2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
گوشت چرخ کرده یک محصول غذایی است که با خرد کردن هر نوع گوشت - گوشت خوک ، گوشت گاو ، مرغ ، انواع بازی ، ماهی و غیره به دست می آید. راز واقعا خوشمزه است گوشت چرخکرده بین مقدار گوشت چرخ کرده و ترکیبی از ادویه جات نسبت مناسبی دارد. ادویه جات به نوع ظرفی که می خواهید با گوشت چرخ کرده تهیه کنید بستگی دارد.
از گوشت چرخ شده برای تهیه دستورالعمل های سنتی بلغاری استفاده می شود ، که نمادی از فرهنگ بومی است و ما در سراسر جهان محبوب آن هستیم - فلفل دلمه ای گوشت چرخکرده و برنج ، کوفته ، کباب ، کلم ترش ، موساکا و …
خوشمزه - لذیذ گوشت چرخکرده نه باید خیلی چرب باشد و نه خیلی خشک ، باید آبدار باشد. بنابراین ، برای گوشت چرخ شده برای آسیاب کردن گوشت خوک بدون چربی ، بلکه سعادتمندانه تر ، که حتی ممکن است رگ دیگری داشته باشد ، مناسب نیست. همیشه در مخلوط بین گوشت خوک و گوشت گاو ، مقدار دومی کمتر است.
گوشت چرخ کرده اصلی ترین غذای مورد علاقه ماست. در غذاهای بومی ، غذاهای گوشت چرخ کرده به صورت سنتی سنت تهیه می کنند. نه تنها در کشور ما ، بلکه در سراسر جهان ، کوفته های گوشت خوشمزه ، رول استفانی ، سس بولونزی با گوشت چرخ کرده تهیه می شود ، و موساکای سنتی بلغارستان بدون آن تصور نمی شود گوشت چرخکرده.
هیچ راهی برای دستیابی به طعم عالی گوشت چرخ کرده وجود ندارد ، حتی اگر ادویه های زیادی داشته باشیم ، اگر قبلا گوشتی را با آن درست نکرده ایم. گوشت چرخ کرده را می توان از هر نوع گوشت - از بازی تا مرغ تهیه کرد. ترکیب گوشت ها و نسبت هایی که در آن مخلوط می شوند بسیار مهم است.
ترکیب گوشت چرخ کرده
ترکیب شیمیایی گوشت چرخ شده به نوع گوشت چرخ کرده ای که از آن تشکیل شده است بستگی دارد - گوشت خوک ، گوشت گاو ، گوشت گاو ، و غیره. مواد افزودنی مانند تخم مرغ ، پنیر زرد ، نان خشک ، ادویه و … ترکیب گوشت چرخ کرده را تغییر دهید. گوشت چرخ کرده یک "ماده غذایی کلسترول" است ، اما سرشار از پروتئین و چربی کمتری است و تقریباً مقدار کربوهیدرات صفر دارد. این غذای خوبی برای ورزشکاران فعال و افرادی است که کارهای بدنی سخت انجام می دهند.
انتخاب و نگهداری گوشت چرخ کرده
هنگام انتخاب گوشت چرخ کرده آماده در بسته بندی ، حتما مطالب را بخوانید و اگر مقدار چربی زیاد است یا مواد اصلاح کننده و نگهدارنده وجود دارد ، این محصول را خریداری نکنید. گوشت چرخ کرده از انواع مختلف گوشت دارای رنگ دیگری است ، بیشترین مقدار قرمز خون گوشت چرخ کرده گوشت گاو است. اگر گوشت خوک با رنگ قرمز تند بخرید ، به احتمال زیاد به این معنی است که حاوی رنگ است.
یک ترکیب محبوب مخلوط گوشت خوک و گوشت گاو است. اگر گوشت خوک چربی بیشتری دارد ، آن را در نسبت 60 به 40 با گوشت گاو مخلوط کنید ، اگر در نسبت 70 به 30 نیست. اگر از کیفیت محصول نهایی که قصد خرید دارید مطمئن نیستید ، می توانید همیشه گوشتی را انتخاب کنید که در محل فروشگاه شما را خرد کند. این اطمینان می دهد که شما پول خود را برای یک محصول با کیفیت واقعی می دهید.
مغازه ها یک پالت از انواع مختلف را ارائه می دهند گوشت چرخکرده بر اساس هدف - گوشت چرخ کرده برای کباب کردن ، گوشت چرخ کرده برای کباب کردن سالم ، برای کوره بالکان ، برای کباب ، برای سرخ کردن ، برای شاهزاده خانم ها ، برای پخت و پز ، و غیره این بیشتر برای اهداف تجاری است ، زیرا شما همچنین می توانید کوفته کوفته را با گوشت چرخ کرده برای شاهزاده خانم ها تهیه کنید. آنها از نظر مقدار و نوع ادویه های اضافه شده متفاوت هستند.
