2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
آشپزی فرایندی از خلاقیت است که کاملاً با یک لیوان شراب مطابقت دارد. اما چه اتفاقی می افتد وقتی ما با شراب آشپزی می کنیم?
اصلی توصیه هنگام آشپزی با شراب استفاده بدتر از آنچه می نوشید تمیز است.
در واقع ، در طی عملیات حرارتی ، الکل حاصل از شراب تبخیر می شود و فقط رایحه های آن در ظرف باقی می ماند.
شراب سفید با غذاهای ظریف مانند ماهی و غذاهای دریایی و همچنین دستور العمل های گیاهخواری بهتر مطابقت دارد. شراب قرمز به خوبی با گوشت های قرمز و سس های سنگین مطابقت دارد.
به خاطر داشته باشید که قندهای شراب شیرین ترشح می شود که الکل آن بخار شود. به همین ترتیب ، اسیدهای شراب قرمز هنگام پخت رایحه قوی تری دارند.
بنابراین ، اگر انواع دیگری از اسیدها (مانند سرکه و لیمو) در دستور العمل وجود دارد ، بهتر است آنها را کاهش دهید. برخی از سبزیجات دارای محتوای قند بیشتری هستند - به عنوان مثال ، تره فرنگی ، هویج ، پیاز. بنابراین طبخ آنها با شراب شیرین و نیمه خشک مناسب نیست.
نکاتی برای پخت و پز با شراب
- گوشت های سفید و سبک با شراب های سفید و گوشت های قرمز و چرب - با قرمز ترکیب می شوند.
- گوشت خوک را می توان با هر دو نوع شراب پخت ؛
- شراب سفید برای مرکبات و خربزه و شراب قرمز مناسب است - برای هلو ، گلابی ، توت ، گیلاس و شکلات ؛
- از شراب برای تهیه ماریناد گوشت استفاده کنید - بنابراین گوشت لطیف تر و آبدارتر می شود.
- گوشت را با شراب بریزید.
- در حین کباب کردن استیک ، می توانید آن را با شراب پخش کنید یا فقط گوشت را داخل فر بریزید.
شراب برای چه تکنیک های آشپزی مناسب است؟
- deglazing - تکنیکی است که هدف آن از بین بردن بقایای ظرف و در عین حال ایجاد یک سس فوق العاده برای ظرف ما است. مثلاً وقتی در ماهیتابه استیک می پختیم ، بگذارید بگوییم ته گوشت و تکه هایی باقی مانده بود. استیک را برداشته و شراب اضافه کنید. با گرم شدن ، باقی مانده در آن حل می شود و ما یک سس زرق و برق دار به دست می آوریم.
- پخت
- گسترش
به یاد داشته باشید که در پخت و پز با شراب در انتها الکل اضافه می شود زیرا اجازه نمی دهد الکل تبخیر شود. کم شروع کنید و مقدار شراب را افزایش دهید تا به طعم و رایحه دلخواه برسید.
توصیه شده:
بیایید با برنج وحشی بپزیم
برنج وحشی یک محصول کاملاً خاص است. این یک غلات کامل نیست ، اما در واقع بذر گونه ای از علف های آب مخصوص ایالات متحده و کانادا است. برنج وحشی حاوی مقادیر زیادی پروتئین و فیبر است و طعم مطبوعی مطبوعی دارد. در مقایسه با سایر غلات ، میزان کالری آن به میزان قابل توجهی کمتر است - فقط 83 کالری برای نصف فنجان برنج وحشی پخته شده.
بیایید رازیانه بپزیم
تهیه یکی از مفیدترین سبزیجات - رازیانه ، فعالیتی بسیار دلپذیر و آسان است. و نتیجه کاملاً ارزش آن را دارد. برای تهیه رازیانه به روش صحیح ، همیشه از توصیه آشپزها پیروی کنید. قسمت قابل استفاده گیاه قسمت ریشه و قسمتهای ساقه است. اول از همه ، این پیاز وحشی از مناطق آسیب دیده شسته و تمیز می شود.
بیایید بدون سرخ کردن بپزیم
غذاهای سرخ شده کاملاً خوشمزه هستند ، اما بسیار ناسالم نیز هستند. بنابراین ، در سال های اخیر ، توصیه هایی برای محدود کردن مصرف غذاهای سرخ شده در کمین همه جا است. اگر هنوز تصمیم دارید به سرخ کردن متوسل شوید ، تعدادی از قوانین را باید رعایت کنید.
بیایید با خاویار ماهی بپزیم
یکی از ساده ترین روش های تهیه خاویار ماهی ، سرخ كردن كوفته گوشت از آن است. خاویار - حدود یک کیلوگرم ، با از بین بردن پوست آن تمیز می شود. 3 تخم مرغ را با چهار قاشق غذاخوری سس مایونز ، صد گرم آرد و نمک مخلوط کنید. خاویار را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
بیایید چیزی رژیمی بپزیم
پخت و پز با رژیم غذایی نیز سالم است. و اگر عادت های غذایی شما مانند بیشتر بلغاری ها است و به دنبال ساده ترین توصیه های ممکن هستید ، ما به شما خواهیم گفت که بیشتر از سایر سبزیجات ، میوه ها و غلات سبوس دار استفاده کنید. اما اگر برای کمی راهنمایی بیشتر آماده هستید ، در این صورت می توانید برخی از اصول طبخ غذا را دنبال کنید.
