بهترین خمیر و سس ها برای آنها

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

پاستا محصولی معمولی از ایتالیا است. در آنجا تقریباً همه چیز از خمیر درست شده است. کلمه "Paste" به معنای ماکارونی است. اما عشق به ماکارونی مدتهاست که دنیا را فرا گرفته است.

اساس یک ماکارونی خوب آرد با کیفیت است. ماکارونی ایتالیایی از آرد گندم دوروم درست می شود. البته با سس های مختلف به خوبی مطابقت دارد. اغلب سس ماکارونی روی پایه گوجه فرنگی تهیه می شود.

یکی از معروف ترین خمیرها Bolognese است:

پاستا بلونزی

محصولات لازم: 1 قوطی گوجه فرنگی پوست کنده ، 250-300 گرم گوشت چرخ کرده ، 1 عدد پیاز ، 2 عدد هویج پوست کنده ، یک حبه سیر ، سبزیجات اختیاری ، اسپاگتی (یا سایر ماکارونی ها)

روش آماده سازی: گوشت چرخ کرده را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز و هویج ریز خرد شده را اضافه کنید. روی آن را با گیاه و گیاه مخلوط کنید. خوب سرخ کنید و گوجه فرنگی را اضافه کنید. اگر خیلی اسیدی هستند ، حدود 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نمک و کمی شکر

ماکارونی از این طریق تهیه می شود: یک قابلمه آب ، کمی نمک و روغن روی اجاق گاز قرار دهید. وقتی آب جوش آمد ، رب را ریخته و حدود 8 دقیقه بجوشانید. خیلی مراقب باشید که جوش نزند. ماکارونی را آبکش کرده ، با سس آب پز کرده و با پنیر زرد و جعفری می پاشیم.

یکی دیگر از ماکارونی های بسیار محبوب Carbonara است.

ماکارونی carbonara

محصولات لازم: بسته ماکارونی یا ماکارونی دیگر ، 1 عدد پیاز ، 2 حبه سیر ، 150 گرم بیکن ، 2-3 قاشق غذاخوری. شراب ، 2-3 تخم مرغ ، 10 میلی لیتر خامه ترش ، نمک ، فلفل ، پارمسان

روش آماده سازی: پیاز ، سیر و بیکن ریز خرد شده را در کمی چربی داغ سرخ کنید. 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شراب سفید و نمک و فلفل را مزه دار کنید. خامه را با تخم مرغ زده و سیم را به ماهی تابه اضافه کنید ، دائماً بزنید. هم بزنید تا سس غلیظ شود. اسپاگتی و پنیر پارمزان رنده شده از قبل پخته شده به سس Carbonara که از این طریق تهیه شده اضافه می شود.

در هنگام سرخ کردن می توان قارچ را نیز اضافه کرد.

و یک دستور العمل غیر معمول برای ماکارونی با سس غیر متعارف اما بسیار خوشمزه:

ماکارونی با سس گوجه فرنگی و صدف

محصولات لازم: 200 گرم ماکارونی (کاپلتی) ، 200 گرم صدف یخ زده ، 3-4 قطعه گوجه فرنگی ، 1 ساقه ریحان ، 3 قاشق غذاخوری. ریحان ، نمک ، شکر ، فلفل سیاه ، جوز هندی ، گیاهان مدیترانه ای

روش آماده سازی: ماکارونی در آب قرار می گیرد. وقتی جوش آمد ، با 0.5 قاشق چایخوری مزه دار کنید. نمک در هر لیتر آب. می توانید مکمل گیاهان خشک شده - ریحان ، پونه کوهی ، نعناع ، مرزه و غیره اضافه کنید. ماکارونی مطابق روی بسته بندی پخته می شود. سپس در آبکش آبکش کنید.

سس: گوجه فرنگی ها با آب جوش سوزانده می شوند. پوست آنها برداشته شده و دانه ها برداشته می شوند. تا حد ممکن ریز - مثل پوره - برش دهید. روغن زیتون را در تابه گرم کنید. پوره گوجه فرنگی ، نمک و فلفل را اضافه کنید. یک پیمانه جوز هندی رنده شده اضافه کنید.

اگر می خواهید یک سس ترش و شیرین بگیرید - 1.5-2 قاشق چایخوری ، کمی شکر اضافه کنید. در آخر جعفری ریز خرد شده و ادویه های دلخواه خود را اضافه کرده ، درپوش بگذارید و حدود 15 دقیقه روی حرارت خیلی ملایم بپزید. البته هر از گاهی باید هم زده شود. در صورت لزوم ، مایع اضافی اضافه کنید.

حدود 10 دقیقه قبل از برداشتن سس ، صدف های یخ زده را اضافه کنید. هم بزنید و بپزید. خوب است که صدف ها حداقل 10-12 دقیقه تحت عملیات حرارتی قرار بگیرند و با کلاه هایی که با سس پرواز می کنند سرو می شود.