2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
این شیرینی یکی از خوشمزه ترین دسرهای جهان است و تقریباً در فهرست غذاهای هر رستوران موجود است. خبر خوب این است که به گفته کارشناسان ، مصرف بستنی شخصیت فصلی خود را از دست می دهد و اگر بخواهید نباید کسی را متعجب کنید ملبا و در بزرگترین سرما
شما می دانید که به شما شیرینی پاداش می دهد - هم لطیف و هم آنقدر قوی که کام را با مزه سوزن می کند.
و آیا این را می دانید؟ خالق ملبا یکی از بزرگترین سرآشپزهای اواخر قرن 19 و اوایل قرن 20 است؟ و اینکه این دسر عالی به نام نلی ملبا ، خواننده مشهور اپرای استرالیایی در آن زمان نامگذاری شده است؟
و قبل از کشف شیرین او آگوست اسکوفیه (1846-1935) به عنوان پادشاه آشپزها و آشپز پادشاهان تعریف شد. او همچنین پدر آشپزی مدرن قلمداد می شود ، سنگینی کمتری نسبت به سس ها دارد و طعم محصولات اصلی را دوباره کشف می کند. در آشپزخانه های Ritz در پاریس و Grand Hôtel در موناکو ، او اولین منوها را با قیمت های ثابت ارائه داد. اسکوفیر یکی از اولین نویسندگان توصیه های آشپزی بود و هنوز هم کتاب های وی توسط آشپزهای بزرگ آشپزخانه مورد مطالعه قرار می گیرد.
تاریخچه ملبا در سال 1894 هنگامی که در هتل ساووی کار می کرد آغاز شد. نلی ملبا خواننده بزرگ اپرای استرالیا (نام هنری او از زادگاهش ملبورن بود) اغلب در طول تور خود در لندن در آنجا اقامت داشت. او با دانستن اسکوفیه و احترام به شخص وی ، روزی برای او دعوتنامه ای به اپرای Lohengrin که در آن شرکت کرده بود ، ارسال کرد.
به نشانه تشکر ، اسکوفیر تصمیم گرفت به احترام خود دستور العمل تهیه کند. او با الهام از قو ، که در اولین عمل اپرا ظاهر می شود ، هلو را روی یک بستر بستنی وانیلی و پوره تمشک سرو کرد. سپس آنها را در ظرفی نقره ای که بین بالهای یک قو پنهان شده بود ، در یک بلوک یخ تراشیده و در حجاب شکر پوشانده بود ، قرار داد! و بنابراین او در کنار میز ستاره اپرا را ملاقات کرد.
البته کافی نیست که بگوییم همه مجذوب شده بودند و روزنامه ها به عنوان یک چهره مشهور واقعی این کار را پوشش می دادند.
همانطور که در ابتدا مشخص شد ، یکی از بزرگترین امتیازات اسکوفیر در پخت و پز ناپدید شدن هر چیز غیر ضروری به نفع طعم ساده غذا است. به همین دلیل اولین او است ملبسی با هلوهایی بودند که در شربت وانیل ، پوره تمشک و بستنی وانیل آغشته شده بودند. این همه بود. هیچ گونه بادام ، کلوچه و خامه وجود نداشت.
البته امتحان ملبا با میوه های دیگر منعی ندارد. به عنوان مثال گلابی ، کاملاً متناسب با این دستور العمل است.
