2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
اشتباهی که با عسل خام انجام می دهیم
اگر در تلاش برای بهبود رژیم غذایی و سلامت کلی خود از طریق تغذیه سالم هستید ، حتما از آن استفاده کنید عسل خام به عنوان جایگزینی برای شکر تصفیه شده. و این عالی است! اما ، مانند بسیاری از افراد ، شما می توانید از عسل خام در پخت و پز و پخت سالم خود به عنوان "جایگزین سالم" استفاده کنید.
اما به آن فکر کنید - گرما تمام آنزیم ها و مواد مغذی خوب را از بین می برد. این واقعیت نشان می دهد که به این ترتیب ما عسل را به یک شکل غلیظ ، که فقط قند است ، کاهش می دهیم و شاخص گلیسمی را افزایش می دهیم.
عسل نباید مستقیماً گرم شود و تحت عملیات حرارتی قرار گیرد.
به طور کلی ، هرچه یک غذا یا نوشیدنی گرمتر شود ، احتمال کاهش ارزش غذایی عسل بیشتر است.
گرمای بیش از حد می تواند اثرات مخربی بر ارزش غذایی و خواص مفید عسل داشته باشد.
گرمایش تا 37 درجه سانتیگراد (98.6 درجه فارنهایت) باعث از بین رفتن نزدیک به 200 جز components می شود که برخی از آنها ضد باکتری هستند.
گرم شدن تا 40 درجه سانتیگراد (104 فارنهایت) اینورتراز را که یک آنزیم مهم است از بین می برد.
گرم شدن در دمای 50 درجه سانتیگراد (122 فارنهایت) برای بیش از 48 ساعت عسل را به کارامل تبدیل می کند (با ارزش ترین قندهای مس به قند شبیه می شوند).
دمای 140 درجه به مدت بیش از 2 ساعت باعث تجزیه سریع و کاراملی شدن می شود.
معمولاً هر نوسان بزرگتر دمایی 10 درجه سانتیگراد (درجه ایده آل برای حفظ عسل بالغ) باعث تجزیه می شود.
مطالعات آزمایشگاهی علمی نشان داده است که عسل آلی خام حاوی این اجزای ارزشمند است: ویتامین ها ، مواد معدنی ، آنزیم ها ، آنتی اکسیدان ها ، فلاونوئیدها ، اسیدهای آمینه و پروبیوتیک ها (لاکتوباسیلوس کانکئی). مطمئناً داوطلبانه از شر آنها خلاص نخواهیم شد! ؟
عسل پاستوریزه - از آن اجتناب کنید
اگرچه عسل تخمیر شده لزوماً خطری برای سلامتی ندارد اما برخی از فروشندگان عسل عسل را پاستوریزه می کنند (حداکثر رطوبت کمتر از 18٪) به طوری که ماندگاری عسل بدون تخمیر بیشتر است.
بیشتر شرکت ها از طریق "گرمایش فلش" از طریق آن استفاده می کنند عسل گرم کردن خیلی سریع تا حدود 160 درجه فارنهایت / 71 درجه سانتیگراد و سپس خنک سازی سریع. این پاستوریزاسیون سلولهای مخمر مخفی را که ممکن است وجود داشته باشد از بین می برد تا احتمال تخمیر را از بین ببرد ، که باعث کاهش فروش عسل و سود آنها می شود.
عسل پاستوریزه همچنین در مقایسه با عسل غیر پاستوریزه در حالت مایع ماندگاری بیشتری خواهد داشت و باعث می شود محصول جذاب تری هم برای تجار و هم برای مصرف کنندگان باشد. اگر در بطری عسل تبلور دیدید ، می دانید که عسل شما پاستوریزه نیست!
بنابراین ، اگر می خواهیم از عسل پاستوریزه جلوگیری کنیم ، چرا عسل خام گران قیمت فقط برای بردن آن به خانه و تهیه یا پخت آن بخریم؟ به این ترتیب شما عسل خود را "پاستوریزه" می کنید. پخت و پز خانگی نه تنها آنزیم ها و مواد مغذی را از بین می برد ، بلکه در واقع بیشتر از قند ساده آسیب می رساند!
عسل در آیورودا
عکس: ایلیانا پرووانوا
عزیزم یک داروی اصلی و غذایی در آیورودا در نظر گرفته شده است ، یک سیستم 5000 ساله رژیم غذایی سنتی و جامع که از فرهنگ ودایی هند نشات گرفته است.
