2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
قارچ یکی از خوشمزه ترین قارچ هاست. به گفته متخصصان ، آنها بعد از ترافلهای بی نظیر از نظر طعم و عطر دوم هستند. قارچ ها برای آشکار شدن طعم و بوی آنها به آماده سازی خاصی نیاز دارند.
بوی قارچ کاملاً با رست بیف یا مرغ ، با خرگوش یا بره خورشتی مخلوط می شود. برای تهیه یک غذای خوشمزه یا تزیین قارچ ، همیشه فقط از قارچ تازه استفاده کنید. قارچ های جوان که بیش از 7 سانتی متر ارتفاع ندارند ، لطیف ترین و خوشمزه ترین ها محسوب می شوند.
به خاطر داشته باشید که قارچ های بزرگتر می توانند آزار دهنده باشند ، بنابراین هر قارچ را بررسی کنید. اما حتی اگر کرم وجود داشته باشد ، می توانید با برداشتن کلوخه اسفنج و خیساندن آن در آب نمک ولرم به مدت نیم ساعت آنها را از بین ببرید. کرم ها به سطح آب می آیند.
قارچ های تازه متراکم هستند و وقتی کلاهک های آنها را فشار می دهید صدای مشخصی دارند. قبل از پخت قارچ ها ، آنها را در آب سرد بشویید ، پایین کنده ها را ببرید و قارچ های بزرگتر را به قطعات بریزید. قارچ ها را به مدت نیم ساعت در آب نمک خیس کنید ، دوباره بشویید و شاهکار آشپزی خود را ایجاد کنید.
قارچ با سس خامه بسیار خوشمزه است.
محصولات لازم: 500 گرم قارچ ، 4 قاشق غذاخوری کره ، 1 عدد پیاز ، 200 میلی لیتر خامه ، 1 قاشق غذاخوری آرد ، نمک و فلفل به دلخواه ، 100 گرم پنیر رنده شده.
روش آماده سازی: قارچ ها شسته و به قطعات بزرگ بریده می شوند. به مدت ده دقیقه در 2 قاشق غذاخوری کره بخورید تا آب آنها آزاد شود. این آب را در ظرف جداگانه ریخته و پیاز خرد شده و 2 قاشق غذاخوری روغن دیگر به قارچ ها اضافه می کنند. ده دقیقه دیگر همه چیز جوش خورده است.
آرد را با آب قارچ و خامه مخلوط کرده و این مخلوط را به قارچ اضافه می کنند. نمک و فلفل را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر بگذارید دم بکشد. همه چیز را در قابلمه بریزید ، پنیر را بپاشید و به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید.
تند سوپ قارچ بسیار مقوی و خوشمزه است.
محصولات لازم: 400 گرم قارچ ، 1 بادمجان بزرگ ، 1 هویج ، 1 ریشه جعفری ، 1 پیاز ، 2 برگ بو ، نمك به مزه ، روغن سرخ كردنی ، 1 فلفل تند ، 100 گرم پنیر.
روش آماده سازی: قارچ ها شسته و به قطعات بزرگ بریده می شوند. 2 لیتر آب سرد بریزید ، هویج و ریشه جعفری ، پیاز ، نمک و برگ بو را اضافه کنید.
همه چیز به مدت 15 دقیقه جوشانده می شود. آبگوشت فیلتر می شود ، سبزیجات دور ریخته می شوند ، قارچ ها در یک ظرف جداگانه می مانند. بادمجان را به مکعب های بزرگ برش داده و تفت دهید. قارچ ها را اضافه کرده و به مدت 4 دقیقه بپزید.
قارچ و بادمجان را در آبگوشت بریزید و به مدت 10 دقیقه بپزید. فلفل تند را به صورت دایره ای برش داده و به آش اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید و پنیر زرد رنده شده را اضافه کنید. آن را از روی حرارت برداشته و روی آن را با جعفری بپاشید.
توصیه شده:
چگونه قارچ قارچ را طبخ کنیم؟
قارچ Kladnitsa از جمله قارچ های مورد علاقه است که علاوه بر خوراکی ، بسیار خوشمزه و آسان نیز تهیه می شود. بیشتر در پاییز بارانی ، درست قبل از اولین بارش برف رخ می دهد ، اما یافتن آنها در اوایل بهار امکان پذیر است. پرورش آنها بسیار آسان است ، به همین دلیل به ویژه در غذاهای آسیایی در سراسر جهان پخش می شوند.
قارچ ناشناخته: قارچ بادیان
قارچ با نام جالب Anise دارای نام لاتین Clitocybe odora است و از خانواده Tricholomataceae - قارچ های پاییزی است. نام آن به دلیل بوی شدید انیسون است ، به همین دلیل برخی افراد آن را معطر خوانده اند. این ماده را می توان در جنگل های برگریز و سوزنی برگ ها یافت.
قارچ ناشناخته: قارچ روباه
فاکس نام جالبی برای قارچ است. ناشناخته است ، مانند بسیاری دیگر از قارچ ها در بلغارستان. نام لاتین آن Clitocybe gibba است ، از خانواده Tricholomataceae - قارچ های پاییزی است. همچنین به عنوان فندق شکن قیفی شکل شناخته می شود که به دلیل شکل مورفولوژیکی آن است.
قارچ ناشناخته: قارچ مروارید
اسفنج مادر مروارید در بلغارستان آن را سفید برفی نیز می نامند. نام لاتین آن Hygrophorus eburneus است و از خانواده Hygrophoraceae است. هود قارچ مادر مروارید وقتی قارچ جوان است و در اثر رشد بیرون زده ، نیم کره است. به قطر 4-7 سانتی متر می رسد.
قارچ ناشناخته: قارچ بادام
قارچ بادام نام جالبی دارد و نوعی قارچ خوراکی است که در کشور ما یافت می شود. نام لاتین آن Hygrophorus agathosmus است و از خانواده Hygrophoraceae است. هود قارچ بادام وقتی جوان است ، با کوهان محدب است و با رشد قارچ صاف می شود ، قطر آن حدود 5-7 سانتی متر است و دارای لبه برهنه است.
