2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
شاخ چاودار / Claviceps purpurea / یک قارچ سمی از خانواده Hypocreaceae است که به صورت انگل روی مادگی بعضی از غلات ، عمدتا روی چاودار رشد می کند ، از آنجا نام گرفته است.
به شاخ بنفش ، شاخ ، سر شاخ ، قرنیه یا زالو نیز معروف است ، زیرا افراد مسموم با آن احساس مستی می کنند. شاخ چاودار ساختاری دوکی شکل دارد و طول آن به 1 سانتی متر می رسد رنگ قارچ بنفش تا قرمز است. شاخ چاودار دارای سه مرحله رشد است.
تا 50-60 سال پیش ، شاخ چاودار در مناطق کوهستانی همراه با چاودار پیدا می شد ، اما با پیشرفت تکنولوژی کشاورزی ، قارچ تقریباً از محصولات ناپدید شد. بدین ترتیب کشت مصنوعی شاخ چاودار در کشور ما آغاز شد. داروهای کشت شده نیز در روسیه ، پرتغال ، اسپانیا ، لهستان ، مجارستان ، رومانی ، اکوادور و غیره تولید می شود.
تاریخچه شاخ چاودار
در قرون وسطی ، بیماری های همه گیر در میان انسان ها و حیوانات ناشی از نان تولید شده با غلات آلوده به چاودار بود. این اپیدمی ها با سرگیجه ، اختلال عصبی ، تشنج در سراسر بدن ، اختلالات گردش خون مشخص می شود. آنها "آتش سنت" نامیده می شوند. آنتونی "یا" آتش مقدس) "- به اصطلاح امروزه ارگوتیسم / بیماری غذایی است ، نوعی میکوتوکسیکوز ناشی از استفاده از محصولات غذایی از غلات حاوی آلکالوئیدهای ارگومترین ، ارگوتامین /
در قرن بیستم ، آلبرت هافمن ، شیمیدان سوئیسی استدلال کرد که جو یا چاودار آلوده به شاخ چاودار در نوشیدنی مقدس (keukon) در اسرار باستانی الوزین استفاده می شود ، که باعث توهم در افراد آغازین می شود.
ترکیب شاخ چاودار
در محتوای شاخ چاودار شامل آلکالوئیدهای ارگوتامین ، ارگوتامین ، ارگوکورنینین ، ارگومترین (ارگوبازین) ، ارگومترینین (ارگوبازینین) است. بخشی جدایی ناپذیر از آلکالوئیدهای ذکر شده تاکنون اسید لیزرژیک و ایزولیزرژیک است.
گروههای آلکالوئیدی زیر کلاوینا نیز جدا شدند: پنی کلاوین ، کوستاکلاوین ، هانوکلاوین (سکاولاوین) ، "کلاوین 68" ، آگروکلاوین و الیموکلاوین که در داروی کشت شده فقط در ردیابی است.
علاوه بر آلکالوئیدها ، ارگوسترول (0.10٪) از قارچ تبدیل می شود ، که در اثر تابش به ویتامین D2 تبدیل می شود ، و همچنین آمین های تیرامین ، هیستامین و آگماتین. آلکیلامین های تری متیل آمین ، متیل آمین و هکسیلامین. اسیدهای آمینه آسپاراژین ، گوزن ، والین ، لوسین و فنیل آلانین.
شاخ چاودار همچنین حاوی ترکیبات دیگر حاوی نیتروژن مانند بتائین ، کولین ، استیل کولین ، ارگوتیوکسین ، ارگوتیونین ، اوراسیل و غیره است. اجزای بالاست این گیاه عبارتند از: روغن چرب (تا 40٪) ، اسید لاکتیک ، قندها ، فیتواسترول ، ارگوسترول و سایر استرول ها ، رنگ ها (زرد و قرمز) و غیره.
جمع آوری و نگهداری شاخ چاودار
هنگام رسیدن چاودار ، شاخ های چاودار با دست در محل چیده می شوند. باید آنها را صبح زود در حالی که هنوز رطوبت وجود دارد انتخاب کرد که تا حدی شاخ های کلاس را حفظ می کند.
با این حال ، این روش برداشت برای محصولات نامطلوب است ، کاملا دشوار و بی سود است. مناسب ترین حالت برای جمع آوری قارچ ها با ماشین آلات مخصوص و یا در موارد شدید با الك و الك كردن چاودار هنگام كوبیدن یا در ماه های زمستان است.
