کره بادام زمینی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

اگرچه هنوز بسیاری از ما نزدیک می شویم کره بادام زمینی با بی اعتمادی ، محصول با کیفیت بادام زمینی ریز خرد شده منبع بسیاری از مواد مفید و افزودنی خوبی برای رژیم غذایی کامل است. کره بادام زمینی از بادام زمینی بو داده تهیه می شود که با افزودن روغن نباتی و گاهی ادویه هایی مانند نمک به صورت خمیر درمی آید.

میهن کره بادام زمینی ایالات متحده است و منطقا بیشترین تولید انبوه آن وجود دارد - بیش از نیمی از بادام زمینی تولید شده با کشور هات داگ برای تهیه این محصول به تولید می پردازد. محبوبیت آن در کشورهای انگلیسی زبان و مستعمرات سابق آنها مانند کانادا ، استرالیا ، انگلیس ، آفریقای جنوبی ، گینه نو ، نیوزیلند ، فیلیپین و هلند نیز زیاد است.

کره بادام زمینی یک محصول غذایی نسبتاً جدید است که در ابتدای قرن گذشته ، حدود سال 1903 با ایالات متحده تجاری شد. بلافاصله پس از آمریکای شمالی ، بیشترین تولید روغن و محصولات بادام زمینی در جمهوری خلق چین و آرژانتین متمرکز شده است.

با محتوای روغن حداقل 50٪ کره بادام زمینی قابل مقایسه نیست با انواع دیگر روغنهایی که ما استفاده می کنیم - گاو ، سبزیجات ، هیدروژنه و غیره کره بادام زمینی علاوه بر اینکه فوق العاده خوشمزه و اشتها آور است ، از نظر ارزش غذایی دارای مزایای بسیاری نسبت به سایر اسپردها است. انواع مختلفی از روغن وجود دارد که از بادام زمینی ساخته می شوند.

انواع کره بادام زمینی

- روغن بادام زمینی طبیعی - این روغن تصفیه نشده است و از بادام زمینی تازه تهیه می شود ، که توسط یک فن آوری خاص تحت فشار قرار می گیرد. فیلتر آن ضعیف است و برخلاف روغن بادام زمینی تصفیه نشده و تصفیه شده ، ممکن است به دلیل آلرژن پروتئین برای افرادی که به آلرژی بادام زمینی حساسیت دارند خوب عمل نکند. روغن بادام زمینی تصفیه نشده نباید تحت عملیات حرارتی قرار گیرد.

- روغن بادام زمینی تصفیه شده - با استخراج شیمیایی از بادام زمینی خشک یا بو داده با فیلتراسیون مکرر تهیه می شود ، به لطف آن تمام باقیمانده پروتئین از بین می رود. روغن بادام زمینی تصفیه شده برای عملیات حرارتی مناسب - برای بو دادن ، سرخ کردن و غیره است.

- کره بادام زمینی خام - این روغن بادام زمینی کمتر تصفیه شده و کاملاً خام نیست. بیشتر ویتامین های بادام زمینی خام را در خود نگه می دارد. شما باید با احتیاط به این محصول نزدیک شوید - ممکن است هیدروژنه باشد و در صورت نگهداری نامناسب ممکن است سست شود. اگر این اتفاق افتاد ، هرگز این کره بادام زمینی خام را مصرف نکنید ، زیرا ممکن است حاوی آفلاتوکسین های بسیار سمی باشد.

- کره بادام زمینی تصفیه شده - کره کره بادام زمینی که بیشترین مصرف را در ایالات متحده و انگلیس دارد. حاوی ویتامین های کمتری است ، اما در برابر خشکی کاملاً مقاوم است. همچنین گاهی اوقات توسط هیدروژناسیون تولید می شود ، به این معنی که منبع چربی های ترانس مضر است.

- کره بادام زمینی درشت آسیاب شده - نام آن قوام آن را نشان می دهد - درشت آسیاب شده است و هنگام غذا خوردن می توانید ذرات بزرگ بادام زمینی آسیاب شده را که در دهان شما خرد می شوند ، احساس کنید.