در ویترین های یخچالی می توان گوشت چرخ کرده منجمد را نیز یافت که باید بلافاصله پس از ذوب شدن پخته شود و مجدداً منجمد نشود. گوشت چرخ کرده محصولی است که بهتر است منجمد نشود ، زیرا طعم و محتوای آب آن را تغییر می دهد. به همین دلیل ، غالباً نمک در گوشت چرخ کرده تمام شده وجود دارد ، زیرا نمک اثر محافظتی دارد.
بسیاری از ترفندهای بازاریابی مربوط به فروش گوشت چرخ کرده است که در بیشتر موارد گوشت بی کیفیت یا نیمه خراب را پنهان می کند. گوشت چرخ کرده آماده اغلب با نمک مخلوط می شود ، که به عنوان ماده نگهدارنده عمل می کند. این در بهترین حالت است ، اما در اکثر انواع مواد نگهدارنده به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. بنابراین ، گوشت چرخ کرده خود را همیشه خودتان در خانه خرد کنید یا در محل با فروشگاه آن را خرد کنید.
آماده گوشت چرخکرده گوشت یا مرغ شکار به ندرت یافت می شود و تقریباً در دسترس نیست. به همین دلیل او به ما نیاز دارد تا خودمان آن را در خانه آماده کنیم. گوشت چرخ کرده خریداری شده را تا چند روز در یخچال نگهداری کنید. در صورت تمایل می توانید آن را فریز کنید. اگر گوشت چرخ کرده را به مدت طولانی نگه دارید ، ممکن است بو ببخشد.
پخت و پز با گوشت چرخ کرده
از جانب گوشت چرخکرده غذاهای بلغاری تهیه می شوند ، که غذاهای ما در سراسر جهان محبوب است - موساکای سنتی ، کلم ترش کلم ، فلفل های پر شده با گوشت چرخ کرده و برنج ، کوفته و کباب. پای تهیه شده با گوشت چرخ کرده نیز کاملاً خوشمزه است. همبرگر صربی را نمی توان بدون گوشت چرخ کرده طبخ کرد.
به عنوان یک قاعده ، سبزیجات ، ادویه ها ، تخم مرغ ، نان ، آرد سوخاری و سایر مواد را می توان به گوشت چرخ کرده اضافه کرد تا مخلوطی بدست آید که ظروف از انواع و اشکال مختلف از آن تشکیل شود. می توان از آن برای تهیه سوپ و همچنین غذاهای اصلی ، غذاهای کبابی (کباب پز) ، تهیه سوسیس دودی ، خام ، پخته و خشک استفاده کرد. ترکیب اسب ، گوشت خوک و گوشت گاو برای یک سوسیس خوشمزه بسیار مناسب است.
همانطور که هنگام تهیه چنین سوسیس ، خوب است بدانید که درصد خشک ترین گوشت باید بیشترین باشد. در این حالت ، می توانید 60 درصد اسب ، 20 درصد گوشت خوک چرب و 20 درصد گوشت گاو را مخلوط کنید. گوشت اسب فاقد چربی است و حاوی خالص ترین پروتئین است.
انتخاب ادویه جات مناسب نیز مهم است ، اما اغلب مسئله سلیقه فردی است. به طور کلی ، ادویه جات ترشی جات تا حدود زیادی با گوشت - زیره ، فلفل دلمه ای ، نمک ، فلفل سیاه ، گاهی اوقات فلفل قرمز ، چیلی ، سیر خشک و غیره همپوشانی دارند. آنها هر ظرف را کامل می کنند و می توانند آخرین "جادو" برای غذای خوشمزه شما باشند گوشت چرخکرده.
دستور کباب کبابی
محصولات لازم: گوشت چرخ شده - 500 گرم ، زیره سبز - 1 قاشق چایخوری ، سیر - 3 - 4 حبه ، نمک - به مزه ، فلفل - به مزه
روش آماده سازی: گوشت چرخ کرده را خوب با ادویه ها و سیر خرد شده مخلوط کنید. بگذارید حدود 30 دقیقه در یخچال بماند. در یک کاسه ، آب سرکه را مخلوط کنید. دست ها را آغشته کرده و به شکل کباب های کشیده و صاف درآورید. آنها را کباب کنید تا تمام شود. حدود 15 کباب از این محصولات تهیه می شود.
