جلبک دریایی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

کشورهای غربی تازه شروع به لذت بردن از طعم و مزه و ارزش غذایی سبزیجات دریایی می کنند که قرن هاست جز a اصلی رژیم های غذایی ژاپنی هستند. انواع سبزیجات دریایی را می توان در طول سال در فروشگاه های تخصصی یافت که بسیاری از آنها در سوپرمارکت های معمولی وجود دارد.

شرح و تاریخچه جلبک ها

سبزیجات دریایی که اغلب به سادگی خوانده می شوند جلبک دریایی ، جواهرات زیبایی هستند که توسط نپتون به ما اهدا شده است ، که به آبهای آبی حیات می بخشد و غذایی را در اختیار ما قرار می دهد که باعث بهبود رژیم غذایی ما از نظر آشپزی و غذایی شود.

مصرف سبزیجات دریایی از سابقه طولانی برخوردار است. شواهد باستان شناسی نشان می دهد که فرهنگ های ژاپنی به مصرف رسیده است جلبک دریایی بیش از 10 هزار سال پیش در حقیقت ، بیشتر کشورهای نزدیک آب از جمله اسکاتلند ، ایرلند ، نروژ ، ایسلند ، نیوزیلند و سواحل آمریکای جنوبی از زمان های بسیار قدیم جلبک مصرف کرده اند.

امروزه ژاپن بزرگترین تولید کننده سبزیجات دریایی است. شاید به همین دلیل است که اغلب جلبک ها اغلب با نام ژاپنی خود خوانده می شوند.

سبزیجات دریایی هم در آب نمک دریا و هم در دریاچه ها و دریاهای آب شیرین رشد می کنند. آنها معمولاً در صخره های مرجانی یا سازندهای سنگی که در اعماق آب قرار دارند و از طریق آنها می توانند اشعه های خورشید نفوذ کنند ، رشد می کنند ، زیرا آنها مانند بقیه گیاهان برای زنده ماندن به نور نیاز دارند. سبزیجات دریایی در واقع سبزیجات یا گیاهان نیستند ، اما در گروهی به نام "جلبک" طبقه بندی می شوند.

ترکیب جلبک ها

جلبک ها حاوی حداکثر 40٪ پروتئین های گیاهی هستند که دارای ارزش بیولوژیکی بسیار بالایی هستند ، به این معنی که آنها تقریبا تمام اسیدهای آمینه را جمع کرده اند. آنها همچنین حاوی مقدار زیادی پروویتامین A هستند که برای سلامت پوست مهم هستند. علاوه بر این ، آنها مقدار کافی ویتامین C ، B ، D ، F و K. دارند جلبک ها یکی از منابع اندک ویتامین B12 هستند. از نظر ویتامین E به هیچ وجه به جوانه ها تسلیم نشوید.

جلبک ها حاوی مقادیر بسیار زیادی کلسیم و ید و همچنین مقادیر کمتری از فسفر ، پتاسیم ، روی ، آهن و سدیم است. مانند تمام گیاهانی که حاوی کلروفیل هستند ، جلبک ها نیز بسیار غنی از منیزیم هستند.

سبزیجات دریایی حاوی ماده ای قابل هضم هستند که به اسید آلژنیک معروف است.

انواع جلبک ها

هزاران نوع سبزیجات دریایی وجود دارد که بر اساس رنگ طبقه بندی می شوند و به سبزیجات دریایی قهوه ای ، قرمز یا سبز معروف هستند. برخی از مشهورترین ها عبارتند از:

• نوری - رنگ بنفش تیره - سیاه تا سبز تیره که عمدتا برای سوشی استفاده می شود. همچنین از آنها برای تهیه گلوله های برنج ، به عنوان تزیین غلات ، در ماکارونی ، سوپ و سالاد استفاده می شود.

• جلبک دریایی - رنگ قهوه ای روشن تا سبز تیره. این نوع جلبک ها جد همه سبزیجاتی که امروزه می شناسیم محسوب می شوند. این نه تنها به عنوان تصفیه کننده اقیانوس بلکه بدن انسان نیز عمل می کند.

• Hijiki - شبیه قطعات کوچک خمیر سخت سیاه است. آنها حاوی مقدار زیادی کلسیم هستند ، سطح قند خون را کاهش می دهند. طعم آنها کمی تند است ، اما با افزودن پیاز و انواع سبزیجات ریشه اصلاح می شود.

• Kombu - رنگ بسیار تیره و عمدتا برای چاشنی سوپ ها استفاده می شود. آنها منبع غنی از اسید گلوتامیک هستند. یک افزودنی ایده آل برای رژیم های لاغری. اگر به لوبیا اضافه شود ، سرعت تهیه آن را افزایش می دهد و طعم فوق العاده ای می بخشد. می توان آنها را با بسیاری از سبزیجات و البته با برنج سرو کرد.

