کلسیم

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

کلسیم یکی از فراوانترین مواد معدنی در بدن انسان است. این حدود 1.5٪ از کل وزن بدن را تشکیل می دهد. استخوان ها و دندان های فرد 99٪ کل مقدار کلسیم در بدن دارند. بدن انسان نمی تواند کلسیم تولید کند ، بنابراین برای حفظ مقدار طبیعی کلسیم در بدن ، باید از طریق غذا تأمین شود. همه افراد هر روز کلسیم را از طریق ادرار ، عرق ، پوست ، مو و ناخن از دست می دهند. بسیاری از متخصصان تغذیه توصیه می کنند که بزرگسالان هر روز بین 1000 تا 1300 میلی گرم غذا مصرف کنند.

عملکردهای کلسیم

کلسیم شناخته شده است بیشتر با نقش آن در حفظ قدرت و تراکم استخوان. در فرآیندی که به عنوان کانی سازی استخوان شناخته می شود ، کلسیم و فسفر با هم ترکیب می شوند و فسفات کلسیم را تشکیل می دهند.

فسفات کلسیم یکی از اجزای اصلی یک مجموعه معدنی به نام هیدروکسی آپاتیت است که ساختار و ترکیب استخوان می دهد. کلسیم همچنین در بسیاری از فعالیتهای فیزیولوژیکی غیر استخوانی ، از جمله لخته شدن خون ، اعصاب هدایتی ، انقباض عضلانی ، تنظیم فعالیت آنزیم و عملکرد غشای سلولی نقش دارد.

انتقال تکانه های عصبی در بدن به دلیل فعالیت الکتریکی در بدن صورت می گیرد که منجر به باز و بسته شدن ورودی غشای سلول می شود. وقتی این نوع درها باز می شوند ، به برخی از یونها (مانند پتاسیم و سدیم) اجازه می دهند از سلول ها عبور کنند. این حرکت یونها باعث تکانه های الکتریکی می شوند که سیگنال های عصبی را ارسال می کنند. کلسیم کمک می کند برای کنترل باز و بسته شدن درهایی که به پتاسیم اجازه ورود می دهند. بدون وجود کلسیم کافی ، این کانالهای پتاسیم نمی توانند به درستی بسته و باز شوند ، که منجر به اختلالات سیگنالینگ عصبی می شود.

کلسیم یکی از عوامل لخته شدن خون است. لخته شدن خون فرآیندی است که طی آن وسیله ای برای جلوگیری از خونریزی خطرناک و بیش از حد تولید می کند. وقتی رگ خونی آسیب دید ، پلاکت ها در آن محل جمع می شوند تا خونریزی متوقف شود. تجمع پلاکت ها با واسطه عوامل انعقادی ایجاد می شود که به آنها کمک می کند تا بهم بچسبند. همانطور که مشخص شد ، کلسیم یکی از این عوامل مهم است.

کمبود کلسیم

دریافت ناکافی کلسیم ، جذب کم یا از دست دادن ادرار و مدفوع می تواند منجر به کمبود کلسیم شود. در کودکان کمبود کلسیم می تواند منجر به استخراج نامناسب استخوان شود ، که منجر به راشیتیسم می شود - وضعیتی که با تغییر شکل استخوان و تاخیر رشد مشخص می شود. در بزرگسالان ، کمبود کلسیم می تواند منجر به پوکی استخوان یا نرم شدن استخوان شود. در صورت مصرف کلسیم با کمبود غذا برای حفظ سطح طبیعی خون ، بدن به ذخیره کلسیم در استخوان ها برای حفظ سطح طبیعی خون متکی خواهد بود ، که در طول سال ها می تواند به پوکی استخوان منجر شود.

سطح پایین کلسیم در خون (به ویژه شکل خاصی از کلسیم به نام کلسیم یونیزه آزاد) می تواند منجر به بیماری به نام تتانی شود. علائم کزاز شامل دردهای عضلانی و گرفتگی عضلات و همچنین گزگز در بازوها و پاها است.

کمبود اسید معده باعث کاهش جذب کلسیم می شود و می تواند منجر به کمبود کلسیم شود. مصرف کافی ویتامین D برای جذب و استفاده از کلسیم لازم است. کمبود ویتامین D یا تبدیل مختل فرم غیر فعال به شکل فعال ویتامین D که در کبد و کلیه ها اتفاق می افتد نیز می تواند منجر به کمبود کلسیم شود.

مصرف بیش از حد کلسیم

مصرف بیش از حد کلسیم (بیش از 3000 میلی گرم در روز) می تواند منجر به افزایش سطح کلسیم در خون شود ، وضعیتی که به عنوان هایپلسمی شناخته می شود. اگر همزمان میزان فسفر خون کم باشد ، هایپرکلسمی می تواند منجر به کلسیفیکاسیون بافت نرم شود. مصرف بیش از حد کلسیم می تواند منجر به آریتمی شود.

جذب کلسیم

داروها و مواد زیر در جذب ، استفاده و دفع فیزیولوژیکی کلسیم تأثیر دارند: کورتیکواستروئیدها ، آنتی اسیدهای حاوی آلومینیوم ، هورمون های تیروئید ، داروهای ضد تشنج ، آنتی بیوتیک های خاص ، درمان جایگزینی هورمون ، ویتامین D ، مصرف پتاسیم یا پتاسیم بالا. پروتئین ، انواع خاصی از فیبر غذایی ، اسید فیتیک موجود در غلات ، مغزها و حبوبات ، اسید اگزالیک موجود در اسفناج ، چغندر ، کرفس ، بادام زمینی ، چای و کاکائو.

فواید کلسیم

کلسیم ممکن است در پیشگیری و / یا درمان بیماری های زیر نقش داشته باشد: آب مروارید ، سرطان روده بزرگ ، فشار خون بالا ، بیماری التهابی روده ، سنگ کلیه ، پوکی استخوان ، سندرم تخمدان پلی کیستیک ، فشار خون بالا در دوران بارداری و غیره

ریتم طبیعی قلب توسط مجموعه ای از انقباضات عضلانی تأمین می شود که باید در توالی صحیح رخ دهند. این انقباضات عضلانی توسط تکانه های الکتریکی کنترل می شوند (در نتیجه توسط الکترولیت ها با بار مثبت یا منفی تحریک می شوند). کلسیم حامل است بار مثبت این یکی از اصلی ترین و مهمترین الکترولیت های بدن است. بار مثبت کلسیم به عضلات کمک می کند تا انقباض و شل شوند تا قلب به طور طبیعی ضرب و شتم کند.

منابع کلسیم

منبع عالی کلسیم عبارتند از: اسفناج ، تربچه سبز ، ترب سبز. منابع بسیار خوب کلسیم عبارتند از: ملاس بی کیفیت ، ماست ، کلم ، پنیر موزارلا ، شیر گاو و شیر بز ، آویشن ، شوید ، دارچین ، برگ نعناع. منابع خوب کلسیم: کاهو ، کرفس ، کلم بروکلی ، دانه کنجد ، کدو تابستانی ، لوبیا سبز ، سیر ، جوانه بروکسل ، پرتقال ، مارچوبه ، قارچ ، پونه کوهی ، رزماری ، جعفری. مقدار کلسیم در رژیم غذایی در حین پخت و پز یا نگهداری طولانی مدت بدون تغییر باقی می ماند.