اگر گیاهخوار هستید یا فقط از خوردن گوشت غالباً خودداری می کنید و سعی می کنید رژیم بگیرید ، ما دستور العمل غذاهای گیاهی را به شما پیشنهاد می دهیم:
دستور پخت کوفته سویا
محصولات لازم: سویا - 1 و ½ قاشق چایخوری ، نان -3 برش نازک از شیر ، شیر تازه - 1 قاشق چایخوری ، پیاز - 1 سر ، جعفری - - اتصال ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز ، نمک ، آرد سوخاری ، روغن.
روش آماده سازی: دانه های سویا را یک شب در آب سرد خیس کنید. صبح آن را بشویید و به مدت یک ساعت و نیم بپزید. سپس آن را نمک زده ، خنک کرده و له کنید تا جایی که به نظر می رسد گوشت چرخ کرده باشد. آن را با پیازهای ریز خرد شده و از قبل سرخ شده مخلوط کرده ، آغشته به شیر سویا و خلال های کمی تخلیه شده بدون پوست مخلوط کنید.
با جعفری ریز خرد شده ، نمک ، فلفل قرمز و سیاه و غیره مخلوط کنید. ادویه جات ترشی جات از این مخلوط ، کوفته بیضی شکل گرفته و آنها را در آرد سوخاری بغلتانید. سرخ کنید تا در چربی داغ طلایی شود و یا کوفته گوشت سویا را در فر بپزید و با قطره روغن چک کنید. به مدت 40 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید و از دو طرف آن را روشن کنید.
مضرات گوشت چرخ کرده
محتوای گوشت چرخ کرده از نظر چربی های غیر ضروری نسبتاً غنی است و گوشت خوک سطح بالایی از کلسترول دارد. عملیات حرارتی مانند سرخ کردن و کباب کردن در دمای بالا می تواند چربی های ترانس در رژیم غذایی شما ایجاد کند. اخیراً دانشمندان هر روز بیشتر ما را در مورد تغییرات برگشت ناپذیر ناشی از سوزاندن چربی های حیوانی در دمای بیش از حد ، که در نتیجه آن مواد سمی و سرطان زا ایجاد می شود ، نگران می کنند.
توصیه شده:
زوفا یک ادویه مناسب برای گوشت چرخ کرده و گوشت گاو است
زوفا یک گیاه چند ساله معطر است. در بلغارستان اغلب در جنوب غربی بلغارستان و در منطقه بلوگرادچیک ، روی سنگهای آهکی مرتفع یافت می شود. این ماده بیشتر به عنوان یک گیاه معروف با اثر ضد التهابی مشهور است. عمدتا برای سرفه و مشکلات معده توصیه می شود.
تهیه و چاشنی گوشت گوشت چرخ کرده
بدون شک گوشت چرخکرده رتبه بندی یکی از اولین مکان ها در گروه غذاهای مورد علاقه گوشت است. بالاخره چه کسی عاشق موساکا یا کوفته سرخ شده نیست؟ گوشت چرخ کرده معمولاً از مخلوط گوشت استفاده می شود ، زیرا تقریباً به هر غذایی می توان آن را اضافه کرد.
معجزه آنها سوسیس گوشت گاو را بدون گوشت گاو می فروشند
ظاهراً انیشتین وقتی گفت فقط دو چیز بینهایت است ، کاملاً درست نبود - جهان و حماقت انسان. در حقیقت ، یک سوم نیز وجود دارد - این نبوغ بی پروای تولیدکنندگان و بازرگانان است. نگاهی دقیق به برچسب سوسیس و کالباس تازه ، احتمالات و پیشرفت های صنعت مواد غذایی را مشخص نمی کند.
گوشت گاو با مارچوبه ، گوشت خوک - با آناناس همراه می شود
کارشناسان خوش خوراک از فرانسه می گویند ، اگر یک استیک خوک ساده با شاخه های مارچوبه نفیس و یک استیک گوشت گاو با برنج و آناناس سرو کنید ، ناهار شما کاملاً ناکام خواهد بود. به گفته آنها ، هر نوع گوشت با تزیینات خاصی ترکیب می شود که سرکوب نمی کنند ، بلکه برعکس - بر طعم و عطر غنی آن تأکید می کنند.
گوشت خوک در ایتالیا - که آن را به اولین گوشت با کیفیت تبدیل می کند
غذاهای ایتالیایی بسیار غنی است و این غذاهای نه تنها آشنا و مورد علاقه همه غذاهای مدیترانه ای ، بلکه غذاهای گوشتی را نیز شامل می شود. انواع گوشت های موجود در غذاهای ایتالیایی عمدتاً به این بستگی دارد که حیوانات در مناطق ایتالیایی به طور دسته جمعی پرورش می یابند.
