گوشت مارینت شده را سرخ کنید. بقیه آب پیاز و تکه های پیاز فشرده را اضافه کرده و پخت را تا زمانی که قهوه ای شود ادامه دهید. آلو و زردآلو را اضافه کنید و اجازه دهید ظرف 5 دقیقه دیگر بپزد. سپس آب گوشت بره ، شکر ، نمک ، دارچین و هل را بریزید (اختیاری).

روی آن را بپوشانید و روی حرارت کم بپزید تا گوشت نرم شود و آب آن بخار شود - حدود 45 دقیقه. این بره را به همراه گرم و با چاشنی برنج سرو می کنند.

سینه اردک با آهک و سالاد هندوانه با شاهی

محصولات لازم:

1 سینه اردک ، نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم و مزه.

برای پانسمان:

1 قاشق غذاخوری عسل ، 2 قاشق غذاخوری روغن فندق ، 2 قاشق غذاخوری سس سویا ، 1 آب آهک ، 1/2 آب پرتقال.

برای سالاد هندوانه:

8/1 هندوانه ، قطعه قطعه شده ، 1/2 سر کاسنی ، 1 مشت شاهی.

روش آماده سازی:

سینه های اردک را با نمک و فلفل مزه دار کنید و ابتدا در یک تابه داغ از طرف پوست سرخ کنید. آنقدر بپزید تا چربی از پوست جدا شود ، سپس سینه ها را از طرف دیگر برگردانید و 3-4 دقیقه دیگر سرخ کنید. سپس آنها را از ظرف خارج کرده و کنار بگذارید. سسی را که در آن آماده شده اند ذخیره کنید.

برای پانسمان ، عسل ، روغن فندق ، سس سویا ، آب آهک و پرتقال را مخلوط کنید.

تکه های هندوانه را در یک کاسه مرتب کرده و برگ های کاسنی و شاهی را اضافه کنید. هنگام تهیه سینه اردک سالاد را با سس بپاشید.

با قرار دادن یک تکه سالاد هندوانه روی یک ظرف ، آن را سرو کنید. سینه های اردک را به برش های ضخیم برش دهید و آنها را از بالا مرتب کنید. با پانسمان بپاشید.

سینه مرغ با شلیل و سس خامه

محصولات لازم:

4 سینه مرغ - بدون استخوان ، 4 قاشق غذاخوری کره ، 4 شلیل بدون حفره پوست - به چهار چهارم ، 2 قاشق غذاخوری آرد ، 240 میلی لیتر برش دهید. خامه ، نمک و فلفل به مزه.

روش آماده سازی:

سینه های مرغ را به آرامی بکوبید. آنها را در روغن قرار دهید تا کمی قهوه ای شوند. شلیل را 5 دقیقه بعد از شروع پخت به آن اضافه کنید و بگذارید مخلوط آرام بپزد تا مرغ قرمز شود و شلیل نرم شود. سینه های مرغ و شلیل را از ماهیتابه برداشته و در فر گرم نگه دارید.

آرد را به سس باقیمانده در ظرف اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. خامه را اضافه کنید و مخلوط را با حرارت متوسط هم بزنید تا به اندازه کافی غلیظ شود. مزه دار کنید و سس آماده شده را روی سینه مرغ و شلیل بریزید.

ساندویچ های ژامبون و گلابی سرخ شده با کره و ادویه جات

محصولات لازم:

8 قاشق غذاخوری کره بدون نمک - نرم ، 1 قاشق چایخوری ادویه برای پای کدو تنبل (نسبت مثال در تهیه این ادویه: 3 قاشق غذاخوری دارچین ، 2 قاشق غذاخوری زنجبیل ، 2 قاشق غذاخوری جوز هندی ، 1 و نیم قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای و 1 و نیم قاشق غذاخوری گل میخک) ، 1/2 قاشق چایخوری گشنیز ، 1/2 قاشق چایخوری زنجبیل ، 1/2 قاشق چایخوری نمک ، 8 برش نان ، 4 برش پنیر سوئیسی به انتخاب خود ، 400 گرم ژامبون ، 420 گرم گلابی ، به نصف خرد شده در شربت شیرین یا کنسرو ، 4 برش پنیر fontina.

روش آماده سازی:

کره ، ادویه پای کدو تنبل ، گشنیز ، زنجبیل و نمک را در یک کاسه متوسط قرار دهید و هم بزنید تا یکدست شود. کنار بگذار

نصف برش نان - 4 عدد را روی تخته برش بچینید و یک تکه پنیر سوئیسی روی آنها قرار دهید. ژامبون خرد شده را به آن اضافه کنید و به دنبال آن برشهای گلابی را اضافه کنید و در آخر با پنیر فونتینا بپوشانید. ساندویچ ها را با قرار دادن چهار برش نان روی پر کردن و کمی فشار دادن آنها برای بهتر شدن محصولات تکمیل کنید. کره چاشنی را در قسمت خارجی هر ساندویچ پخش کنید.

دو ساندویچ را در یک سینی قرار دهید. آنها را سرخ کنید تا قسمت اول قهوه ای طلایی شود ، حدود 6 دقیقه. ساندویچ ها را برگردانید و از طرف دیگر سرخ کنید. آنها را هنوز گرم سرو کنید و هر ساندویچ را از وسط نصف کنید.