- کره بادام زمینی را کاملاً آسیاب کنید - فناوری تولید آن به گونه ای است که قوام نرم خمیری را به یاد می آورد که یادآور پنیر ذوب شده است.

ترکیب کره بادام زمینی

کره بادام زمینی می تواند منبع بسیاری از مواد مغذی باشد. علاوه بر این ، به دلیل داشتن بافت صاف ، غذایی مناسب برای افرادی است که به یک دلیل یا دلیل دیگر نمی توانند غذای جامد را که نیاز به جویدن طولانی دارد ، مصرف کنند. به عنوان یک منبع پروتئین زیاد ، می تواند تا حدی جای گوشت را بگیرد.

احتمالاً با ارزش ترین ماده تشکیل دهنده روغن بادام زمینی ماده رسوراترول است که یک آنتی بیوتیک گیاهی طبیعی است.بعضی از گیاهان برای محافظت از خود در برابر قارچ ها و باکتری های مضر آن را تولید می کنند.

چربی های خوب روغن بادام زمینی با کیفیت برای بدن انسان مهم است. معمولاً محتوای چربی در شیشه محصول به 30-50٪ می رسد ، 30٪ پروتئین و کمتر از 20٪ کربوهیدرات است. به طور کلی بادام زمینی سرشار از ویتامین هایی مانند A ، D و E است که برای سوخت و ساز بدن ، قلب ، پوست ، استخوان ها و … مهم هستند. اگر می خواهیم پوستی زیبا و سالم داشته باشیم به دلیل محتوای غنی از نیاسین (ویتامین B3) بادام زمینی و روغن بادام زمینی تصفیه نشده بسیار مهم هستند.

گرچه یک منبع جامد کالری است ، کره بادام زمینی می تواند مقدار زیادی پروتئین گیاهی فراهم کند ، که به ویژه برای کودکان ، گیاهخواران و افرادی که گوشت زیاد نمی خورند بسیار مهم است. در 1 قاشق غذاخوری. بادام زمینی یا کره بادام زمینی حاوی 25٪ نیاز روزانه به ویتامین E است که یک آنتی اکسیدان قوی است. کره بادام زمینی همچنین حاوی بسیاری از مواد معدنی ضروری مانند منیزیم ، مس ، فسفر ، کلسیم و روی است.

که در 100 گرم کره بادام زمینی حاوی:

626 کیلوکالری 0 گرم پروتئین؛ 9.4 گرم کربوهیدرات 49 گرم چربی 2.3 میلی گرم اهن؛ 182 میلی گرم منیزیم ؛ 8.8 میلی گرم ویتامین E ؛ 0.3 میلی گرم ویتامین B1؛ 0.4 میلی گرم ویتامین B6.

انتخاب و نگهداری کره بادام زمینی

مدت هاست که کره بادام زمینی در برش ها و مارک های مختلف در قفسه های فروشگاه های محلی یافت می شود. کره بادام زمینی بلغاری را حتی می توان در بازار یافت. معمولاً در شیشه های شیشه ای و کمتر در پلاستیک وجود دارد که بهترین راه حل برای نگهداری آن نیست.

هنگام انتخاب روغن بادام زمینی ، حتماً مطالب آن را بخوانید و توجه داشته باشید که آیا این روغن با روش هیدروژناسیون تولید می شود. در این صورت ، خرید آن توصیه نمی شود. کره بادام زمینی ، روغن بادام زمینی طبیعی و روغن بادام زمینی تصفیه شده را حتماً در یخچال نگهداری کنید و آن را در معرض نور و گرما قرار ندهید تا از پوسیدگی جلوگیری کند. تاریخ انقضا مشخص شده روی بسته را حتماً رعایت کنید.

استفاده آشپزی از کره بادام زمینی

کره بادام زمینی محصولی است که برای مصرف مستقیم تهیه می شود. به همین دلیل می توانید بیشترین بهره را از آن ببرید کره بادام زمینی اگر آن را مستقیم از شیشه بخورید یا آن را روی یک تکه نان سبوس دار پخش کنید.