و در اینجا خاطراتی از خود اسکوفیر در مورد تولد ملبا وجود دارد:
خانم نلی ملبا ، خواننده بزرگ اپرای استرالیا ، در سال 1894 به همراه یان دی رشکه در کاونت گاردن لندن آواز خواند. در زمانی که من مسئول آشپزخانه در این مکان مهم بودم ، وی در هتل ساووی ، نزدیک کاونت گاردن اقامت داشت. یک روز عصر ، وقتی لوهگرین معرفی شد ، خانم ملبا دو بلیط به من پیشنهاد داد. شناخته شده است که یک قو در این اپرا ظاهر شده است. مادام ملبا روز بعد پذیرایی کوچکی از نزدیکان خود ، از جمله ارل اورلئان ، انجام داد. و برای اینکه به او نشان دهم که من از استفاده از بلیط هایی که سخاوتمندانه به من داد خوشحالم ، یک قو زیبا را در یک بلوک یخی تراشیدم و یک جام نقره ای بین دو بال آن قرار دادم. ته آن را با بستنی وانیلی پوشاندم و روی آن هلوهایی سبک و لطیف قرار دادم ، چند دقیقه در شربت وانیل غوطه ور شدم و سپس سرد شدم. پوره تمشک تازه هلوها را کاملاً پوشانده بود. حجاب سبک قند همه چیز را پوشانده بود.
اما تنها در سال 1899 ، در افتتاح هتل کارلتون در لندن بود که محبوبیت خود را بدست آورد. امروز تهیه ساده ترین دسر است: کافی است کف یک کریستال را با بستنی وانیلی پوشانده ، روی هلوهایی با گوشت سفید قرار دهید ، چند دقیقه در یک شربت وانیل خیلی خیسانده و پوست بگیرید. سپس هلوها را زیر پوره تمشک مخفی کرده و شکر اضافه کنید.
توصیه شده:
تاریخچه پنیر
تولید پنیر به احتمال زیاد هنگام حمل شیر تازه به اندام نشخوارکنندگان مانند گوسفند ، بز ، گاو و گاومیش به طور تصادفی کشف شد. هزاره ها قبل از کشف روش های تبرید ، پنیر راهی برای حفظ شیر شد. اگرچه مشخص نیست که اولین تولید پنیر از کجا پیدا شده است ، اما در خاورمیانه ، اروپا و آسیای میانه ، شواهدی وجود دارد اولین پنیر ساخته شده .
تاریخچه مارزیپان
ما داریم شیرینی به عنوان یک دسر بسیار با کیفیت شناخته نمی شود. دلیل این امر زمان کمونیسم است ، زمانی که از نام مارزیپان برای فروش محصولاتی با جرم کاکائوی سخت ، شبیه شکلات ، اما با کیفیت بسیار پایین استفاده می شد. با این حال ، حقیقت در مورد این دسر خوشمزه به دور از وسوسه کاکائو است - هیچ چیز مشترکی بین شکلات و مارزیپان وجود ندارد .
تاریخچه مختصری از نان های آیینی
نان تشریفاتی نانی با اهداف مختلف است که به مناسبت تعطیلات تقویم و خانواده پخته می شود. تزئینات روی نان آیینی معنایی نمادین دارد. برای انواع مختلف تعطیلات ، تزئینات خاصی وجود داشت که معنی خاصی دارند - به عنوان مثال ، انگور نمادی از باروری است ، بنابراین قدرتهای بالاتر دعا می کنند.
تاریخچه شیرینی سازی در کشور ما
تاریخ شیرینی سازی در کشور ما از زمان حضور عثمانی آغاز شد. سپس زنان در خانه های خود انواع ژله ها و مربا را می جوشاندند. آنها از انواع میوه ها ، آجیل های سبز ، پوست هندوانه و برگ های گل رز تهیه شده اند. یکی از بزرگترین خوراکی های آن زمان مربای سفید بود.
غذا ، سلامتی و خوشبختی از اپرا وینفری
اپرا وینفری او هرگز پنهان نکرد که دچار مشکلات غذایی است. از نظر وی ، این هم باعث لذت و آسایش بود و هم دلیلی برای سالها مبارزه با اضافه وزن. در کتاب او غذا ، سلامتی و خوشبختی اپرا دستور العمل هایی را به اشتراک می گذارد که به لطف آنها اکنون واقعاً از غذا لذت می برد.
