2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
اگر می خواهید مهمانان یا خانواده خود را به طرز شگفت انگیزی تعجب کنید ، غذاهای خوشمزه را مطابق دستور العمل های کلاسیک فرانسه تهیه کنید این غذاها نفیس هستند و تهیه آنها دشوار نیست.
گوساله در شراب
محصولات لازم: 1 کیلوگرم فیله گوشت گاو ، نیم لیتر شراب قرمز خشک ، 6 دانه فلفل سیاه ، 15 میلی لیتر سرکه ، 100 میلی لیتر روغن ، 60 گرم کرفس ، 80 گرم آرد ، 400 میلی لیتر آب گوشت گاو ، 2 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی رب ، 4 حبه سیر ، 170 گرم قارچ ، 400 گرم کنگر فرنگی ، جعفری ، نمک.
روش آماده سازی: گوشت به صورت مکعبی برش داده می شود. پیاز خرد شده ، فلفل سیاه ، نمک را اضافه کنید. با سرکه و شراب بپاشید. خوب مخلوط کرده ، روی آن را بپوشانید و بگذارید تا 8 ساعت مایع شود.
سپس گوشت و پیاز را از ماریناد تخلیه کرده و در مقداری کره تفت دهید. کرفس را جداگانه سرخ کرده و سپس به گوشت و پیاز اضافه کنید.
همه چیز به ظرفی که در آن خورشت خورده منتقل می شود. آرد را ریخته ، خوب مخلوط کرده و پوره گوجه فرنگی و سیر له شده را اضافه کنید. با هم زدن مداوم ، ماریناد و آبگوشت را اضافه کنید.
وقتی مایع به جوش آمد ، اجازه دهید حدود 2 ساعت و نیم در فر با درجه حرارت 170 بپزد تا گوشت کاملا نرم شود.
قارچ ها ، کنگر فرنگی های پوست کنده و خرد شده و نمک را اضافه کنید. خورش 15 دقیقه دیگر. ظرف آماده شده قبل از سرو با جعفری ریز خرد شده پاشیده می شود.
بنیاد Franche-Comté
محصولات لازم: 150 میلی لیتر شراب سفید خشک ، 6 تخم مرغ ، 250 گرم پنیر زرد ، 60 گرم کره ، 2 حبه سیر ، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به مزه.
روش آماده سازی: شراب همراه با سیر جوشانده می شود تا مایع آن به نصف تبخیر شود. صاف و خنک تخم مرغ خام با پنیر زرد رنده شده ، کره ذوب شده ، فلفل ، نمک و شراب سرد و صاف مخلوط می شود. مخلوط حاصل را در گلدان ها ریخته و برای مدت ده تا پانزده دقیقه پخته تا طلایی شود. با برش های برشته شده سرو می شود.
مینیون فیله با قارچ
محصولات لازم: 700 گرم فیله گوشت گاو ، 1 کیلوگرم قارچ ، 120 گرم کره ، 40 گرم آرد ، 100 گرم خامه ترش ، 100 میلی لیتر شراب خشک خشک ، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به مزه.
روش آماده سازی: قارچ ها را به مدت 3 دقیقه بجوشانید ، به صورت ورقه ای برش داده و در نصف کره سرخ کنید تا طلایی شود.
نمک ، فلفل ، آرد را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. سپس خامه را اضافه کرده ، هم بزنید و روی حرارت ملایم بجوشانید.
گوشت را به قطعات ، نمک ، فلفل بپاشید و در روغن باقیمانده سرخ کنید تا پوسته شود. شراب را بریزید و اجازه دهید همه چیز 1-2 دقیقه بجوشد.
در بشقاب سرو می شود ، قارچ ها در وسط و تکه های گوشت در کناره ها قرار می گیرند.
توصیه شده:
کیک هویج - یک داستان جالب و یک دستور العمل کلاسیک
هر ساله در تاریخ 3 فوریه شهروندان آمریکایی جشن می گیرند روز ملی کیک هویج . یک داستان کوچک در مورد کیک هویج هویج به دلیل طعم شیرین خود از قرون وسطی برای شیرین سازی غذاهای مختلف استفاده می شده است. در آن زمان ، شیرین کننده ها گران بودند ، عسل در دسترس همه نبود و هویج بیش از هر سبزیجات دیگری حاوی قند بود (به غیر از چغندر قند) ، بنابراین جای خود را در غذاهای شور و شیرین پیدا کردند.
دستور العمل های کلاسیک یونانی
در یونان باستان بود که هنر آشپزی در اروپا پدید آمد. یکی از بسیاری از اثبات این واقعیت این است که در آنجا 330 سال قبل از میلاد مسیح وجود دارد. اولین کتاب آشپزی توسط Archestratos ظاهر شد. دستور العمل های یونانی تحت تأثیر آشپزی در بالکان ، ایتالیا ، آسیای صغیر و خاورمیانه شکل می گیرد.
سه دستور العمل کلاسیک برای گوآکامول
Guacamole شاید مشهورترین شاهکار آشپزی غذاهای مکزیکی باشد. از زمان های بسیار قدیم یکی از غذاهای مورد علاقه آزتک ها بوده است. این یک میان وعده (پوره یا سس غلیظ) از پوره درون آووکادو است و اغلب اوقات با اضافه کردن آب لیمو و گوجه فرنگی ، پیاز و فلفل ریز خرد شده است.
خوشمزه ترین و کلاسیک ترین دستور العمل های غذاهای کاتالان
سنت آشپزی کاتالان را می توان دست کم در قرن 14 دنبال کرد. در واقع ، با خیال راحت می توانیم بگوییم که این یک غذای مدیترانه ای است که ویژگی های منطقه کاتالونیا در اسپانیا را به همراه دارد. در بارسلونا می توانید از جشن آشپزی باورنکردنی ای که این نوع غذاها ارائه می دهد لذت ببرید.
کلاسیک های فرانسوی: Hachis Parmentier
هاشیس پارمنتیه (فرانسوی: Hachis Parmentier) یک غذای سنتی فرانسوی است. این نسخه فرانسوی شیر چوپان است و شامل گوشت خرد شده (می توان به جای آن از گوشت چرخ کرده استفاده کرد) ، سیب زمینی و پنیر له شده (و وقتی می گویم پنیر منظورم پنیر سوئیسی و غیره است).