مواد جمع آوری شده اگرچه خشک به نظر می رسند اما باید در خشک کن یا در سایه در اتاق های تهویه خشک شوند. آن را به صورت لایه ای نازک روی قاب ها یا حصیرها پخش می کنیم ، و گاهی با بیل هم می زنیم.
ثابت شده است که موثرترین خشک کردن گیاه از طریق پخش آن در یک لایه نازک در اجاق با دمای 60 درجه در جریان هوای گرم حاصل می شود. خشک شدن در معرض آفتاب توصیه نمی شود و خشک شدن در دمای بالاتر از 60 درجه بر کیفیت تأثیر منفی می گذارد. هنگام شکسته شدن شاخ ها ، دارو به خوبی خشک می شود.
از 1.1 - 1.2 کیلوگرم شاخ تازه 1 کیلوگرم شاخ خشک بدست می آید. شاخ های چاودار خشک ، مستطیل ، تقریباً استوانه ای ، در دو انتها کمی خمیده ، از بیرون به رنگ بنفش ، از داخل به رنگ سفید یا سفید مایل به زرد ، با یک نوار باریک بنفش در حاشیه ، گاهی اوقات با رسوب خاکستری و به راحتی پاک می شود.
شکستگی صاف است. بو شبیه قارچ است و طعم آن - روغنی ، شیرین است. شاخهایی که بوی روغن مایع یا آمونیاک می دهند غیر قابل استفاده هستند.
از آنجا که این دارو سمی است ، باید در مکانی خشک ، تهویه و تاریک و دور از گیاهان غیر سمی نگهداری شود. توصیه می شود گیاه بیشتر مرتباً بررسی شود زیرا این گیاه می تواند رطوبت را به راحتی جذب کند و این امر باعث ایجاد شرایط تجزیه می شود و همچنین توسط حشرات مورد حمله قرار می گیرد.
داروهای خشک شده نباید به مدت طولانی نگهداری شوند. بیشترین توصیه می شود که شاخ های چاودار را روی مواد خشک کن در دمای 2 درجه ، در تاریکی ظروف در هوا نگه دارید.
فواید شاخ چاودار
شاخ چاودار حاوی موادی است که خاصیت معجزه آسایی و درمانی دارند. صنعت داروسازی مدرن داروهای دارویی زیادی را از ارگوت اسکلروتیا تولید می کند که با موفقیت در درمان بیماری های مختلف استفاده می شود.
این دارو برای تقویت انقباضات رحمی ، برای جلوگیری از خونریزی رحم ، تأثیر موفقیت آمیزی بر روان رنجوری دارد. این قارچ همچنین به بیماری پایه ، تیروتوکسیکوز و سایر موارد کمک می کند. شاخ چاودار به عنوان یک آرام بخش برای میگرن ، سردرد و موارد دیگر عمل می کند. ارگوتین ، که در گیاه وجود دارد ، انقباض رحم بعد از جفت را افزایش می دهد ، و گاهی اوقات به خونریزی از اعضای دیگر کمک می کند.
شاخ چاودار همچنین برای اسهال خفیف و مراحل اولیه آب مروارید استفاده می شود. در طب عامیانه بلغارستان از آن در برابر جریان سفید ، دریچه های ضعیف آئورت ، فلج ، گردش خون ضعیف ، هموپتیز و عدم حساسیت استفاده می شود.
داروهای مردمی با شاخ چاودار
قسمت سخت شاخ چاودار برای اهداف پزشکی استفاده می شود. داروهای قومی بلغارستان قارچ را به عنوان دارویی برای فلج شدن پا ، نورالژی ، دیابت ، فشار خون ، تصلب شرایین ، سردرد و موارد دیگر توصیه می کنند.
جوشانده ای از تهیه کنید شاخ چاودار با خیساندن 1 قاشق چایخوری گیاه خرد شده در 300 میلی لیتر آب جوش. مایع فیلتر شده و یک قاشق غذاخوری سه بار در روز قبل از غذا مصرف می شود.
LSD / دی سیریل آمید اسید لیزرژیک /
آلبرت هافمن ، شیمی دان سوئیسی هنگام آزمایش ارگوت ، جستجوی یک عامل هموستاتیک ، خواص روانگردان آلکالوئید ارگوتامین را کشف کرد. اندکی بعد ، هافمن LSD را سنتز کرد.