با این حال ، فکر پیشرفته آشپزی ، که به دنبال زمینه های بیشتر و بیشتر برای تسخیر است ، تصمیم گرفته است که بتواند از کره بادام زمینی در برخی دیگر از کارهای آشپزی استفاده کند. با موفقیت برای تهیه کیک و بیسکویت ، انواع کرم ها و سس ها استفاده می شود و اغلب به پوره سیب زمینی یا کدو تنبل اضافه می شود.

برخی از افراد دوست دارند کره بادام زمینی را به صبحانه خود با بلغور جو دوسر یا موسلی اضافه کنند. در مورد روغن بادام زمینی ، می توان از آن برای طعم دادن سالادها در صورت فشردن سرد ، یا برای پخت و پز به اشکال مختلف در صورت تصفیه استفاده کرد.

بزرگترین مورد علاقه کره بادام زمینی است ساندویچ هستند و تصادفی نیست که می توانیم آنها را اغلب به صورت ترکیبی ببینیم. در ایالات متحده آمریکا ، آنها دوست دارند یک لایه مربا روی ورقه کره بادام زمینی پهن کنند. خود کره بادام زمینی به طور گسترده ای در صنایع غذایی برای تولید انواع کراکر ، شیرینی و محصولات مختلف با طعم بادام زمینی مورد استفاده قرار می گیرد.

فواید کره بادام زمینی

کره بادام زمینی با کیفیت می تواند فواید زیادی برای بدن ما به همراه داشته باشد. کره بادام زمینی به دلیل محتوای پروتئین بالا ، گزینه خوبی برای افرادی است که از محصولات حیوانی استفاده نمی کنند. نیاسین که در بادام زمینی وجود دارد ، نقش بسیار مهمی در ساختار خوب پوست ، مو و ناخن دارد.

این به عملکرد طبیعی سیستم گوارشی کمک می کند ، در نتیجه اختلالات دستگاه گوارش و بوی بد دهان را از بین می برد. علاوه بر این ، ویتامین B3 باعث جذب انرژی از مواد غذایی مصرفی ما می شود و شواهدی وجود دارد که می تواند بر وابستگی به الکل غلبه کند.

روغن بادام زمینی عمدتا حاوی چربی های اشباع نشده است که برای عملکرد طبیعی بدن ضروری و مهم است.آنها به کاهش سطح کلسترول کمک می کنند ، در حالی که خطر بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهند.

کره بادام زمینی معلوم می شود و اثر ضد میکروبی ناشی از رسوراترول ، که باعث بهبود فعالیت سیستم ایمنی بدن می شود. علاوه بر این ، شواهدی وجود دارد که رسوراترول و مولکول آن در مبارزه با تعدادی از بیماری های جدی مهم هستند. این آنتی بیوتیک طبیعی می تواند به سرطان ، پیری ، ویروس ها و التهاب های مختلف کمک کند. با محافظت از آن و کاهش سرعت پیری و غیره به سیستم عصبی کمک می کند.

گفته می شود صبحانه چند بار در هفته با بادام زمینی یا کره بادام زمینی می تواند خطر حمله قلبی را تقریباً به نصف کاهش دهد زیرا رگ های خونی اطراف قلب را تقویت می کنند.

مضر از کره بادام زمینی

برخی از خطرات سلامتی نیز از این طریق وجود دارد مصرف کره بادام زمینی. در وهله اول ، این یک غذای نامناسب برای افرادی است که به بادام زمینی و حبوبات حساسیت دارند. برخی روغن ها می توانند باعث ایجاد کپک یا خشکی شوند و در نتیجه ترکیب سمی آلفا سموم در روغن بادام زمینی ایجاد شود. به همین دلیل ذخیره سازی محصول از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

نباید در مصرف کره بادام زمینی زیاده روی کنید ، زیرا هنوز کره است و به همین ترتیب منبع مقادیر قابل توجهی چربی و کالری است. علاوه بر این ، روغن بادام زمینی ، که برای تولید آن از فرآیند هیدروژناسیون استفاده می شود ، چربی های ترانس مصنوعی را در بدن ما وارد می کند ، مضرات آن موضوع بسیاری از مطالعات علمی است و برای کودکان و بزرگسالان نامطلوب نشان داده شده است.