گوشت شترمرغ

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

گوشت شترمرغ نوعی غذای خوشمزه است که از بزرگترین پرنده جهان استخراج می شود. شترمرغ / Struthio camelus متعلق به راسته Struthioniformes است. تصادفی نیست که شترمرغ ها بزرگترین پرندگان کره زمین محسوب می شوند. وزن آنها تا 150 کیلوگرم و گاهی بیشتر می رسد. هنگام دویدن ، این حیوان می تواند 70 کیلومتر در ساعت سرعت بگیرد.

شترمرغ به طور آزاد در آفریقای شرقی یافت می شود و در مزارع بسیاری از مناطق جهان از جمله آفریقای جنوبی و استرالیای جنوبی پرورش داده شده است. چنین مزارعی در انگلیس ، ایالات متحده و قاره اروپا نیز یافت می شود. در سالهای اخیر مزارع شترمرغ نیز در بلغارستان ظاهر شده اند. نمایندگان گونه های عجیب و غریب در Dolna Banya ، دهکده Konstantinovo (منطقه وارنا) ، روستای Startsevo (منطقه Smolyan) ، روستای Brestnitsa (منطقه Lovech) پرورش می یابند. این گوشت هزاره سوم نامیده می شود ، اما در واقع مدت زیادی است که برای غذا استفاده می شده است.

تاریخچه گوشت شترمرغ

اعتقاد بر این است که شترمرغ میلیون ها سال در زمین ساکن بوده و هزاران سال از گوشت آن استفاده می شده است. با گذشت زمان ، مردم شروع به توجه بیشتر و بیشتر به آن می کنند و درک می کنند که آنها می توانند هم از پرهای پرنده و هم از روغن آن استفاده کنند ، که مدتهاست برای اقدامات مختلف زیبایی استفاده می شود.

تخم مرغ نیز بسیار ارزشمند است که امروزه از آن املت قابل توجهی تهیه می شود. در واقع ، در گذشته ، پرهای شترمرغ به عنوان یک گنج واقعی دیده می شد. کم کم پوست شترمرغ شروع به جستجو می کند. گوشت شترمرغ در طول تمدن بابل نیز ارزشمند بود. سوابق کشاورزان شترمرغ در آفریقای جنوبی به نیمه دوم قرن هجدهم برمی گردد.

چندین مسافر توصیف می کنند که مردم محلی از شترمرغ های رام که راه می روند مراقبت می کنند. در طول سال ها گوشت شترمرغ به محبوبیت خود ادامه داد و در سال 1850 یک مزرعه تخصصی در سنگال افتتاح کرد. یک دهه بعد ، فرانسه یک مزرعه شترمرغ نیز به دست آورد. و بنابراین آهسته اما مطمئناً گوشت شترمرغ در غذاهای اروپایی ته نشین می شود.

ترکیب گوشت شترمرغ

گوشت شترمرغ دارای ترکیب بسیار غنی است که در آن چربی ها و پروتئین ها وجود دارد. اما در حالی که محتوای چربی آن فقط 0.03 درصد است ، مقدار پروتئین آن به 22 درصد می رسد. این غذای خوشمزه منبع سلنیوم ، فسفر ، آهن ، پتاسیم ، مس است. همچنین حاوی ویتامین B1 ، ویتامین B2 ، ویتامین B3 ، ویتامین B5 ، ویتامین B6 و موارد دیگر است.

خصوصیات گوشت شترمرغ

حدس می زنید گوشت شترمرغ با رنگ قرمز آن ظریف و لاغر است. برخی از خوراکی های خوراکی آن را با گوشت گاو مقایسه می کنند و خاطر نشان می کنند که شترمرغ خوشمزه تر است. این غذای خوشمزه نسبت به گوشت خوک ، گوشت بره ، گوشت گاو ، بوقلمون و مرغ از نظر مقدار کمی چربی برتر است. این یک بخش جدایی ناپذیر از فهرست پیچیده ترین رستوران های جهان است. با این حال به دلیل طعم متمایز ، ارزش آن نیز بیشتر است. متأسفانه ، این دلیلی است که همه توانایی تهیه آن را ندارند.

پختن گوشت شترمرغ

گوشت شترمرغ این غذا در سفره بلغاری بسیار رایج نیست ، اما با این وجود در آشپزی جهانی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. تهیه و در معرض هر نوع طعم دهنده ای آسان است. فقط مهم است که پوست گوشت قبل از پخت و پز به خوبی تمیز شود. گوشت شترمرغ تمام مارینادها را کاملاً تحمل می کند ، اما سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند طعم آن را با شراب سفید یا شراب قرمز غنی کنند.

همچنین اگر چند قاشق چای خوری آبجو ، آب لیمو ، عسل ، سس سویا یا سرکه در ماریناد گنجانده شود ، نتایج خوبی نیز بدست می آید. اگر طرفدار استیک های معطر هستید ، می توانید بپاشید گوشت شترمرغ با ادویه هایی مانند رزماری ، مریم گلی ، فلفل سیاه ، فلفل سفید ، زیره ، کاری ، ریحان ، سیر یا سایر موارد.گوشت اشتها آور را می توان با خامه و میوه های کوچک مانند شاه توت ، تمشک ، توت سیاه و غیره طعم دار کرد.

همانطور که قبلاً گفته شد ، گوشت شترمرغ به راحتی پخته می شود و در برابر هرگونه عملیات حرارتی مقاومت می کند. با این حال ، ما نمی توانیم یادآوری کنیم که خوشمزه ترین غذاهایی هستند که در تابه ، کباب پز یا اجاق گاز پخته می شوند. برای تهیه استیک ، استیک ، دیگ و سایر موارد عالی استفاده می شود. همچنین می توان از آن در سالاد ، سوپ و خورشت استفاده کرد. هنگام پخت و پز باید توجه داشت که گوشت زیاد تفت داده نشود. خوب است که آبدار بودن آن را حفظ کنید.

در غیر این صورت ، گوشت شترمرغ را می توان با انواع سبزیجات ، از جمله گوجه فرنگی ، فلفل ، بادمجان ، کدو سبز ، جوانه بروکسل ، اسفناج ، حوض ، گزنه ، کلم بروکلی ، گل کلم ، سیب زمینی ترکیب کرد.

فواید گوشت شترمرغ

علاوه بر عجیب و غریب بودن و خوشمزه بودن ، گوشت شترمرغ همچنین مفید است. متخصصان توصیه می کنند که بیشتر توسط افرادی که از فشار خون بالا رنج می برند مصرف شود ، زیرا ثابت شده است که مقادیر آن نرمال می شود. علاوه بر این ، گوشت شترمرغ در کم خونی ، دیابت و مشکلات قلبی عروقی مفید است. همچنین اعتقاد بر این است که در جراحی های بزرگ اخیر نیز مفید است.

این توسط متخصصان تغذیه به افرادی که سعی در کنار آمدن با وزن اضافی دارند به دلیل کم کالری بودن توصیه می شود. یکی دیگر از خواص مثبت گوشت شترمرغ ، مفید بودن آن برای چشم است. این به دلیل محتوای بالای روی در ترکیب آن است. ما یادآوری می کنیم که روی نقش مهمی در سلامت این اندام بینایی دارد.