در آیورودا ، عسل ماده غذایی مهمی است که برای تقویت سلامت قلب و چشم استفاده می شود. برخلاف سایر شیرین کننده های طبیعی ، بدن با تحریک متابولیسم بدن را گرم می کند. آیورودا توصیه می کند کمی عسل خام به یک لیوان آب گرم (نه گرم) اضافه کنید - اولین چیزی که صبح تحریک سوخت و ساز سالم می کند و در طول روز ادامه دارد. این کمک می کند تا تلاش های شما برای کاهش وزن افزایش یابد.
طبق آیورودا ، حرارت دادن عسل تا 104 درجه فارنهایت / 40 درجه سانتیگراد یا بالاتر می تواند باعث تغییر شیمیایی منفی شود که باعث تلخی طعم عسل شود.
مصرف عسل گرم با گذشت زمان می تواند به سلامتی ضعیف کمک کند. استدلال آیورودا این است که عسل گرم مانند "چسب" می شود. این سیستم بهداشتی قدیمی فهمیده بود که عسل آماده شده مولکول ها را به "چسب" تبدیل کرده و به غشاهای مخاطی دستگاه گوارش چسبیده و سمومی به نام آما تولید می کند.
عسل گرم شده به شکر غلیظ تبدیل می شود
عسلی که تهیه می شود یک بعدی می شود. این ریزه های طعم دهنده عسل خام را از دست می دهد و فقط قند غلیظ می شود. هرچه مدت زمان پخت آن بیشتر شود ، غلیظتر می شود.
مصرف عسل گرم قله های قند را افزایش می دهد ، زیرا سلول های بدن شما دیگر قادر به جذب مولکول های تحریف شده نیستند ، در نتیجه شاخص گلیسمی افزایش می یابد.
در این حالت تصفیه شده ، سطح pH نیز تغییر می کند و پروبیوتیک ها از بین می روند و باعث می شود خواص ضد میکروبی آن بی فایده باشد - به همین دلیل سلامتی ما عسل می خوریم.
شکی نیست که یک فنجان چای گرم یک فضای دلباز را ایجاد می کند ، اما اگر می خواهید با یک گزینه سالم - عسل شیرین شود ، بهتر است بگذارید چای تا دمای نوشیدن خنک شود تا به عسل خام کمک کند ارزش غذایی خود را حفظ کند.
توصیه شده:
انواع عسل و خواص مفید آنها
عسل اقاقیا - غنی بودن شکر میوه و مقدار کم گرده باعث شده این عسل یکی از پرمصرف ترین ها در بلغارستان باشد. برای بیماران دیابتی ، مشکلات صفراوی ، بی خوابی ، مشکلات معده مناسب است. اثر آرام بخشی بر روی سیستم عصبی دارد. کاملا مناسب کودکان است. عسل آهک - همچنین بسیار غنی از مواد مغذی مختلف است.
اثبات شده سیب زمینی شیرین وزن اضافی خود را از دست می دهد
سیب زمینی های شیرین - این سبزیجات بسیار دوست داشتنی می توانند بسیار سالم و سالم باشند. آنها بهترین دوست شما در مبارزه با اضافه وزن هستند. مقدار غیر قابل حسابی کاروتنوئید در سیب زمینی شیرین یافت می شود. آنها منبع عالی ویتامین A هستند و برای سلامت چشم مفید هستند.
خواص مفید عسل
عسل شامل یک مجموعه کامل از مواد مغذی ارزشمند است که در فرآیندهای متابولیکی نقش بسزایی دارد. در مقایسه با سایر کربوهیدرات ها ، پردازش عسل توسط کلیه آسان تر است ، جذب آن توسط بدن آسان تر است و پس از ورزش به راحتی از دست دادن انرژی را بازیابی می کند.
صبحانه خود را مانند یک پادشاه ، ناهار خود را مانند یک شاهزاده ، و شام خود را مانند یک مرد فقیر بخورید
دیگر رژیم های غذایی دقیق و لیست های طولانی از غذاهای ممنوع وجود ندارد! . هرکسی که می خواهد لاغر شود ، اما سخت است که مدام خود را به غذاهای مختلف محدود کند ، اکنون می تواند آرام باشد. به گزارش پاپشگر ، معلوم می شود که راز نه تنها در آنچه می خوریم بلکه در هنگام مصرف غذا نیز وجود دارد.
قهوه فله در مدت 3 روز عطر خود را از دست می دهد
دانه های قهوه ، فقط در صورت نگهداری در کیسه باز یا ظرف دیگر ، فقط سه روز پس از بو دادن ، 30 درصد رایحه خود را از دست می دهند ، می گوید یک متخصص نوشیدنی سیاه. این سه روز طعم قهوه را نیز تغییر می دهد. و کمی رنگ کپک زده به دست می آورد. اگر همچنان قهوه بو داده را در کیسه باز نگه دارید ، 50 درصد رایحه خود را از دست می دهد.
