2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
بوگدان بوگدانف ، استاد نانواي استارا زاگورا ، گنجينه زنده يونسكو اعلام شد. استاد طبق دستور العمل قدیمی با مخمر زنده و آب چشمه نان ورز می دهد.
سال ها پیش ، نانوائی بلغاری ، که تحصیلات اقتصادی دارد ، تصمیم گرفت حرفه خود را به عنوان یک متخصص بازاریابی کنار بگذارد و خود را به سرگرمی خود اختصاص دهد - نان ورز دادن.
بوگدانف می گوید که سنت نان خانگی تقریباً در کشور ما از بین می رود ، به همین دلیل نانوایان به چگونگی بازگرداندن سنت در خانوارهای بلغارستان علاقه مند شدند.
استاد با دقت موادی را انتخاب می کند که نان را از آنها تهیه می کند. نانوا محصول را در فر خود با مخمر ورز می دهد ، که خود نیز تولید می کند.
"نان تهیه شده با چنین مخمر ، من آن را وحشی می نامم ، زیرا توسط طبیعت صید می شود. نان تهیه شده با آن تقریباً تمام دردهای معده را درمان می کند "- مشترک بوگدان است.
بوگدانف مدت زیادی طول کشید تا به مخمر مناسب ورز دادن برسد. حالا او فقط با نگه داشتن آن در دمای مناسب و تغذیه چندین بار در روز آن را حفظ می کند.
باکتری Lactobacillus brevis که مورد توجه علمی است در مخمر خانگی ثبت شده است. سنت کلیمنت اهریدسکی ، میکروبیولوژیست در دانشگاه صوفیه ، حتی دکترای خود را نیز نوشت ، با مطالعه سویه های مخمر.
استاد نان را در کارگاه کوچک Warm Oven در Stara Zagora تهیه می کنند که در شهر درختان آهک بسیار محبوب است. تنها دستیار بوگدانوف مادرش نادیا است.
هر روز 70 نان از اجاق گاز خارج می شود و نانوا امیدوار است که تعداد آنها به زودی از 100 عدد فراتر رود.
مرد اهل استارا زاگورا اظهار داشت که وقتی شکسته پوسته آن نان خوب و خوشمزه ای شنیده می شود.
نان فر گرم گرم بوگدان فقط برای تنفس و ماندگاری بیشتر در کاغذ سلولز خالص بسته بندی می شود. بسته بندی شده با روبان روی روبان به عنوان هدیه بسته می شود.
رویای بوگدان ایجاد یک زنجیره کامل از اجاق هایی است که نان خانگی را با مخمر وحشی ارائه می دهند. مرد اهل استارا زاگورا بلند پروازانه است که تا سال آینده 1000 نفر را در تهیه نان آموزش دهد.
توصیه شده:
یونسکو قهوه ترک را به عنوان یک سرمایه فرهنگی به رسمیت شناخته است
رفتن به ترکیه و نوشیدن یک فنجان قهوه ترکی معطر مانند رفتن به رم و دیدن پاپ نیست. قهوه ترک خیلی بیشتر از یک نوشیدنی مورد تأیید است ، یک حالت روحی است. در همسایه جنوبی ما قهوه از ارزش بالایی برخوردار است ، نه به دلیل طعم و مزه بلکه به دلیل جایگاهی که در سنت فرهنگی ترکیه دارد.
آنها کمبود ادویه و گیاهان بلغاری را اعلام کردند
متخصصان در زمینه تجارت اعلام کردند که کمبود جدی جعفری و نعناع بلغاری و همچنین سایر گیاهان و ادویه ها در بازارهای داخلی به ثبت رسیده است. مشاهدات روشن است که بازارها فاقد مصرف بیشتر گیاهان و ادویه های تولید کنندگان بلغارستان هستند. بیشتر ادویه های عرضه شده وارداتی هستند.
بادام به عنوان یک غذای فوق العاده اعلام شده است
بادام ها برای superfood جدید اعلام شد. به نظر می رسد که برخلاف سایر مغزها ، آنها می توانند در هر زمان مصرف شوند. نکته خوب این است که می توان آنها را تقریباً با هر چیزی ترکیب کرد و بسیار خوشمزه هستند - بهترین ترکیب برای یک وعده غذایی. بادام مغز نیست ، بلکه دانه های درخت بادام است.
یک سازمان بین المللی یک گوجه فرنگی صورتی بلغاری را بی نظیر اعلام کرده است
گوجه فرنگی صورتی از Kurtovo Konare BTV اطلاع می دهد که خود را در خزانه جهانی سلایق سازمان بین المللی Slow Food پیدا کرده است. به تازگی ، گوجه فرنگی صورتی و سیب محلی Kurtov در کاتالوگ الکترونیکی سازمان بین المللی ثبت شده است که محصولات غذایی کمیاب را از سراسر جهان جستجو می کند.
بلغاری ها آبجو بلغاری را به آبجو وارداتی ترجیح می دهند
آبجو بومی همچنان مورد علاقه مردم ما است. علیرغم این واقعیت که مارک های خارجی بیشتر و بیشتری در بازار ظاهر می شوند ، تا حدود 91 درصد از آبجی که در بلغارستان مصرف می شود توسط شرکت های عضو اتحادیه تولید کنندگان آبجو در بلغارستان تولید می شود. این را داده های سازمان شعبه به نقل از ExpertBg نشان می دهند.
