کیمچی - ترشی کره ای در لیست یونسکو

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

کیمچی ترشی است که ماده اصلی آن کلم چینی است. در حقیقت ، این ترشی سنتی کره ای تا حدودی یادآور کلم ترش ماست. تفاوت اصلی این است که بسیاری از ادویه ها به کیمچی اضافه می شوند.

محصولات زیر اغلب اضافه می شوند - آب پیاز ، آب سیر ، گوجه فرنگی ، هویج ، کرفس ، تربچه ، خیار ، آرپادجیک و فلفل قرمز تند. در واقع ، در مناطق مختلف کره می توانید دستورالعمل های مختلفی را برای ترشی های تند پیدا کنید. آماده سازی برای آن از پاییز آغاز می شود.

برخلاف کلم ترش بلغاری ، که در زمستان مصرف می شود ، در کره نیز در فصل های دیگر کیمچی داغ را روی میز می گذارند.

کیمچی معمولاً به عنوان یک غذای فرعی در یک ظرف سرو می شود - اغلب ترشی را با برنج سرو می کنند. طبق برخی منابع ، بیش از صد نوع کیمچی وجود دارد - تفاوت اصلی در محصولات استفاده شده است.

کیمچی به ویژه در بازی های المپیک سئول در سال 1988 محبوب شد - هزاران بازدید کننده از بازی های المپیک از ترشی تند بهره مند شده و مزه آن را چشیده اند.

سپس کیمچی در رستوران های فست فود عرضه شد و اکنون به عنوان مثال سوشی ژاپنی محبوب شده است. ترشی تند جالب را می توانید در رستوران های لندن نیز پیدا کنید.

امروزه این ترشی را می توان تقریباً در هر سوپرمارکت کره پیدا کرد. در گذشته ، مردم آن را در خانه و به مقدار زیاد تهیه می کردند. آن را در گلدان های سفالی نگهداری می کردند ، که در زمین دفن می شدند - به دلیل ساختار متخلخل خاک رس ، ترشی تند برای مدت طولانی حفظ می شد.

به گفته اکثر کره ای ها ، کیمچی یک داروی ایده آل برای سرماخوردگی و آنفولانزا است. علاوه بر این ، مردم محلی معتقدند که یکی از دلایل طول عمر آنها ترشی تند است.

کیمچی روز به روز محبوبیت بیشتری در جهان پیدا می کند - تهیه خیارشور قبلاً توسط یونسکو به عنوان میراث فرهنگی ناملموس جهانی شناخته شده است. به گفته این سازمان ، غذای سنتی کره ای یادآوری میزان زندگی در هماهنگی با طبیعت چقدر ضروری است.