آناناس

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

آناناس سرچشمه می گیرد از جنوب برزیل و پاراگوئه. قبل از ورود کلمبوس توسط بومیان آمریکا از آمریکای جنوبی و مرکزی به غرب گسترش یافته بود. در سال 1493 ، کریستوفر کلمبوس میوه را در جزیره گوادالوپ کشف و به اسپانیا منتقل کرد و از آنجا با استفاده از کشتی هایی که آن را با خود حمل می کردند ، در سراسر جهان پخش شد تا از اسکوربوت محافظت کند. اسپانیایی ها نیز در اوایل قرن شانزدهم آناناس را در فیلیپین ، گوام و هاوایی توزیع کردند. آناناس در سال 1660 به انگلستان رسید و در حدود سال 1720 در گلخانه های میوه رشد کرد.

آناناس گرمسیری است یا یک گیاه تقریبا گرمسیری ، اما معمولاً تا 28 درجه فارنهایت مقاومت می کند. هوای سرد طولانی منجر به توقف رشد ، تأخیر در رسیدن میوه و اسیدی شدن آنها می شود. آناناس مقاوم به خشکی است و در بارندگی سالانه در محدوده 25-150 اینچ بسته به نوع ، محل و رطوبت میوه می دهد. آنها در فلوریدا جنوبی و مناطق ساحلی کالیفرنیای جنوبی پرورش می یابند.

آناناس گیاهی چند ساله است ، با ارتفاع 70 سانتی متر تا تقریبا 2 متر و عرض 50 سانتی متر. درخت آناناس دارای یک تنه کوتاه و قوی با گل رز از برگهای براق ، باریک و تیز است. در طول گلدهی ، ساقه ها بلند و منبسط می شوند و در نتیجه گل های کوچک بنفش یا قرمز ایجاد می شوند. گلها توسط پرندگان آواز گرده افشانی می شوند و بذرهای کوچک و سخت ایجاد می کنند.

آناناس شکلی بیضی شکل تا استوانه ای دارد که میوه ای بسیار کوچک است که در یک پیوند متصل شده است. هر دو آبدار و گوشتی هستند و دارای هسته الیافی ساقه مانند هستند. پوست سخت آناناس می تواند هنگام رسیدن میوه سبز تیره ، زرد ، زرد نارنجی یا مایل به قرمز باشد. رنگ فضای داخلی از تقریباً سفید تا زرد متفاوت است. طول میوه ها تا 12 اینچ و وزن آنها 1 تا 10 پوند یا بیشتر است.

ترکیب آناناس

آناناس یک میوه است ، که از کیفیت غذایی و طعم استثنایی برخوردار است. در یک آناناس رسیده ، مقدار آب تقریباً 86٪ ، اسیدهای آلی به 2/1٪ و مواد ازته و مواد معدنی حدود 1٪ می رسد. آناناس سرشار از ویتامین های گروه B ، A و C است. آناناس حاوی مقدار زیادی پتاسیم ، آهن ، کلسیم و ید است.

میوه حاوی کلسترول و چربی نیست و میزان سدیم آن بسیار کم است. 100 گرم آناناس فقط 50 کیلو کالری دارد. سرشار از بسیاری از فیبرهای محلول و نامحلول است که برای سیستم گوارش و روده بزرگ مفید است.

آناناس در حال رشد

آناناس باید در مکانهایی که دما در بالاترین حد قرار دارد ، کاشته شود. بهترین خاک برای آناناس ، خاکی ماسه ای شکننده ، زهکشی شده و دارای محتوای بالای مواد آلی است. این گیاه به طور شگفت انگیزی نسبت به خشکی تحمل می کند ، اما برای تولید محصولات خوب به رطوبت کافی خاک نیاز است. نیتروژن برای افزایش اندازه میوه ضروری است و باید هر چهار ماه یکبار اضافه شود.

گفتن اینکه آناناس برای برداشت آماده است دشوار است. برخی افراد با زدن انگشت به کناره های میوه ، بلوغ و کیفیت آن را قضاوت می کنند. یک میوه خوب رسیده صدایی کسل کننده و محکم می دهد. عدم بلوغ و کیفیت پایین با صدای توخالی نشان داده می شود.

انتخاب و نگهداری آناناس

در حین خرید یک آناناس بدانید که هرچه فلس روی پوست آن نقش برجسته باشد ، میوه معطر و خوش طعم تری است. آناناس خوب رسیده کمی مایل به قرمز است.