• Wakame - شبیه كومبو ، كه برای سوپ ژاپنی استفاده می شود. آنها غنی از کلسیم ، ویتامین های B و C. هستند و افزودنی خوبی برای بسیاری از سبزیجات و برنج هستند.

• Arame - در مقایسه با گونه های دیگر ، این گونه طعم بسیار شیرین و ملایمی دارد. علاوه بر این ، آنها ساختار ظریفی دارند.آنها به خوبی با سبزیجات ترکیب می شوند ، افزودنی خوبی برای سالادها ، برنج ، سوپ ها و انواع فرنی هستند. آنها به ویژه سرشار از کلسیم و ید هستند.

انتخاب و نگهداری جلبک ها

- سبزیجات دریایی را در بسته های کاملا بسته ، بدون اثری از رطوبت خریداری کنید.

- آنها را در دمای اتاق نگه دارید ، که حداقل چند ماه مقاومت می کند.

- می توانید رول سوشی را با بسته بندی برنج و غذاهای مورد علاقه خود درست کنید جلبک دریایی در صفحه نوری

استفاده آشپزی از جلبک دریایی

مصرف جلبک دریایی در آشپزخانه های کشورهای آسیایی شیوع بیشتری دارد. از آنها برای سوپ و سالاد و همچنین برای سوشی های معروف دنیا استفاده می شود. می توان آنها را به تنهایی یا همراه با سبزیجات ، ماهی یا برنج سرو کرد. جلبک ها به شدت در غذاهای گیاهی وجود دارند ، جایی که به عنوان ماده اصلی غذاها اضافه می شوند.

فواید جلبک ها

- آنها از سلامت ما بهینه مراقبت می کنند. چرا کسی می خواهد سبزیجات دریایی بخورد؟ از آنجا که آنها وسیع ترین طیف معدنی را ارائه می دهند ، کاملاً شامل تمام مواد معدنی موجود در اقیانوس - همان مواد معدنی موجود در خون ما. سبزیجات دریایی منبع استثنایی ید و [ویتامین K ، منبع بسیار خوبی از فولات و منیزیم ویتامین B و منبع خوبی از ویتامین های گروه B هستند. علاوه بر این ، آنها حاوی مقادیر خوبی از لیگنان - اجزای گیاهی با خواص محافظتی در برابر سرطان هستند.

- از عملکرد سالم هورمون های تیروئید اطمینان حاصل کنید. سبزیجات دریایی ، به ویژه قهوه ای دریایی جلبک دریایی ، غنی ترین منبع طبیعی ید هستند ، که به عنوان جزئی از هورمونهای تیروئید تیروکسین (T4) و تری یدوتیرونین (T3) برای زندگی انسان ضروری است. از آنجا که این هورمونهای تیروئید متابولیسم را در هر سلول از بدن تنظیم می کنند و در واقع در تمام عملکردهای فیزیولوژیکی نقش دارند ، کمبود ید می تواند تأثیر مخربی بر سلامتی ما بگذارد.

- آنها از ما در برابر نقایص مادرزادی و بیماری های قلبی عروقی محافظت می کنند. اسید فولیک ، بنابراین در سبزیجات دریایی غنی شده ، چندین نقش مهم محافظتی دیگر نیز دارد. مطالعات نشان داده است که داشتن مقادیر کافی اسید فولیک در رژیم غذایی ضروری است ، زیرا این امر ما را از برخی نقایص مادرزادی ، از جمله نخاع بیفیدا (بیماری ستون فقرات) محافظت می کند.

دریایی جلبک دریایی آنها از ما در برابر بیماری های قلبی محافظت مضاعف می کنند. علاوه بر اسید فولیک ، آنها منبع خوبی از منیزیم هستند که فشار خون بالا را کاهش می دهد و ما را از حمله قلبی محافظت می کند.

- اثرات ضد التهابی دارند. ثابت شده است که برخی از سبزیجات دریایی منبع بی نظیری از مواد شبه کربوهیدرات به نام فوکان هستند که می توانند خطر التهاب را کاهش دهند.

- علائم یائسگی را برطرف کنید. سبزیجات دریایی به ما منیزیم می دهند که قادر است علائم بی خوابی در دوران یائسگی را بازیابی کند.

صدمه از جلبک ها

با این حال ، باید با جلبک های دریایی مراقبت شود ، زیرا به دلیل آلودگی آب توسط فلزات سنگین ، آنها مانند اسفنج شروع به کار می کنند و تمام عناصر مضر از جمله آرسنیک را جذب می کنند. ما توصیه می کنیم از مصرف hijiki اجتناب کنید ، مگر اینکه به طور ارگانیک رشد کرده باشد ، زیرا دارای بالاترین میزان آرسنیک است.