2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
برنج فرهنگی است که نزد بلغاری ها شناخته شده و ریشه عمیقی در زندگی وی دارد. تقریباً هر دستور العمل سنتی بلغاری آن را در ترکیب خود دارد. با این حال ، بیایید در مورد محصول دیگری صحبت کنیم که جایگزین خوبی برای برنج است ، یعنی بلغور.
بلغور یک غلات است که در اصل در غذاهای سنتی خاورمیانه ، بالکان ، ترکیه ، ارمنستان ، هند و آسیای جنوبی وجود دارد ، اما امروزه تقریباً در تمام اروپا و آمریکا به طور فزاینده ای مصرف می شود.
این یک گندم خوب شسته شده ، در بخار یا در آب جوش سفید ، خشک و خرد شده به قطعات کوچک است. از این طریق فرآوری شده ، بلغور ارزش غذایی خود را حفظ می کند ، در حالی که به راحتی قابل هضم ، خوشمزه ، مفید ، پر کننده و رژیم غذایی است. اغلب یک یافته آشپزی محسوب می شود.
بلغور در ترکیبات خود عمدتاً شامل کربوهیدرات و فیبر است. این به طور خودکار آن را به عنوان یک جایگزین جایگزین برای نان و همچنین به عنوان یک محصول مناسب غذایی تبدیل می کند.
تقریباً با داشتن تمام ویتامین های شناخته شده ، کلسیم ، آهن ، منیزیم ، فسفر ، پتاسیم ، سدیم ، روی ، ید ، مس ، منگنز و سلنیوم را برای بدن تأمین می کند.
در 100 گرم بلغور 342 کیلو کالری ، 1.3 گرم چربی ، 75 گرم کربوهیدرات ، 12 گرم پروتئین و 18 گرم فیبر یافت می شود.
در کشور ما این فرهنگ بیشتر و راحتتر در فروشگاه ها یافت می شود. به صورت عمده یا بسته بندی فروخته می شود. هم از نظر رنگ و هم از نظر تنوع متفاوت است.
در مجموع چهار نوع بلغور وجود دارد - کوچک ، دو متوسط و بزرگ. مانند سایر غلات ، نگهداری بلغور در یک ظرف ضد هوای خوب است.
جایگزینی برنج با بلغور محبوبیت روزافزونی پیدا می کند. این در هر ظرفی امکان پذیر است. بلغور به طور عمده در پر کردن گوشت بره یا خرگوش ، تابولا ، میان وعده های مختلف ، شیرین شده با عسل و میوه های خشک استفاده می شود. بلغور برنج نیز وجود دارد که اغلب در تهیه تعدادی دستور العمل نیز استفاده می شود.
جدا از خصوصیات دیگر ، بلغور دارای ویژگی های کاملاً سالم نیز می باشد. به دلیل محتوای بالای ویتامین های گروه B ، باعث آرامش سیستم عصبی ، صافی پوست و تغذیه مو می شود.
ویتامین A باعث بهبود بینایی و محافظت در برابر عفونت ها می شود ، ویتامین E روند پیری را کند می کند و ویتامین D باعث تقویت استخوان ها و دندان ها می شود.
بلغور به عنوان یک منبع قوی فسفر ، سرعت متابولیسم را افزایش می دهد ، سرعت انقباضات عضلانی را افزایش می دهد و عملکرد مغز را بهبود می بخشد.
از بیماری های قلبی عروقی محافظت می کند ، فشار خون را کاهش می دهد ، سطح قند خون را کنترل می کند و به دیابت کمک می کند.
توصیه شده:
بیایید در خانه سرکه برنج درست کنیم
برای تهیه سرکه برنج به زمان بیشتری نسبت به نیروی کار نیاز دارید. در صورت تهیه غذاهای آسیایی به سرکه برنج نیاز خواهید داشت. طعم خاص و غنی تری به غذا می بخشد. سرکه برنج از شراب برنج تهیه می شود ، اما فقط می توان از برنج تخمیر شده برای تهیه آن استفاده کرد.
بیایید شیر برنج خودمان را درست کنیم
شیر برنج برای سلامتی بسیار مفید است. با این حال ، این محصول چندان محبوب نیست و بیشتر توسط گیاهخواران و افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز مصرف می شود. این ماده غذایی غنی از ویتامین ها و مواد معدنی است. به کاهش کلسترول بد خون کمک می کند ، از قلب پشتیبانی می کند ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و حتی می تواند به عنوان یک لایه بردار برای پوست عمل کند.
بلغور ، کینوا و برنج برای دیابت
غذاهای بلغور ، کینوا و برنج قهوه ای در برابر بیماری های مزمن مانند دیابت ، اضافه وزن و سرطان محافظت می کنند. آنها حاوی مواد شیمیایی شیمیایی ، فیتواستروژن ها و ساپونین ها هستند که به نوبه خود از تخریب سلول ها جلوگیری می کنند و فیبر موجود در آنها به حفظ وزن سالم کمک می کند.
برنج را با بلغور جایگزین کنید - مفیدتر است
اگرچه در غذاهای شرقی بسیار محبوب است ، بلغور در سفره بلغاری رایج نیست. در واقع ، برای تهیه سالاد و غذاهای جانبی و همچنین برای یک غذای اصلی ایده آل است. علاوه بر این ، بلغور بسیار غنی از ویتامین ها ، عناصر کمیاب و اسیدهای آمینه است. این ماده می تواند به اندازه کافی جایگزین برنج شود و دارای ویژگی های بسیار ارزشمندتری نسبت به آن است.
بیایید برنج سرخ شده درست کنیم
معمولاً برنج با روغن نباتی سرخ می شود / می توان پیاز و سبزیجات اضافه كرد / ، دو و نیم تا سه قسمت آب روی آن ریخته ، نمك ، ادویه جات ترشی جات اضافه كرده و ظرف را با درب بسته می شود. با حرارت کم آنرا بپزید تا آب آن تبخیر شود. اما بیشتر شبیه برنج خورشتی است.