آناناس میوه ای بسیار خوشمزه و در عین حال شکننده است. نمی تواند بیش از دو هفته در دمای اتاق نگهداری شود. در دمای زیر 5 درجه ، لکه های قهوه ای در گوشت آن تشکیل می شود و به تدریج طعم خود را از دست می دهد. آناناس قرار داده شده در یخچال عطر و بوی خود را از دست می دهد. میوه را نمی توان منجمد کرد. میوه های دیگر را نزدیک آناناس قرار ندهید ، زیرا به طور قابل توجهی ماندگاری آن را کوتاه می کند.

آناناس در پخت و پز

برای پوست گرفتن پوست آناناس ، یک چاقوی میوه ای بسیار تیز لازم است. آن را درون تابه بریزید تا آب آن جمع شود و آناناس را با دقت پوست بگیرید. یک کدو حلوایی را پوست بگیرید ، آنرا رنده کرده و آب آن را بگیرید. آناناس را قطعه قطعه کنید ، اما حتما هسته آن را جدا کنید.

آناناس میوه ای بسیار خوشمزه است که بیشتر به صورت تازه مصرف می شود. برای غذاهای شیرین و سالاد و همچنین غذاهای محلی و غذاهای ماهی مناسب است. آناناس همراه با میوه هایی مانند سیب ، کیوی ، موز و توت فرنگی به یک سالاد میوه ای فوق العاده و بسیار خوشمزه تبدیل می شود. با این حال ، به یاد داشته باشید که آناناس مانند کیوی حاوی آنزیمی است که ژلاتین را تجزیه کرده و سالادها را بسیار نرم می کند.

برش های آناناس کبابی که با شکر قهوه ای پاشیده شده اند یک دسر ایده آل سالم است. مغازه ها آناناس کنسرو شده ارائه می دهند ، که بسیار خوشمزه است ، اما متأسفانه به اندازه میوه های تازه مفید نیست. آناناس خشک یک گزینه ایده آل برای موسلی خانگی است.

آناناس به تعدادی غذاهای چینی افزوده است زیرا رایحه ادویه های قوی را نرم می کند. آناناس همراه با زنجبیل و هلو یک سورپرایز آشپزی بسیار خوشمزه است.

آناناس و فلفل تند را مخلوط کنید و سس سالسا درست کنید - یک افزودنی استثنایی به ماهی سالمون و ماهی تن. شربت افرا که روی یک تکه آناناس قرار داده شده ، افزودنی خوشمزه ای به گوشت کبابی است. آناناس خلال شده با شوید و بادام هندی یک افزودنی عالی برای مرغ است.

یکی از خوش آب ترین آب میوه ها ، آب آناناس طبیعی است. علاوه بر آب میوه ، از آناناس به عنوان افزودنی در بسیاری از کوکتل های الکلی نیز استفاده می شود.

فواید آناناس

چند برش آناناس برای تهیه دسر برای بهبود متابولیسم بدن کافی است. در این حالت ، آناناس باعث پاکسازی خون و تحریک سیستم ایمنی بدن می شود. به گفته برخی دانشمندان ، این ماده همچنین به عنوان پیشگیری کننده در برابر سرطان عمل می کند.

آناناس حاوی مواد معدنی زیادی از جمله منگنز است که متابولیسم پروتئین و کربوهیدرات را فعال می کند. بنابراین ، در بسیاری از رژیم های غذایی از آن استفاده می شود.

آناناس های کنسرو شده طعم شیرینی دارند اما کنسرو کردن آنزیم مفید را از بین می برد و معمولاً حاوی قند است.

آناناس تأثیر مثبتی بر عملکرد پانکراس دارد و در ترومبوز وریدی و ورم مفید است. نصف یک میوه یا یک لیوان آب آناناس در روز برای رهایی از این مشکلات کافی است.

تصور می شود فیبر آناناس در مبارزه با کلسترول بد مفید است. مطالعات نشان می دهد که مصرف منظم میوه های خوشمزه در آرتروز مفید است. فلاونوئیدهای موجود در آناناس در برابر سرطان ریه و سایر سرطان های خطرناک محافظت می کند. ویتامین A موجود در آناناس به دلیل اثرات مفید آن بر بینایی و سلامت چشم شناخته شده است.