وی با مطالعه مشتقات مختلف اسید لیزرژیک موجود در ارگوت ، در سال 1938 موفق به سنتز LSD-25 شد که آینده امیدوار کننده ای به عنوان محرک تنفسی و گردش خون دارد.
اما کار او در این مسیر عقب است و تنها 5 سال بعد که سنتز مجدد LSD را انجام داد ، این شیمیدان کار خود را از سر گرفت. ناخواسته ، در آزمایشگاه ، هافمن ماده را با انگشتان خود لمس می کند و قسمت کوچکی از آن از طریق پوست جذب می شود. به این ترتیب ، او کاملا توهم زا اثر توهم زایی آن را کشف کرد.
تنها سه روز بعد ، در 19 آوریل 1943 ، آلبرت هافمن آگاهانه 250 میکروگرم از ماده را مصرف کرد و اثر قوی تری را تجربه کرد. متعاقباً ، آزمایشات زیادی با LSD با مشارکت خود هافمن و همكارانش انجام شد. اولین ثبت این آزمایشات در 22 آوریل همان سال انجام شد.
چند سال بعد ، هافمن با موفقیت ماده روانگردان دیگری را تولید كرد - psilocybin ، كه در طبیعت در "قارچ های جادویی" وجود دارد كه توسط آزتك ها و سایر مردمان باستان برای انجام تشریفات مخفی استفاده می شد. عملکرد آن شبیه LSD است اما ضعیف تر است.
آسیب از شاخ چاودار
شاخ چاودار فقط باید پس از تجویز و کنترل پزشک استفاده شود. این قارچ بسیار سمی است و نباید از آن در خانه استفاده شود.مصرف شاخ چاودار در مقادیر زیاد می تواند باعث آسیب کلیه ، نارسایی قلبی و حتی مرگ شود.
توصیه شده:
چاودار
اگرچه محصولات گندم در قفسه های سوپرمارکت غالب هستند ، ارزش جستجوی کالاهای پخته شده از آن را دارد چاودار - نه تنها به دلیل عطر و طعم غنی و اشتها آور آنها ، بلکه همچنین به دلیل تعدادی از فواید سلامتی که در آنها پنهان شده است. مانند اکثر غلات ، چاودار نیز در تمام طول سال در فروشگاه ها موجود است.
تریتیکاله - ترکیبی بین گندم و چاودار
غلات ترکیبی تریتیکاله در سالهای اخیر بیشتر دیده شده است. این اتفاقی نیست این گیاه که با مخلوط گندم و چاودار بدست می آید حتی در شرایط بد آب و هوایی در طول سال بیش از یک تن در هکتار بازده دارد. دانشمندان به تخیل مشهور نیستند و به همین دلیل نام این فرهنگ از نام های لاتین گندم و چاودار شکل گرفته است.
فواید چاودار برای سلامتی
چاودار را نمی توان با سایر محصولات اشتباه گرفت. گوش های آن از گندم و جو بلندتر است و دارای زیر بغل بسیار بلند است. نوک سینه های آن کشیده و به رنگ خاکستری سبز است. چاودار به غیر از غذا ، همراه با گندم ، در مراسم عروسی استفاده می شود و در کریسمس آن را با چاودار می سوزانند و با آن میوه می بندند تا بیشتر به دنیا بیاید.
چاودار از دیابت و سنگ صفرا محافظت می کند
چاودار غلات مشابه گندم است ، اما دارای ساقه بلندتر و رنگ آن از زرد قهوه ای تا خاکستری سبز است. شباهت وجود دارد زیرا تصور می شود که این گیاه از علفهای هرز وحشی که بین گندم و جو رشد می کنند نشأت گرفته است. این گیاه بسیار غنی از منیزیم ، فسفر ، منگنز ، مس ، اسید پانتوتنیک و فیبر است.
چاودار رازهای جوان سازی را پنهان می کند
همه دانه ها و غلات مفید و مفید هستند ، اما برخی از آنها بیشتر از بقیه هستند. به عنوان مثال چاودار ، از قرن ها قبل غذای اصلی فنلاندی ها بوده است. آنها آن را عمدتا به صورت نان چاودار مصرف می کردند. فنلاندی ها بیشتر نان چاودار ترش (همراه با مخمر) می خورند.
